Салёныя апенек ў хатніх умовах: некалькі рэцэптаў

Нарыхтоўваць на зіму грыбы ніколі нялішне: з іх атрымаецца выдатная закуска або дадатак да асноўнай стравы, а разнастайныя спосабы прыгатавання дазволяць папоўніць рацыён арыгінальнымі прадуктамі. Адным з найбольш частых варыянтаў нарыхтоўкі з'яўляецца марынавання або салёныя апенек ў хатніх умовах. гэта распаўсюджаныя і вельмі смачныя грыбы. Так як нарыхтоўваць іх правільна?

Марынаваныя апенькі на зіму

Рэцэпты могуць прапаноўваць вам і напячы грыбоў на запас, але з марынаванымі або салёнымі нішто не параўнаецца. Паспрабуйце такі метад нарыхтоўкі. На два кілаграма грыбоў вазьміце дзве з паловай чайных лыжкі солі, дзве сталовыя лыжкі цукровага пяску, некалькі лісткоў лаўра, сталовы воцат, пятрушку, базілік, цвічку. Зрабіце маринадную заліванне, змяшаўшы ваду з соллю, перцам, лаврушку, гваздзіком і цукрам. Закіпяціце, праварыце каля пяці хвілін, пасля чаго уліце воцат, зноў закіпяціце і здымайце з пліты. Перабярыце і прамыйце апенькі, давядзіце да кіпення ў рондалі, зліце ваду і заліце новую. Зноў закіпяціце, выдаліце плеўку і варыце каля дваццаці хвілін. Як толькі апенькі пачнуць апускацца на дно, выключайце агонь. Астудзіце грыбы, раскладзеце па чыстых шкляным банкам, заліце гарачым марынадам і шчыльна укупорьте вечкамі. Засаліць апенькі ў марынадзе можна і іншым спосабам.

Другі рэцэпт нарыхтоўкі

На два кілаграма апенек вазьміце дзве сталовыя лыжкі цукру, тры чайныя лыжкі воцатнай эсэнцыі, чатыры гарбатныя лыжкі солі, дзве палачкі карыцы, пару лісткоў лаўра, цвічку, перац гарошкам. Закіпяціце ў вадзе спецыі з цукрам і соллю і праварыце пару хвілін, дадайце эсэнцыю і зноў закіпяціце. Выключыце агонь і падрыхтуйце грыбы. Зварыце ў рондалі, некалькі разоў сліў ваду і перыядычна выдаляючы пену. Як толькі апенькі пачнуць асядаць, выключайце агонь. Дайце грыбам трохі астыць, раскладзеце па слоіках, напаўняючы іх на дзве траціны, заліце марынадам і закруціце вечкамі. Дачакайцеся поўнага астывання і прыбярыце на захоўванне ў халадзільнік. Калі хочаце зрабіць грыбы ў чыстым выглядзе, без марынаду, паспрабуйце сухое салёныя апенек. Вынік таксама выходзіць вельмі апетытным.

Салёныя апенек ў хатніх умовах

Прыгатаваць па дадзеным рэцэпце можна любую колькасць грыбоў. Спосаб гранічна просты, а вынік смачны. Прамыйце і ачысціце апенькі, заліце іх кіпенем у рондалі і варыце чвэрць гадзіны, пасаліўшы ваду. Астудзіце і выкладвайце ў глыбокую міску тонкімі пластамі, кожны перасыпаючы сумессю з дробна нашаткаванай зеляніны, солі і спецый. Накрыйце кавалкам марлі, зверху размесціце драўляны круг і прыгнёт. Салёныя апенек ў хатніх умовах зойме ўсяго пару дзён. Падаваць іх да стала смачней за ўсё з стравамі з бульбы.

Смажаныя апенькі на зіму

Калі салёныя апенек ў хатніх умовах вам надакучыла або проста хочацца паспрабаваць новае, зрабіце смажаныя грыбы. На кілаграм апенек спатрэбіцца шклянку сланечнікавага алею, соль, вада. Перабярыце і прамыйце грыбы, праварыце каля дзесяці хвілін, пасля чаго зліце ваду. Разагрэйце алей і тушыце ў ім апенькі каля паўгадзіны. Праз паўгадзіны зніміце вечка і выпарыце ўсю лішнюю вадкасць, пасля гэтага пасоліце. Раскладзеце па чыстых банкам і зверху заліце гарачым алеем, у якім грыбы абсмажваюць. Такая нарыхтоўка захаваецца ў халадзільніку на паўгода.