Вучымся рыхтаваць фаршаваныя баклажаны

Мала хто ведае, што на самой справе баклажан з'яўляецца ягадай, завезенай да нас з Індыі. Плён маюць даўгаватую даўжыню і сінявата-чорны колер, з-за чаго іх празвалі «сіненькімі». Густ у баклажана своеасаблівы, але варта заўважыць, што пры правільнай падрыхтоўцы, можна атрымаць дзіўныя па гусце і разнастайныя стравы, якія можна рыхтаваць не толькі для паўсядзённага ежы, але і святочнага стала.

Шмат у чым гэта тлумачыцца добрай спалучальнасці дадзенага прадукту з мясам і практычна ўсімі гароднінай. Асабліва ўдала будуць глядзецца на стале фаршаваныя баклажаны, рэцэптаў якіх велізарнае мноства, і на некаторых з іх хацелася б звярнуць увагу.

Варта заўважыць, што падрыхтоўка баклажанаў не займае шмат часу, а ў выніку можа атрымацца далікатнае на густ і арыгінальнае страва. У залежнасці ад традыцый кухні, можна выкарыстоўваць самыя розныя інгрэдыенты.

Перш чым прыступіць да приготовлеиню стравы, самі плады неабходна падрыхтаваць. Для гэтага іх мыюць і сушаць. Разразаюць баклажаны ў залежнасці ад таго, як будуць рыхтаваць. Можна разрэзаць яго на дзве палоўкі, а можна выкарыстоўваць цалкам, зрэзаўшы верхавіну і выдаліўшы вантробы. Перад тым як рыхтаваць фаршаваныя баклажаны, самі плён варта запекчы ў духоўцы да напалову.

Сярод начынняў можна вылучыць самую распаўсюджаную - з ялавічыны, памідораў і цыбулі. Інгрэдыенты змешваюцца (мяса ў выглядзе фаршу, гародніна кубікамі) і начыняюць ў баклажан. Такая начынне сама па сабе сакавітая, але пры жаданні можна дадаць яшчэ і трохі маянэзу, а зверху пасыпаць нацёртым сырам. Гэты рэцэпт можна выкарыстоўваць як закуску, а можна як самастойнае другія стравы. Ялавічыну цалкам паспяхова замяняе курыца ці свініна.

У зімовы час зручна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі такой закускі замарожаныя баклажаны. Іх можна купіць або нарыхтаваць самастойна. У апошнім выпадку Мытыя і злёгку обсушенные плён разразаюцца на палоўкі, кружочкі або іншыя формы, неабходныя пасля пры гатаванні, і закладваюцца ў маразільную камеру ў поліэтылене або іншай зручнай тары.

Яшчэ адной арыгінальнай начыннем для падрыхтоўкі фаршаваных баклажанаў будзе рыс з гароднінай. Папярэдне звараны рыс неабходна злучыць з здробненымі памідорамі, морквай і зелянінай. Начыненыя гэтай сумессю баклажаны змяшчаюцца ў духоўку на паўгадзіны - і выдатная закуска для святочнага стала гатовая. Таксама дадаткова можна выкарыстоўваць для начыння вяндліну, грыбы і нават крэветкі.

Іншы спосаб захаваць баклажаны для ўжывання ў ежу зімой - кансерваванне. Вельмі папулярныя квашаная фаршаваныя баклажаны. Для гэтага саспелыя плады надрезают каля ножкі, вараць 40 хвілін да гатоўнасці, а затым начыняюць агароднінным фаршам. Для начыння можна ўзяць моркву, лук, часнык, зеляніна. Не варта баяцца эксперыментаваць, варта памятаць, што дзякуючы экспромт нараджаюцца цудоўныя кулінарныя шэдэўры, таму, калі да спадобы іншую агародніну (да прыкладу, капуста), то можна ўзяць іх.

Фарш таксама стаіць абсмажыць да напалову, пасаліць па гусце (каля двух сталовых лыжак на адзін кілаграм), пасля чаго начыніць ім баклажаны. Затым гатовыя плён кладуцца шчыльна ў банку і пакідаюцца на некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы. Праз тыдзень дадзенае страва ўжо можна ўжываць у ежу, сбрызнув раслінным алеем.

Такім чынам, фаршаваныя баклажаны можна рыхтаваць не толькі па строгіх рэцэптах, але і даваць волю фантазіі. Гэты плод ўдала спалучаецца спадабаўся не толькі з гароднінай, але і мясам, сырам, арэхамі і іншымі прадуктамі. Гатовае страва можна заправіць маянэзам або апырскаць цытрынавым сокам, падаваць са сметанным соусам. Вынікам можа стаць не толькі выдатны гарнір, але і смачнае самастойнае страва.