Як і колькі варыць грэчку, каб яна была смачнай

Колькі варыць грэчку, каб яна атрымалася цалкам гатовай, але ў той жа час не стала «размазня»? Рассыпістай крупы атрымліваецца тады, калі выканана тэхналогія прыгатавання.

У першую чаргу ядрыцу промывают некалькі разоў на сіце або друшляку з дробнымі адтулінамі да празрыстай вады, затым кладуць у рондаль і заліваюць вадой, каб яна пакрывала крупы пластом 2-3 гл. Зараз накрыйце посуд вечкам, уключыце моцны агонь і дачакайцеся, пакуль яна закіпіць . Як толькі гэта адбылося, газ можна зменшыць, крышку зняць і пасаліць грэчку, пасля гэтага застанецца толькі чакаць, каб уся лішняя вада выкіпеў. На гэта звычайна сыходзіць хвілін 20, перыядычна памешвайце крупы, каб убачыць, колькі вады засталося ў сярэдзіне рондаля. Калі яе зусім не застанецца - можна выключыць агонь і даць кашы пастаяць хвілін 15 для таго, каб яна стала рассыпістай.

Існуе меркаванне, што галоўнае пытанне не ў тым, колькі хвілін варыць грэчку, а ў тым, як шмат наліваць вады. Лічыцца, што на 1 шклянку сухі крупы неабходна дадаваць 2 шклянкі.

Не заўсёды няўдачы з гарнірам або кашай здараюцца з-за таго, што гаспадыня не ведае, колькі варыць грэчку, шмат што залежыць і ад самой крупы. Няякасная ядрыца варыцца нераўнамерна: частку зерня ператвараецца ў «размазня», а другая пры гэтым застаецца цвёрдай. Калі ў вас атрымалася такую страву - проста зменіце вытворцы прадукту: хутчэй за ўсё вам трапіўся ня лепшы тавар. Папытаць ў сяброў і знаёмых, якой фірме яны аддаюць перавагу, магчыма чужы досвед будзе карысны.

Многіх таксама цікавіць, колькі варыць грэчку, каб яна не прыгарэла. Тут сутнасць не ў часе варэння, а ў тым, колькі вады знаходзіцца ў кіпячай рондалі. Калі мала, то лепш даліць гарачай з чайніка, каб ніжні пласт не заставаўся сухім. Толькі не перабераце - лішак вады прывядзе да таго, што грэчка залішне разварыцца, а такую любяць далёка не ўсё.

Выдатны старадаўні спосаб зрабіць смачную кашу заключаецца ў наступным. Звараную традыцыйным спосабам крупы пасля заканчэння падрыхтоўкі змяшчаюць у цёплае месца, напрыклад, у ложак, ахінуўшы рондаль коўдрамі на 20 хвілін - паўгадзіны. У такім выпадку не так і важна, колькі варыць грэчку, таму што нават полусырым крупы за гэты час дойдзе да патрэбнага стану. Да таго ж, пры падачы на стол ядрыца будзе заставацца гарачай, як толькі што знятая з агню.

Грачаная каша - надзвычай карыснае страва. Тым, хто рыхтуе яго рэдка ці не рыхтуе наогул, неабходна перагледзець сваю пазіцыю. Па-першае, у гэтай крупах высока ўтрыманне мінеральных рэчываў і жалеза, па-другое - гэтая культура не можа быць геномодифицирована: навукоўцы да гэтага часу не ў стане ўзламаць генетычны код грэчкі і прымусіць яе змяніць сваёй прыродзе.

Праўда, хуткім стравай ядрыцу не назавеш. Важна ўлічваць не толькі тое, колькі часу варыць грэчку, але і час, якое сыходзіць на перабіранне крупы. Калі аб'ём досыць вялікі, цалкам магчыма адчуць сябе папялушкай. Некаторыя вытворцы рэалізуюць прадукцыю практычна ідэальна чыстую, без старонніх прымешак, аднак і такую варта прагледзець на прадмет выпадкова трапіўшых дробных прадметаў: не толькі неачышчаных макулінак, але і каменьчыкаў, галінак і іншага. Пасля гэтага для адмысловага густу прамытую грэчку падсмажваюць некалькі хвілін на чыстай патэльні без дадання алею. Там крупы подсыхает і пачынае патрэскваць - можна перакладаць ў рондаль і заліваць вадой.

Грачаная каша - традыцыйнае рускае страва, ні ў адной іншай краіне яна не карыстаецца такой папулярнасцю. Ды і не так шмат краін вырошчвае грэчку - ураджай з гектара зямлі ў яе нашмат менш, чым у іншых круп, што зніжае рэнтабельнасць. Тым не менш, прыхільнікаў у гэтага смачнага і карыснага стравы вельмі шмат, таму ўменне правільна варыць грэчку не будзе лішнім ні для адной гаспадыні.