Калі яйка усплыло ў вадзе, то ці можна яго ёсць?

Людзі, якія хоць часам заходзяць на кухню, каб не толькі паесці, але і нешта прыгатаваць, з часам адзначаюць карысныя дробязі. Напрыклад, што яйкі пры варэнні не плаваюць, а ляжаць на дне. Таму смутныя падазрэнні, якія ўзнікаюць, калі сырое яйка ўсплывае ў вадзе, небеспадстаўныя.

Што ж там унутры?

Складанасці вызначэння свежасці такога тавару пры куплі відавочныя. Асабліва ў супермаркетах, дзе яйкі часта прадаюць у закрытай, непразрыстай ўпакоўцы. Але ўсё становіцца ясна, калі мы прыносім іх дадому і пачынаем рыхтаваць. Калі пры гэтым даводзіцца іх разбіваць, то насцярожыць павінны наступныя прыкметы:

1. Пах серавадароду.
2. Непразрысты бялок.
3. Пры разбіванні на патэльню або ў чару жаўток адразу расплываецца.

Але як праверыць свежасць яйкі, не разбіваючы яго? Проста пагрузіць у ваду. Калі яйка ўсплывае ў вадзе, яно сапсаванае або нясвежыя.

Чаму сапсаванае яйка ўсплывае?

Насуперак распаўсюджанай памылцы, яйка зусім не герметычна. У шкарлупіне маюцца пары, каб птушаня мог дыхаць. Але акрамя кіслароду праз іх унутр пранікаюць і мікраарганізмы. У выніку жыццядзейнасці некаторых з іх развіваюцца гніласныя працэсы і вылучаюцца газы. Калі яйка усплыло ў вадзе, значыць, у ім сабралася нямала газаў, якія лягчэй вады.

Дарэчы, нават калі ўнутры няма шкодных мікраарганізмаў, якія выклікаюць гніенне і непрыемны пах, старое яйка усё роўна будзе ўсплываць. Паміж бялковай і подскорлупной абалонкамі з тупой боку паступова назапашваецца паветра. Па той жа прычыне нясвежыя яйка вельмі лёгкае.

Дарэчы, менавіта таму рэкамендуецца захоўваць яйкі тупым канцом ўверх, каб жаўток не датыкаўся да паветранай камерай. І лепш не змяшчаць іх у адсеку ў дзверцы халадзільніка, так як частае яе адчыненне прыводзіць да таго, што яны хутчэй псуюцца.

Калі яйка ўсплывае не цалкам

Калі пры апусканні ў ваду яйка адразу ідзе да дна і прымае гарызантальнае становішча, то перад намі вельмі свежы прадукт. Але з часам адбываюцца ўнутры хімічныя працэсы мяняюць кансістэнцыю бялку і жаўтка, робячы іх больш вадкімі. Таму калі яйка усплыло ў вадзе тупым канцом ўверх, значыць, яму каля тыдня. Стала быць, яго яшчэ можна ёсць. Калі ж яно прымае вертыкальнае становішча, то яму парадку 2-3 тыдняў. Яйка, якому больш за месяц, ўсплывае цалкам, і ёсць яго нельга.

зманлівая соль

Дасведчаныя людзі дадаюць пры варэнні яек трохі солі, каб няўзнак ўскудлачаныя яйка не выцяклі. Таму варта адзначыць, што калі вы спачатку дадалі ў ваду соль, то правільнае вызначэнне свежасці будзе пад пытаннем. Справа ў тым, што соль павялічвае шчыльнасць вады. Калі яйка усплыло ў вадзе, якая папярэдне была падсаліць, гэта неабавязкова сведчыць аб тым, што яно нясвежыя. Затое калі яно ляжыць гарызантальна нават у салёнай вадзе, то свежае прадукту і быць не можа.

Як вызначыць якасць яек у краме

Каб не здарылася так, што ўсе тры дзесяткі набытых яек раптам ўсплылі, варта яшчэ пры куплі паспрабаваць вызначыць іх свежасць.

1. Паглядзець тэрмін прыдатнасці. Трэба мець на ўвазе, што на ўпакоўцы павінен быць паказаны клас прадукту. Ёсць дыетычныя яйкі, якія захоўваюць не больш за 8 дзён, а ёсць сталовыя (друку сіняга колеру), якія мы часцей за ўсё купляем. Іх максімальны тэрмін захоўвання - месяц. Ёсць яшчэ клас долгохранящихся. Іх можна трымаць у халадзільніку каля паўгода, але такія рэдка сустракаюцца ў крамах.
2. Агледзець паверхню. Шкарлупіна павінна быць матавай і ледзь шурпатай. Гладкай і бліскучай яна бывае толькі ў нясвежых яек.
3. Ўзважыць яйка на руцэ. Калі яно старое, то будзе вельмі лёгкім па вазе.
4. Страсянуць яйка. Калі яно свежае, жаўток не перасоўваецца ўнутры. Значыць, вы не адчуеце, што ў шкарлупіне нешта боўтаецца, і не пачуеце ніякіх гукаў пры устрэсванні.

Што ж, цяпер-то мы з вамі разабраліся, што да чаго, і зразумелі, што калі яйка усплыло ў вадзе цалкам, значыць яно нясвежыя, а то і пратухлае. Зрэшты, ўсплыць можа варанае яйка, па памылцы пакладзенае побач з волкімі, але такая блытаніна адбываецца рэдка. Таму лепш не эканоміць на здароўе і выкінуць нясвежы прадукт.