Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як правільна варыць яйкі

Напэўна, кожны з нас нават не задумваецца над тым, як правільна варыць яйкі - бо ўсё так проста, заліў вадой, і хай варацца: тры-чатыры хвіліны ўсмятку і амаль дзесяць хвілін ўкрутую, і што тут яшчэ неабходна ведаць? Толькі потым яны альбо не чысцяцца, альбо, наадварот, лопаюцца пры варэнні - увогуле, мы не заўсёды можам у поўнай меры быць упэўненымі ў выніку такога, здавалася б, элементарнага працэсу.

Тое, як правільна варыць яйкі, залежыць, у першую чаргу, ад таго, якога выніку мы хочам дамагчыся. Калі ў выпадку з яйкамі ўкрутую ўсё больш-менш зразумела - для таго, каб іх атрымаць, неабавязкова правільна варыць яйкі ўкрутую - дастаткова проста паварыць іх даўжэй, то яйкі ўсмятку атрымліваюцца далёка не заўсёды. Але трэба памятаць, што пры занадта працяглай варэнні яйкі таксама атрымліваюцца не вельмі: паверхня жаўтка цямнее, а сам ён становіцца жорсткім.

Такім чынам, як правільна варыць яйкі? У першую чаргу, варыць іх трэба ў невялікі рондальчыку, каб яны як мага менш каталіся па дне - гэта знізіць рызыку іх парэпання. Для гэтага ж не варта класці ў ваду яйкі адразу з халадзільніка - лепш спачатку патрымаць іх у цёплай вадзе ці хаця б проста пры пакаёвай тэмпературы, інакш яны практычна гарантавана полопаются. Праўда, рызыка гэтага ўсё роўна застаецца - пад шкарлупінай яйкі на яго тупым канцы маецца паветраная камера, і пры награванні яна ўсё адно можа разарваць шкарлупіну, таму яе можна акуратна, але моцна праткнуць іголкай. Для перастрахоўкі можна дадаць у ваду солі, так, каб яна была вельмі салёнай - у гэтым выпадку, нават калі яйка і лопне, то яго змесціва не выцеча ў ваду пры варэнні.

Зараз аб тым, як правільна варыць яйкі для таго, каб яны без праблем чысціліся. Па-першае, трэба браць не самыя свежыя яйкі, а толькі тыя, каму не менш за пяць дзён. Калі ж у Вашым распараджэнні толькі самыя свежыя, то і тут можна ўжыць адну хітрасць: трэба спачатку страсянуць іх так, каб унутры Гулькнула, але не вельмі моцна, каб бялок і жаўток ня перамяшаліся, а затым варыць на некалькі хвілін даўжэй - тады яны з лёгкасцю пачысцілі. Пасля варэння можна змясціць яйкі адразу ж у ледзяную праточную ваду і патрымаць іх там пару хвілін - гэта таксама паспрыяе хутчэйшай ачыстцы. Калі ж ні чаго не дапамагло - то тады трэба разбіць шкарлупіну па ўсёй паверхні яйкі і пачысціць яго пад праточнай вадой - так будзе прасцей за ўсё.

Наконт таго, як правільна варыць яйкі, апускаючы іх у кіпень ці ж у халодную ваду, адназначнага меркавання няма. Для таго, каб напэўна ведаць час прыгатавання, вядома, значна зручней класці іх у кіпень, але тады рызыка іх парэпання будзе значна вышэй. Затое ў першым выпадку пажыўная каштоўнасць яек будзе захавана больш поўна. Пасля закіпання яйкі ўкрутую трэба варыць 7-8 хвілін, выкарыстоўваючы вышэйпералічаныя рэкамендацыі, і выдатны вынік гарантаваны.

А як правільна варыць яйкі ўсмятку? Бо для многіх то, якім атрымаецца яйка, кожны раз з'яўляецца нечаканасцю, а часам бывае так, што хочацца чагосьці пэўнага. Асабліва складана бывае з дзецьмі, якія любяць яйкі ўсмятку і не згаджаюцца на іншыя варыянты - вось і прыходзіцца маме эксперыментаваць да пераможнага канца. У гэтым выпадку лепш за ўсё пагрузіць яйка ва ўжо закипевшую ваду, а для таго, каб яно не патрэскаліся, скарыстацца прыведзенымі вышэй парадамі, і варыць 4 хвіліны, лепш за ўсё, выкарыстоўваючы таймер - інакш можна прапусціць момант. Таксама можна пракіпяціць іх адну хвіліну, зняць з пліты, накрыць вечкам і засекчы 6-7 хвілін у залежнасці ад жаданага выніку - праз 7 хвілін бялок канчаткова згусне, але жаўток застанецца вадкім. Гэты спосаб уяўляецца больш надзейным, але трэба памятаць, каб колькасць вадкасці было роўна такім, каб зачыняць яйкі на 1 гл.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.