Як прыгатаваць курыныя ножкі

Смачнае страва на ўсе выпадкі жыцця - курыны окорочок. У адрозненне ад курынай грудкі, ён мае больш выражаны густ і лепш захоўвае сакавітасць падчас падрыхтоўкі. Перад тым як смажыць, окорочок варта падзяліць на бедрышко і галёнка - тады яго зручней ёсць. А каб не важдацца, можна адразу набыць у краме неабходнае колькасць курыных галёнак: па дзве штукі на порцыю.

Як прыгатаваць курыныя ножкі? Рэцэптаў мноства. Напрыклад, іх можна стушить ў луковой соўсе.

Курыныя ножкі ў луковой соўсе

Возьмем дзесяць курыных галёнак, памыем і складзём у рондальчык. Нарэжам 800 грамаў лука кольцамі і складзём яго па-над курыных ножак. Кінем некалькі гарошын чорнага перцу, паўтары чайных лыжкі марской солі, калі любіце - дадайце заправу хмель-сунелі (1 сталовую лыжку). Калі густ гэтай прыправы вам не падабаецца - яе можна не дадаваць, а кінуць у рондаль за дзесяць хвілін да гатоўнасці стравы пару лаўровых лістоў. Заліваем гарачую ваду, так, каб яна цалкам пакрыла курыныя ножкі з лукам. Ўключаем моцны агонь і чакаем, каб вада закіпела. Пасля агонь памяншае да маленькага (можна выкарыстоўваць рассякальнік), закрываем рондаль вечкам і пакідаем тушыцца на паўтары гадзіны. Страва атрымліваецца вельмі духмяным, падыходзіць да ўжывання ў гарачым і ў халодным выглядзе. Вельмі добра спалучаецца з адварным рысам, бульбяным пюрэ. Не толькі мякаць, але і костачкі стануць далікатнымі, а соус, астываючы, набудзе желеобразную кансістэнцыю.

Курыныя ножкі ў рукаве

Гэта страва вельмі лёгка прыгатаваць. Некаторыя вытворцы спецый (да прыкладу, «Торчин») загадзя клапоцяцца пра свае пакупніках і выпускаюць гатовым камплектам сумесь прыправаў, рукаў для запякання і інструкцыю па падрыхтоўцы. Як прыгатаваць курыныя ножкі ў такім выпадку? Элементарна. Ўключаем духоўку. Курыныя ножкі прамываем ў халоднай вадзе і даем абсохнуць. З адной часткі пакета дастаем рукаў для запякання, складаем ў яго курыныя галёнкі. Выкрываем другую частку пакета і дадаем спецыі. Адмысловымі кліпсамі (яны ідуць у камплекце з рукавом) замацоўваем край. Устрэсвае, каб рэзкая сумесь раўнамерна размеркавалася. Адпраўляем рукаў у духоўку, праткнуўшы яго калыпком. Пры тэмпературы 200 градусаў галёнкі будуць гатовыя праз 50-60 хвілін.

Калі вам хочацца чагосьці больш вытанчанага, існуе яшчэ мноства рэцэптаў, як прыгатаваць курыныя ножкі - іх можна запекчы ў духоўцы, папярэдне замарынаваных.

Курыныя ножкі ў марынадзе

Звычайна гэта мяса марынуюць: у лімонным, апельсінавым, грэйпфрутавы, яблычным соку; ў мёду; у піве; ў віне; у сумесі цукровага сіропу і солі; у бальзамічнага воцату; у агародніннай кажушку. Таму адказ на пытанне «Як смачна прыгатаваць курыныя ножкі?» Цалкам залежыць ад вашых пераваг. Вельмі просты марынад атрымліваецца з сумесі маянэза і кетчупа.

Прапануем ўзяць тры зубчыка часныку, здрабніць і змяшаць з чайнай лыжкай солі. Дзесяць курыных галёнак апэцкаць падрыхтаванай сумессю і скласці іх у глыбокую патэльню. Абсыпаць парэзанай зелянінай пятрушкі, вышмараваць сумессю маянэза і кетчупа. Паставіць на ноч у халадзільнік. У разагрэтую да 200 градусаў духоўку адправіць накрытую вечкам патэльню з замарынаваных мясам. Праз гадзіну страва гатова.

А як прыгатаваць курыныя ножкі, каб яны былі не толькі пяшчотнымі, але і румянымі?

Бярэм падрыхтаваныя курыныя галёнкі (8-10 шт.), Змазваем алеем і часныком, абкачаць іх у пшанічных сухарах і пакладзем на патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем. Смажым да румянай скарыначкі на моцным агні. Потым агонь памяншае, засыпаем парэзаны паўколамі рэпчаты лук (2 шт.) І цёртую на буйнай тарцы буйную моркву (1 шт.). Смажым на сярэднім агні, пакуль алей афарбуецца морквай у злёгку аранжавы колер. Солім, дадамо лыжку таматавай пасты і заліваем гарачай вадой, каб яна пакрыла курыныя ножкі цалкам. Даем закіпець. Агонь памяншае, накрываем вечкам і знемагаючы на невялікім агні 30-40 хвілін.