Чаму не падняўся хлеб у хлебопечке? Рэжымы ў хлебопечке для выпечкі

Добрая гаспадыня рана ці позна задумваецца пра тое, што хатні хлеб куды лепш крамнага. Адначасова з гэтымі думкамі з'яўляецца жаданне набыць хлебопечку. Трэба сказаць, што сёння гэты гаджэт адназначна ў трэндзе. Чаму так? Таму што гэта зручна, смачна і цікава! Але часам узнікаюць цяжкасці. Напрыклад, чаму не падняўся хлеб у хлебопечке? Чыя гэта віна: гаспадыні або кухоннага прыстасаванні? Паспрабуем разабрацца ў праблеме.

У сваім доме і сцены дапамогуць

Прынцып са старой прыказкі цалкам падыходзіць для трактоўкі сітуацыі з хлебопечке. Крамны хлеб падасца проста сухарыкамі без густу і паху, калі параўноўваць яго з хатняй здобнай булачкай. А бо хлеб з'яўляецца універсальным прадуктам, які ў той ці іншай ступені любяць практычна ўсе людзі. Мала хто можа выстаяць перад водарамі свежай выпечкі, так што за цёплымі батонамі дагэтуль выстройваецца чарга. Дарэчы, гэта выдатны маркетынгавы ход - зрабіць міні-пякарню пры краме. Пакупнікі будуць шпацыраваць па гандлёвым шэрагу, прынюхвацца да булачка і кексы. Амаль стоадсоткавая верагоднасць, што ў выніку яны набудуць парачку вырабаў з хрумсткай скарыначкай. Таму добра мець дома хлебопечку, пры дапамозе якой можна парадаваць хатніх выпечкай, калі паўстане такое жаданне. Падрыхтоўка хлеба ў хлебопечке дзівіць лёгкасцю, так што віртуозных спазнанняў у кулінарыі малады гаспадыні не запатрабуецца. Дастаткова вывучыць інструкцыю і выбраць пару рэцэптаў.

рацыянальнасць рашэння

Не варта хвалявацца аб тым, што гаджэту не хопіць месца. Па форме хлебопечка параўнальная з мікрахвалёўкі і спакойна змяшчаецца на любы кухні. Тэхнічна печка не патрабуе ніякіх фізічных намаганняў ад гаспадара і выдатна спраўляецца з падрыхтоўкай булачкі. Ад кулінара патрабуецца толькі кантраляваць працэс і дакладна ўвасобіць у жыццё рэцэпт смачнага хлеба ў хлебопечке.

У велізарным асартыменце збажыны абмежаванняў няма. Таму можна з роўным поспехам спячы пышную здобную булку з разынкамі або карыцай або абмежавацца аўсяным хлебам, гэтак прыдатным для тых, што сядзяць на дыеце. Па сутнасці, з дапамогай хлебопечкі можна падарожнічаць па свеце, сустракаючы світанак з французскім багетам, а ўвечары закусваючы італьянскай аладкай.

Больш дарагія мадэлі хлебопечек разлічаны на выпечку хлеба з дадаткамі насення, ягад, садавіны і прыправаў. Дарэчы, хлеб з папрыка можа цалкам замяніць самастойнае страва для рускага чалавека, з-за яркага густу.

прычына засмучэньня

Вядома, вельмі крыўдна выявіць, што хлеб падае ў хлебопечке. Чаму так атрымліваецца? Што гаспадыня робіць няправільна? Можа, уся справа ў тым, што ў чалавека "рука цяжкая"? Дарэчы, гэтым часта тлумачаць свае памылкі нявопытныя кулінары. А на самай справе сутнасць промахі ў несур'ёзныя адносіны і спешцы.

Атрымліваецца, што рэцэпт смачнага хлеба ў хлебопечке - гэта далёка не ўвесь сакрэт поспеху. Ад кулінара таксама многае залежыць. У тым ліку і яго настрой, які цеста часам прама-ткі "адчувае". Калі хлеб не выходзіць пышным, то можа быць уся справа ў якасці дрожджаў або ў іх непасрэдным наяўнасці. Праверыць не перашкаджае і тэрмін іх прыдатнасці. Далей трэба праверыць цукар, які, дарэчы, актывізуе дзеянне дрожджаў. Важная і прапорцыя - гарбатная лыжка цукру паскорыць дзеянне, а перабор, насупраць, замарудзіць. Па логіцы і солі не павінна быць шмат. І змешваць апошнюю з дрожджамі нельга, так як дрожджы не стануць падымаць цеста.

Уся справа ў рэжыме

Вось стаіць гаспадыня на кухні і думае, чаму не падняўся хлеб у хлебопечке? Калі справа ня ў інгрэдыентах, то на што думаць? Варта праверыць налады гаджэта. Цеста цалкам можа застацца пляскатым, калі быў уключаны іншы рэжым. Выпечка ў хлебопечке - працэс, выдатковы па часе, так што за 5 хвілін пышнага хлеба можна і не чакаць. Пачаткоўцы ў кулінарыі нярэдка блытаюць рэжымы. І праўда, бо хлебопечка можа спячы як пірог, так і простую Пышкі або тварогавы кекс, так як можна ўсё гэтыя працэсы змясціць у адзін рэжым?

Пакуль наладжваеце печку праверце і якасць абранай мукі, а таксама яе адпаведнасць рэцэпце. Памятаеце, што без прасейвання мука падымаецца цяжэй, а отрубной мука і зусім пышнасцю не парадуе. Затое мука з глютеном дае літаральна шарападобны эфект.

Яшчэ адзін магчымы фактар - гэта недахоп вады. Бо цеста павінна быць эластычным, а калі яно суховато, то і на выхадзе атрымаецца чэрствая булачка.

А раптам перабор?

Здараецца і так, што хлеб занадта пышны. У цэлым гэта не гэтак крыўдна, але ўсё адно не так, як павінна быць. Што можа стаць прычынай? Па-першае, можа падвялі дрожджы для выпечкі хлеба. Па-другое, па-ранейшаму можа быць зашмат цукру, што актывізавала дзеянне дрожджаў. Па-трэцяе, лішак вады можа стаць прычынай празмернай пышнасці. Ну і па-чацвёртае, вінаватая тэмпература на кухні; чым яна вышэй, тым вышэй і цеста.

Разам, пытанне аб тым, чаму не падняўся хлеб у хлебопечке, можна паставіць у адзін шэраг з процілеглым (пра прычыну залішняй пышнасці) і адказаць на яго так, што прычына ў незахаванні прапорцый рэцэпту.

Калі цеста не паднялося абсалютна, то, верагодна, усё ж такі прычына ў пратэрміноўцы дрожджаў. Таксама можа быць, што дрожджы былі "забітыя" занадта гарачымі інгрэдыентамі.

Чаму атрымалася сырая булка?

Калі ўпершыню пячы хлеб у хлебопечке, рэцэпты простыя павінны заставацца ў прыярытэце. Потым, калі кулінар наб'е руку, ён зможа эксперыментаваць і радаваць хатніх вытанчанымі булачкамі і хлябамі. Нават на першасных этапах могуць узнікнуць цяжкасці. Напрыклад, хлеб з выгляду будзе прыгожым, але ўсярэдзіне або зверху - сырой. Гэта самая распаўсюджаная праблема, якая ўзнікае з-за перабору з вадой або занадта вялікай колькасці інгрэдыентаў. У апошнім выпадку гаджэт проста не справіцца з тэстам. Дарэчы, аналагічная праблема ўзнікае пры выкарыстанні занадта буйных дадаткаў.

Не будзе пропечённым тоўстае цеста, так што змешваць шмат яек, тлушчу, збожжавых, арэхаў і малака - не лепшы выбар. У працэсе падрыхтоўкі вечка гаджэта павінна шчыльна прылягаць, а сама печ павінна быць у памяшканні з пакаёвай тэмпературай. Таксама прычынай можа быць занадта шчыльная мука.

Праблемы і проблемка

У любым выпадку будзе лепш пакупнога хатні хлеб у хлебопечке. Рэцэпты простыя арыентаваны больш на вынік, а не на эфектнасць падачы, так што памыліцца пры іх рэалізацыі не так проста. Але ўсё ж некаторым прыкрыя выпадковасці могуць нават напалохаць неспрактыкаванага кулінара. Напрыклад, калі цеста рассыпістай, то пышнага пірага не дачакаешся. А цеста на сухіх дражджах можа быць яшчэ і комкообразным. Ці трэба зачыняць вочы на такія моманты? Вядома няма, калі вам дарога ўласная праца. Дадавайце ў цеста трохі вадкасці, каб дамагчыся эластычнасці і формы шара.

Калі цеста прыліпае да рук, то таксама прыемнага мала. Яно занадта вільготнае. Трэба дадаць мукі, каб яна ўвабралася.

Калі хлеб быў замяшаны, але не пропекся, то вы проста выбралі рэжым "цеста". Цяпер пераключыце рэжым або выцягнеце цеста, сфармуйце яго і адпраўце у духоўку.

Калі хлеб ападае адразу пасля першай стадыі выпечкі, то з дрожджамі перабор, а таксама з цукрам або вадкасцю. Калі вы робіце булачку з сырам, то яго лішак можа моцна ўплываць на стан тэсту.

Калі рабіць цеста ў печы, то на сценках можа застацца мука. Пры запякання яе лепш выдаліць пры дапамозе мяккай гумавай лапатачкі.

Пройдземся па скарыначцы

Што мы больш за ўсё любім у хлебе? Вядома, храбусткую скарыначку! Яе, дарэчы, даюць нават маленькім дзеткам, калі ў тых рэжуцца зубкі. Калі скарыначка зморшчылася і падушылася пры выпяканні ў хлебопечке, то значыць, на паверхні баханкі сабралася вільгаць. Для бутэрбродаў, вядома, яна ўсё роўна прыдатная, але вось прыгажосць сышла.

Калі ў хлебе шмат цукру, то скарыначка можа і подгореть. Варта паспрабаваць рэжым "светлая скарынка" для заправы.

Але вось бледная скарыначка - таксама не мяжа мараў. Яна можа атрымацца, калі выкарыстоўваецца мала цукру.

Зубонепробиваемая скарынка атрымліваецца за кошт багацця цвёрдых інгрэдыентаў. Прычынай можа быць і цеста на сухіх дражджах. Выправіць памылку можа даданне расліннага альбо сметанковага масла і малака.

Памятаеце, што скарыначка будзе мякчэй, калі дадаць тоўстых слівак або замяніць ваду малаком. Каб дамагчыся таго самага храбусцення, трэба адразу пасля выпякання перакласці хлеб на краты.

Не самая крытычная, але ўсё-ткі памылка - паветраная праслойка пад скарыначкай. Яна кажа пра тое, што цеста было дрэнна перамяшана альбо садзьмуў падчас обминки. Верагодна, такая праблема разавая, але пры паўторы становішча выратуе лыжка вады, дабаўленая ў цеста.

Рэзюмэ па хлебе

Калі першы вопыт застаўся ззаду і актыўна расце цікавасць да больш складаным рэцэптах, варта паспрабаваць хлеб з духмянымі дадаткамі. Гаспадыні любяць печ хлеб з сырам, лукам і часныком. Вынік атрымліваецца смачным і сакавітым. Гэта універсальная аснова пад бутэрброды. У гэтых варыянтах таксама можа ўзнікаць пытанне аб тым, чаму не падняўся хлеб у хлебопечке. Адказы будуць некалькі адрознівацца ад прыведзеных раней.

Па-першае, дабаўкі павінны быць здробнены якая замінае лопасцю. Калі печка замешвае цеста і падае сігнал, то дабаўкі можна засыпаць. Буйнымі можна засыпаць толькі арэхі і сухафрукты.

Па-другое, дабаўкі абавязкова (!) Трэба змешваць з тэстам, а не ператвараць іх у "вішанька на торце".

Па-трэцяе, духмяны хлеб апусціцца і стане "дзіркаватым", калі ў цесцю мала солі і шмат вады.

Сачыце за рэцэптам і своечасова правярайце працаздольнасць кухонных гаджэтаў, тады вашыя эксперыменты з хлебам будуць ўдалымі!