Чырвонае мяса - гэта якая? Якое мяса чырвонае, а якое белае?

Многія прыхільнікі правільнага харчавання пастаянна задаюць сабе пытанне: якое мяса карысней - белае ці ж чырвонае? Даць адназначны адказ досыць складана. Але паспрабуем усё ж разабрацца ва ўсім па парадку.

Чырвонае мяса - гэта якая?

Чырвонае мяса - гэта каніна, ялавічына, бараніна, свініна. Часткова да дадзенага тыпу ставіцца і трусяціна. У гэтай жывёлы чырвонае і белае мяса - у працэнтных суадносінах 40:60. Калі жывёла становіцца старэй, белага мяса становіцца больш, чым чырвонага.

Ялавічына - найбольш папулярны тып мяса. Але сцвярджэнне аб тым, што яно чырвонае, спрэчна. Калі жывёла маладое, яго мяса святлей. З узростам яно становіцца больш цёмным. Так, мяса падгадаванага жывёльнага цалкам можна аднесці да белага.

Чаму мяса пэўнага колеру

Чырвонае мяса - гэта якая? Колер яму надае міяглабінам. Гэта тып бялку цягліц сэрца і шкілета. Міяглабінам змяшчаецца ва ўсіх цягліцах, але ў розным колькасці. Дадзены бялок насычаецца кіслародам па-рознаму. Менавіта ад гэтага і залежыць пэўны колер мяса. Таксама на колер аказвае ўплыў і ўзрост жывёльнага, і яго дзейнасць (пэўная нагрузка і ступень перамяшчэння). Для маладых жывёл вельмі значнае тып корму. Часта мяса самцоў бывае чырваней, чым у самак. Калі мускулатура жывёльнага лепш развіта, мяса яго мае колер насычаней. Міяглабіну вельмі мала ў маладых мясных парод.

Шкодна ці чырвонае мяса

Якое мяса ставіцца да чырвонага мяса? Ці прыносіць яно карысць арганізму? Прынята лічыць, што яно сапраўды шкоднае, бо ў ім шмат халестэрыну. Таксама яно тлустае. Пры падрыхтоўцы з чырвонага мяса вылучаецца халестэрын, які правакуе з'яўленне анкалагічных захворванняў. Па традыцыі белае мяса прызнана карысным. Дыетолагамі Амерыкі быў праведзены шэраг эксперыментаў і даследаванняў. Яны знайшлі доказы, якія пацвярджаюць шкоду чырвонага мяса. Але затым дадзеныя меркаванні былі абвергнутыя. Даследаванні праводзіліся большай часткай у ЗША. Тут людзі аддавалі перавагу ёсць смачныя стэйкі з ялавічыны з апетытнай скарыначкай. Менавіта ў ёй цалкам могуць быць канцерогены. Але гэта не гаворыць аб тым, што ад ялавічыны каштуе зусім адмовіцца.

Якое мяса лічыцца чырвоным? Ці сапраўды яно так шкодна, як пра гэта кажуць? Шкодна не само мяса, а спосаб яго падрыхтоўкі. Калі яно смажанае, то абавязкова шкоднае. Пры гэтым цалкам не мае значэнне, белае яно ці чырвонае.

Тыя ж навукоўцы Амерыкі высветлілі, што калі жанчыны будуць выключаць з рацыёну чырвонае мяса, гэта неадкладна адаб'ецца на іх знешнім выглядзе. Крыніца жывёльнага бялку папросту незаменны.

Калі вы любіце чырвонае мяса, цяпер ім можна посныя гатунку. У выніку можна істотна знізіць ўсе рызыкі. Пры гэтым не менш важны той спосаб, з дапамогай якога яно прыгатавана. Так, катлета з нішчымнага фаршу, якую вы прыгатуеце на грылі, прынясе вялікую карысць, чым тоўстая, пожаренная ў вялікай колькасці алею.

У чырвоным мясе шмат жалеза. Карысна ці гэта?

Якое мяса называюць чырвоным - гэта мы ўжо высветлілі. Ці мае яно хоць нейкую карысць для арганізма? Сёння прынята абмяркоўваць такая з'ява, як авітаміноз. Аб празмернасці мінералаў і вітамінаў кажуць вельмі мала. Чырвонае мяса - важны пастаўшчык ў наш арганізм менавіта жалеза.

Якая колькасць дадзенага мінерала трэба чалавеку? Часта адбываецца так, што наш арганізм мае патрэбу ў жалезе. У выніку адзначаецца анемія ў ярка выяўленай форме. Калі жалеза назапашваецца ў нашым арганізме і не выводзіцца, то гэта можа стаць сур'ёзнай пагрозай нашаму здароўю. Падобна, што будуць такога страшнага захворвання, як рак. Досыць складана зразумець, у якой колькасці назапашана жалеза, адзначаецца Ці яго празмернасць. Існуюць толькі ускосныя прыкметы. Адзін з іх - занадта вялікая пігментацыя.

Але менавіта жалеза ўдзельнічае ў фарміраванні чырвоных клетак крыві. У перыяд менструацыі частка такіх клетак губляецца. У выніку з'яўляецца стомленасць, зніжаецца працаздольнасць, парушаецца сон і ўзнікае дэпрэсія. Усе гэтыя прычыны адбіваюцца на стане скуры і пазногцяў.

белае мяса

Якое мяса чырвонае, а якое белае? У птушцы ёсць абодва тыпу мяса. Крылцы і папулярныя грудкі - белае; любімыя многімі ножкі - чырвонае мяса. Тое ж самае можна сказаць і пра індычцы. Таксама да белага адносяць нішчымную маладую свініну. Гэта, напрыклад, выразка. Але большай часткай свініна - чырвонае мяса. У ёй нашмат больш бялку, чым у рыбе або кураціне.

Чырвонае мяса - гэта якая? Чаму белае лічаць больш карысным для арганізма? Можа, таму, што яно менш каларыйнае. У белым мясе шмат тлушчаў ненасычанага тыпу. Бялок, які змяшчаецца ў рыбе, вельмі карысны. Дыетолагі кажуць пра тое, што ў белым мясе змяшчаецца вельмі мала бялку. Але гэта не гаворыць аб яго меншай карысці. Калі чалавек хоча схуднець, знізіць ўтрыманне ў арганізме халестэрыну і правільна харчавацца, варта выбіраць менавіта белае мяса.

Што ёсць падчас дыеты

Чырвонае мяса - гэта якая? Дазволена Ці яно падчас дыеты? Калі чалавек выконвае спецыяльную дыету, пры якой халестэрыну павінна паступаць у арганізм вельмі мала, варта цалкам выключыць з рацыёну свініну, бараніну і ялавічыну. Ідэальны варыянт - посныя гатункі: птушка, рыба, свіная выразка, цяляціна.

Існуюць і такія тыпы дыет, пры якіх чырвонае мяса цалкам выключана з рацыёну. У гэтым выпадку трэба ёсць толькі індычаціну, курыцу, нішчымную свініну і рыбу. Лепш за ўсё іх адварваць.

На каэфіцыент карыснасці мяса ўплывае не толькі пэўны гатунак. Таксама важны той спосаб тэрмічнай апрацоўкі, які выкарыстоўваўся. Каб арганізм атрымліваў максімальную карысць, варта цалкам адмовіцца ад вэнджанага і смажанага мяса. У гэтак апетытнай скарыначцы абавязкова назапашваюцца канцерогены. Лепш за ўсё такі прадукт адварваць, запякаць у духоўцы ці ж рыхтаваць на грылі. У гэтым выпадку яно не атрымаецца тлустым і захавае максімальную карысць.

Сілкуйцеся правільна і будзьце здаровыя!