Каньяк - напой дзіўны. Выпадкова вынайдзены, ён вось ужо якое стагоддзе ўпрыгожвае наш стол, радуе узрушаючым густам, сагравае душу, развейвае смутак, лечыць хваробы. Элітны вытрыманы каньяк - лепшы падарунак рэспектабельнаму мужчыну. Ды і ўпэўненая ў сабе дама таксама не адмовіцца ад такога раскошнага прэзента. А ўжо калі вы паставіце запаветную бутэлечку да святочнага пачастунку, то поспех мерапрыемству забяспечаны!
Правіла першае: адбор посуду
Піць каньяк трэба ўмець. Так, гэта не піва і гарэлка, ён патрабуе асаблівай культуры, свайго этыкету, сваіх правілаў. У першую чаргу прэтэнзіі прад'яўляюцца да посуду. Што ўяўляюць сабой куфлі для каньяку? Яны маюць грушападобную форму, (яе яшчэ называюць цюльпанам) або паўсферы, іх аб'ём складае прыкладна ад 125 да 150 г. Зусім невялікая ножка дапаўняе агульны выгляд. Праўда, напаўняць куфлі для каньяку след не даверху, а ўсяго на чвэрць, каб падкрэсліць неацэнна і высакароднасць унікальнага напою. Верхняя частка ёмістасці павінна быць некалькі звужана, аснова - «пузаценькую».
Правіла другое: памер залежыць ад узросту
Але варта ўлічыць, што ступень гэтай звужэнне залежыць ад таго, наколькі вытрыманы напой. Калі ён яшчэ «малады», з досыць вялікім утрыманнем спірту і адпаведным водарам, куфлі для каньяку бяруцца з горлышком шырэй, каб пах алкаголю не рэзаў нос. А вось ужо для напою са стажам бяруцца ёмістасці з вузкім гарлавых адтулінай. Дзякуючы яму п'е ў поўнай меры можа атрымаць асалоду ад пышным араматычным букетам. А чаму куфлі для каньяку менавіта пузаценькую, з круглявым дном? Таму што такая форма дазваляе максімальна пагрузіць іх у далонь. Цяпло рукі сагравае напой, прымушаючы яго ярчэй пахнуць. Ведаеце як называецца келіх для каньяку? Снифтер! Слова прыйшло з англійскай мовы і перакладаецца як «нюхаць».
Правіла трэцяе: дапушчальнае разнастайнасць
Падаецца каньяк і ў маленькую шкляначку, ёмістасць якіх складае 25-35 г, не больш. Іх лічаць не толькі каньячнай, але і ликерными. Напаўняюцца чаркі амаль да краёў, а зроблены яны павінны быць абавязкова з крышталя. Бо скрозь пераборлівыя заломы граняў цёплы мядова-карычневы колер напою глядзіцца асабліва панадліва. І калі келіх для каньяку імя сваё - «цюльпан» - атрымаў дзякуючы вытанчанай форме, якая нагадвае гэты далікатны кветка, то чарка называецца прасцей - «кропелькай» або «бочачкай», і таксама за кошт адмысловага вонкавага выгляду.
Што раяць прафесіяналы
Вы спытаеце: "Якая розніца, з чаго піць?" Не скажыце, вельмі значная! Прафесійныя сомелье, дарэчы, могуць вам распавесці, што найбольш буйны келіх для каньяку назва мае размаўлялае - балон, ёмістасць яго 800 грамаў. На дэгустацыях у іх падаюць самы стары, самы вытрыманы напой. Але, вядома, наліваюць максімум да крайняй мяжы шырокай часткі чары. Нярэдка выкарыстоўваецца такая навіна, як келіх для каньяку з падагрэвам. Справа ў тым, што ў вытрыманых напояў водар мае як бы 3 ступені вызвалення і праявы. І цеплыню дапамагае паэтапна раскрыць адценні пахаў. Але тэмпература ні ў якім разе не павінна перавышаць пакаёвую! А каньячныя чаркі, т. Е. «Цюльпаны», часцей за ўсё выкарыстоўваюцца непасрэдна для піцця. Паказальны ў гэтым плане келіх для каньяку без ножкі. Ён ўтульна размяшчаецца ў руцэ, маленькі выступ у вонкавай частцы дна прапускаецца паміж пальцамі. Вы як быццам абдымаеце келіх, прадчуваючы асалоду.
Шкло шкле рознь
З якога шкла павінны быць выраблены ёмістасці для чароўнага напою? Сама славутых на еўрапейскай часткі нашага кантынента здаўна лічыўся чэшскі - багемскі - крышталь. І хоць цяпер рынак элітнай посуду досыць шырокі і разнастайны, усе таксама папулярныя куфлі для каньяку «Багемія». Яны вырабляюцца са шкла чыстай празрыстасці, выдаюць высокі, тонкі, напеўны працяглы звон, варта толькі злёгку пстрыкнуць пальцам па сценцы. Што тычыцца айчынных традыцый, то тут першынство належыць знакамітым заводам Гусь-Хрустальнага. Менавіта там вырабляліся лепшыя куфлі для каньяку. Крышталь для іх рабіўся вышэйшай якасці. Раней часта каньячныя наборы мелі выгляд не традыцыйных куфляў, а мудрагелістых фігурак рыб, птушак, жывёл. Арыгінальна, дарэчы, глядзелася!
Урачыстасць моманту
Што яшчэ можна сказаць пра каньяку? Яго не п'юць будзённа, у штодзённым абстаноўцы. Такое ўжыванне лічыцца моветоном, т. Е., Дурным тонам. Каньяк патрабуе да сябе павагі! Яго падаюць пры дзелавым спатканні, на бяседзе, у цеснай прыемнай кампаніі. Асацыюецца напой з прыбранымі дэкальтаваныя вячэрнімі сукенкамі жанчын, урачыстымі і элегантнымі касцюмамі мужчын. Антураж для каньяку не менш важны, чым чаркі, у якія яго разліваюць. Таму калі хочаце зладзіць сабе свята - Прычапурыцца, абкладзеце валасы, зрабіце макіяж, надзеньце каштоўнасці, калі вы дама, або пагаліўся, апрануўся ў модную кашулю, калі мужчына. І толькі пасля гэтага адкрыйце запаветную бутэльку. Толькі ў гэтым выпадку вы зможаце ацаніць напой.
мастацтва пітва
Трэба ўмець не толькі піць каньяк, але і выбраць яго. Як гэта зрабіць? Дасведчаныя сомелье дзеляцца сваімі уменнем таго, як вызначыць якасць прадукту. Калі напой наліты ў келіх, абніміце яго пальцамі. Калі адбіткі з процілеглага боку бачныя, такім чынам, каньяк добры. Затым нетаропка пакруціце куфель у руцэ па гадзінны стрэлцы. З'явіліся сляды-пацячы шкле - Прыгледзьцеся добра, як доўга будуць яны бачныя. Калі каля 5 секунд, вытрымка каньяку складае гадоў 8. Калі даўжэй застаецца дарожка - ад 10 да 20 гадоў, т. Е. Напой сапраўды высакародны. Далей - пах, як след трэба «рассмакаваць» і яго. Першыя ноты, адчувальныя, як толькі чарка аказваецца паблізу вашага асобы, як правіла, ванільныя. Наступны араматычных хваля, якая накрывае вас пры судотыку з куфлем, звязаная з садавінай або кветкамі: абрыкосам, ружай, ліпай. І, нарэшце, калі вы робіце першы глыток, далучаюцца да самога складанага і загадкавую букету пахаў. Глоткі рабіце невялікія, патрымаеце вадкасць ў роце, адчуйце яе. Праглынуўшы, не спяшаецеся прыгубіць зноў, атрымаеце асалоду ад рэхам смаку. Памятаеце, што вы есьці ня што-небудзь, а напой багоў!