Соус для мяса: рэцэпт. Верашчаку і соўсы для мяса

Уменне гатаваць хатнія соусы да мяса - сапраўднае мастацтва. Дзякуючы новым смакавых спалучэнняў вы можаце падаваць адно і тое ж страва мноства раз, але ніхто гэтага і не заўважыць. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць смачны соус да мяса для святочнага стала, а таксама і для будзённага сямейнага вячэры.

Гарчычны соус да мясных страў

Гарчыца - гэта асаблівы яркі прадукт, які дазваляе па-новаму раскрыць густ знаёмага стравы. Паколькі існуе мноства відаў гарчыцы (дыжонскага, руская, ангельская і г.д.), то і соусаў на яе аснове створана велізарная колькасць. Акрамя таго, лекары сцвярджаюць, што такі дадатак вельмі карысная для стрававання. Таму прапануем вам прыгатаваць разам з намі духмяны соус для мяса. Рэцэпт яго выглядае наступным чынам:

• Просейте праз сіта дзве сталовыя лыжкі мукі і абсмажце на невялікай колькасці аліўкавага алею.
• Уліце ў патэльню 200 мл вады і з дапамогай лапаткі змяшайце яе з мукой, а затым давядзіце да кіпення.
• Адключыце нагрэў і прапусціце аснову для падліўкі праз сіта, каб пазбавіцца ад камячкоў.
• Дадайце ў вадкасць палову чайнай лыжкі віннага воцату, трохі солі і цукру. Старанна змяшайце інгрэдыенты і пачакайце, пакуль яны ўсё не растворацца.
• Пакладзеце ў падліўку паўтары чайныя лыжкі гарчыцы і яшчэ раз добра ўсё змяшайце.

Вастрыню гэтага падліўкі вы можаце рэгуляваць самастойна, так як яна наўпрост залежыць ад колькасці галоўнага інгрэдыента.

Журавінавы соўс да мяса: рэцэпт прыгатавання

Гэтая прыгожая і яркая дабаўка папулярная ў паўночных народаў з даўніх часоў. Знаўцы лічаць, што нішто не надасць такі пікантны адценне аленях мяса або ножцы дзікай курапаткі, як соус з журавін. Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі гэтага ягаднага падліўкі, улічыце некаторыя нюансы. Так, калі ў вашым распараджэнні апынулася замарожаная журавіны, то неабходна даць ёй час адтаць. У адваротным выпадку ў вас не атрымаецца яе ўзбіць. А калі ягады не будуць цалкам сьпелымі, то яны нададуць стравы ялкавы густ. Чытайце далей, як прыгатаваць журавінавы соўс да мяса. Рэцэпт яго мяркуе наступную паслядоўнасць дзеянняў:

• 200 грамаў рэпчатай цыбулі ачысціце ад лупіны, здрабніце нажом і абсмажце на раслінным алеі да з'яўлення залацістага адцення.
• У чары блендера злучыце падрыхтаваны лук і 150 грамаў журавін. Дадайце да іх сталовую лыжку мёду, соль, перац і шклянку мясной булёна.
• Здрабніце прадукты да аднастайнага стану, пры неабходнасці ператрыце яшчэ раз праз сіта.
• Уліце соус назад у патэльню і Увараў яго ў два разы. Калі вам здаецца, што ён атрымаўся ялкавым, то дадайце да яго яшчэ трохі мёду.

Соус для мяса па-французску

Вядома, што французы ставяцца да падрыхтоўкі і ўжывання ежы з асаблівым хваляваннем. Спалучэнне і падбор інгрэдыентаў нададуць вашаму стравы далікатны густ і прыемны водар. Уважліва чытайце, а затым і рабіце разам з намі найсмачны сметанковы падліўка для мяса. Рэцэпт яго падрыхтоўкі досыць просты:

• 200 грамаў сметанковага масла нарэжце на кавалкі, а затым падпаліце на вадзяной лазні.
• Калі яно дасягне патрэбнага стану, пачніце ўзбіваць яго венцам, паступова уліваючы цытрынавы сок (чайную лыжку).
• Дадайце ў кубак па адной чайнай лыжцы цукру і крухмалу.
• Адразу пасля таго, як сухая сумесь растворыцца, увядзіце ў соус ўзбітае яйка.
• Змешвайце інгрэдыенты да таго часу, пакуль вадкасць не згусне (а адбудзецца гэта даволі хутка).
• Зніміце посуд з паравой лазні, дадайце ў соус лыжку гарчыцы, соль і молаты перац.

Выкарыстоўваць атрыманы прадукт трэба перад тым, як змясціць страва ў духоўку. Мяса пад соусам атрымаецца сакавітым і далікатным.

Кісла-салодкі соус для цяляціны

Прыгатуйце мяса ў адмысловым кісла-салодкім марынадзе і здзівіце блізкіх новым стравай. Арыгінальнае спалучэнне прадуктаў абавязкова вырабіць на іх уражанне. Не забудзьцеся, што страва з такім насычаным густам трэба падаваць з нейтральным гарнірам. Рэцэпт цяляціны з падліўкай выглядае наступным чынам:

• 500 грамаў мяса прамыйце, апрацуйце і нарэжце на невялікія кавалачкі.
• Натрыце на тарцы цэдру паловы грэйпфрута, а мякаць плёну здрабніце і пакладзеце ў асобную ёмістасць.
• Два зубчыка часныку ачысціце ад лупіны, прапусціце праз прэс і пакладзеце да грэйпфруты. Туды ж адпраўце сталовую лыжку мёду, сталовую лыжку бальзамічнага воцату, цэдру і дзве лыжкі соевага соўсу.
• Мяса змяшайце з лімонам і белым перцам (па гусце), пасоліце і змесціце ў марынад на 40 хвілін.
• Калі пакладзены час скончыцца, цяляціну варта абсмажыць на аліўкавым алеі, заліць падліўкай, у якім яна марынаваныя, і тушыць да гатоўнасці на слабым агні.

Соус для катлет з смятаны

Смятана надае мясной стравы мяккі смак і асаблівую аксаміцістую структуру. Соус з гэтага прадукта мае бясспрэчны плюс перад іншымі - нізкую каларыйнасць. Разам з тым такая падліўкі атрымліваецца не менш смачнай, чым прыгатаваная на аснове сметанковага масла. Як прыгатаваць сметанный соус для мяса? Рэцэпт чытайце ніжэй:

• Сталовую лыжку мукі абсмажце на сухой патэльні да з'яўлення жаўтлявага адцення.
• Астылы прадукт развядзіце шклянкай мясной булёна і добра змяшайце. Пасля гэтага кіпеціце ўсе разам пяць ці сем хвілін, не забываючы пастаянна памешваць.
• Дадайце ў патэльню соль і палову шклянкі смятаны. Праз некалькі хвілін пяшчотны соус да катлетам будзе гатовы.

грыбны соус

Класічнае спалучэнне - мяса з шампіньёнамі - вядома з даўніх часоў. Каб ператварыць любы другая страва ў вытанчаны дэлікатэс, прыгатуйце разам з намі грыбны соус для мяса. Рэцэпт прыводзім далей:

• Здрабніце нажом адну вычышчаную цыбуліну, а 300 грамаў шампіньёнаў нарэжце кубікамі сярэдняга памеру.
• Абсмажце прадукты на сметанковым алеі.
• Шклянку летняга мясной або агародніннага булёна змяшайце з лыжкай мукі і ўліце ў патэльню.
• Рыхтуйце соус некалькі хвілін, увесь час яго памешваючы. У самым канцы дадайце да яго смятану, соль, перац і любыя травы па гусце.

Гатовую падліўку падавайце да стала з гарнірам ці ў асобным соуснике.

Добра прыгатаваны соус надасць незабыўны смак і водар нават самага простага стравы. Мы будзем рады, калі вам спадабаюцца нескладаныя рэцэпты падлівак да мяса, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле.