Як ўзбіць сліўкі з цукрам: простыя парады

Для кагосьці святочныя клопаты становяцца сапраўдным задавальненнем, але для гаспадыні дома гэты час часта звязана з галаўным болем. Бо трэба пісьменна скласці меню з улікам усіх прыхільнасцяў і асаблівасцяў кожнага госця, прыдумаць афармленне стала, выбраць абрус і сурвэткі. Спраў маса, а часу на ўсё адводзіцца не так ужо шмат. Але вось, асноўныя стравы абраныя, прадукты, неабходныя для іх падрыхтоўкі таксама, надыходзіць самае адказнае справа - дэсерт. Нават у наш час, калі выбраць гатовае раскошнае салодкае страва прасцей простага, многія жанчыны аддаюць перавагу рыхтаваць яго самі.

Адной з галоўных складнікаў большасці дэсертаў з'яўляюцца узбітыя сліўкі. Гэты пышны салодкі прадукт можа стаць як самастойнай стравай, так і выдатным дадаткам фруктовага салаты, торта і любой хатняй выпечкі. Практычна ў любым супермаркеце прадаюцца балоны, страсянуўшы які можна лёгка атрымаць паветраную сметанковую пену. Аднак колькасць іх моцна саступае цане, а якасць часам зусім не радуе. Выхад просты - прыгатаваць узбітыя сліўкі самой. Здавалася б, няма нічога прасцей таго, як ўзбіць сліўкі з цукрам. Але гэта не так лёгка, як можа здацца на першы погляд. Ёсць некалькі правілаў, якія дапамогуць пазбегнуць асноўных памылак. Такім чынам, давайце ж высветлім, як ўзбіць сліўкі з цукрам правільна.

Перш за ўсё, неабходна вызначыцца з тлустасцю вяршкоў. Тут дзейнічае правіла - чым таўсцей, тым лепш. Ідэальным варыянтам будзе прадукт з масавай доляй тлушчу 33%. Але што рабіць, калі такіх пад рукой няма, а ёсць толькі меней тоўстыя? Узнікае пытанне аб тым, як ўзбіць сліўкі 10% тлустасці і ці можна з іх атрымаць такі ж смачны дэсерт. Лепш не спрабаваць, так як вынік вас адназначна расчаруе. Вяршкі такой тлустасці занадта вадкія для ўзбівання.

Як ўзбіць сліўкі 20% тлустасці? Тут ужо магчымы варыянт. Можна дадаць трохі жэлаціну або спецыяльнага замацавальніка, які прадаецца ў крамах. Гушчыню надасць і сок чвэрці цытрыны. Жэлацін неабходна старанна растварыць у гарачай вадзе так, каб усе макулінкі зніклі, астудзіць і толькі потым дадаваць у сліўкі. Прычым рабіць гэта лепш за ўсё ўжо ў працэсе ўзбівання, інакш вяршкі будуць дрэнна размешваць.

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі вяршкоў, неабходна вырашыць, чым іх і як ўзбіць. Вяршкі з цукрам лепш за ўсё змешваць міксерам або жа ўручную венцам. Не варта закладваць сумесь у блендер, інакш вынік атрымаецца жаласны. Ад моцнага мяшання маса занадта моцна згусне і ператворыцца ў алей. Таму калі вы вырашылі выкарыстоўваць блендер, то пачынайце ўзбіваць паступова, змяняючы рэжымы хуткасці. Часу на гэта спатрэбіцца трохі - ад 1 да 5 хвілін.

Перад тым як пачынаць нешта рабіць са сліўкамі, абавязкова папярэдне астудзіце іх. Але сочыце за тым, каб яны не змерзлі. У адваротным выпадку капрызная маса зноў падзеліцца на дзве часткі і замест жаданага дэсерту, у вас на руках апынецца алей. Рэкамендуецца таксама астудзіць посуд, у якой будзеце ўзбіваць і інструмент. Можна рыхтаваць, паставіўшы міску з налітымі ў ёй сліўкамі ў яшчэ адну, а прастора паміж імі запоўніць лёдам.

Усе ведаюць, што цукровыя макулінкі вельмі дрэнна раствараюцца ў халоднай вадкасці. Але тады як ўзбіць сліўкі? З цукрам трэба будзе прарабіць нескладаную маніпуляцыю - зрабіць з яго пудру. Гэта будзе нескладана, калі ў вас дома ёсць кофемолка. У выпадку яе адсутнасці цукровую пудру можна купіць. Дадаваць яе, як і жэлацін лепш ужо ў працэсе.

Ці можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы вясковыя сліўкі, тлустасць якіх звычайна нашмат вышэй пакупных? Так, можна, але толькі пры ўмове, што яны будуць разбаўлены ледзяной вадой. Тады дэсерт не будзе занадта тоўстым і цяжкім для стрававання.