Як зварыць яйка ў стромкую, смятку, у мяшэчку, пашот: сакрэты і рэкамендацыі

Некаторым здасца дурным пытанне: як правільна зварыць яйка? Што тут складанага? Закінуў у ваду - і праз некалькі хвілін яно будзе гатова. Аказваецца, не ўсё так проста. Існуе мноства нюансаў і тонкасцяў, веданне якіх дазволіць варыць смачныя курыныя яйкі.

Як зварыць яйка: сакрэты і рэкамендацыі
Маюцца розныя асаблівасці, якім неабходна надаць увагу. Перад тым як зварыць яйка, яго варта добра вымыць. Гэтаму этапу надаецца малое значэнне - і дарма, такая бестурботнасць можа прынесці цяжкія наступствы. На яечнай шкарлупіне знаходзяцца розныя мікраарганізмы, у тым ліку і сальманела, якая з'яўляецца ўзбуджальнікам найцяжэйшага захворвання. Таму варта паклапаціцца пра здароўе.
Пры варэнні яйкі, асабліва ўзятага з халадзільніка, яго лепш пакласці не ў кіпячую ваду, а ў халодную. Гэта прадухіліць з'яўленне на шкарлупіне расколін, якія не толькі псуюць выгляд, але і з'яўляюцца уваходам для шкоднасных бактэрый. Наогул, перад тым як зварыць яйка з халадзільніка, яму неабходна даць магчымасць дайсці да пакаёвай тэмпературы - гэта знізіць верагоднасць адукацыі расколін. Пазбегнуць расколаў дапамагае таксама даданне паваранай солі ў ваду, у колькасці: чым больш солі, тым ніжэй верагоднасць расколіны. Звычайна для гэтага дастаткова сталовай лыжкі на літр вадкасці.
Яйкі, у якіх ужо маецца трэснутая шкарлупіна, лепш наогул не варыць (з-за небяспекі паразы сальманелай), аднак, калі ўсё ж неабходна гэта зрабіць, то трэба дадаць пабольш солі - яна не дазволіць яму выцячы.
Каб прадукт пасля гатавання добра чысціць, перад тым як зварыць яйка, неабходна добра яго страсянуць.
Яйкі лепш за ўсё пачынаць рыхтаваць на сярэднім агні, а калі вада закіпіць, полымя памяншаецца. Для раўнамернага прагрэву паверхню вады павінна быць на два сантыметры вышэй паверхні яйкі.
Гатовы прадукт рэкамендуецца адразу ж заліць халоднай вадой, гэта дазволіць лягчэй здымаць шкарлупіну, і прадухіліць далейшую яго варэнне.

Як зварыць яйка ўсмятку, ўкрутую, пашот
Рэдка даводзіцца задумвацца пра тое, што існуе вялікая колькасць разнавіднасцяў вараных яек, а страў з іх выкарыстаннем зусім не пералічыць. У працэсе падрыхтоўкі ўсе належаць на волю выпадку: як зварыцца, так і будзе. Аказваецца, гэтым працэсам можна кіраваць і атрымліваць яйкі неабходнай кансістэнцыі, ад якой могуць залежаць іх смакавыя якасці.
Напрыклад, як атрымаць яйка ўсмятку, як правільна зварыць яго - гэтыя уяўныя простымі пытанні не такія ўжо і лёгкія, асабліва для чалавека, які ніколі раней гэтага не рабіў.
Таму, каб атрымалася яйка ўсмятку, яго вараць 2 хвіліны пасля пачатку закіпання вады, у «мяшочак» - 4 хвіліны, а для атрымання зваранага ўкрутую спатрэбіцца 10 хвілін. Даўжэй рыхтаваць не варта, бо атрымаецца вельмі цвёрды жаўток з пазелянелай або пасінелых абалонкай.
А вось, як зварыць яйка пашот - гэта ўжо цэлая навука. Такая страва рыхтуецца даданнем змесціва яйкі ў кіпень. Для гэтага яйкі павінны быць самай першай свежасці, па-іншаму нічога не выйдзе. Працэс падрыхтоўкі ўключае наступныя этапы.
У кіпячую ваду папярэдне дадаюць воцат з разліку гарбатная лыжка на літр вадкасці і пару дробак солі.
Затым вельмі асцярожна ў неглыбокую міску, кубак, лыжку выліваюць змесціва яйкі, пры гэтым нельга пашкодзіць яго цэласнасць.
Далей упэўненым хуткім рухам трэба пераліць змесціва міскі ў кіпень. Гэта можна зрабіць і з шкарлупіны, але без пэўнай спрыту выканаць складана: можа пашкодзіцца абалонка.
Яйка варыцца на працягу 3 хвілін, здабываецца з дапамогай шумоўкай на сподак і падсушваецца.
Правільна зваранае яйка павінна мець такую ж кансістэнцыю, як і ў «мяшочак». Ўжываюць з зелянінай і заправамі.