"Пламбір" - крэм для торта і для капкейков: рэцэпт з фота

Вы калі-небудзь спрабавалі «пламбір» - крэм нежнейшей кансістэнцыі? Калі няма, то абавязкова паспрабуйце прыгатаваць. Вы не пашкадуеце, вынік проста хвацкі. Яго можна і падаваць як самастойны дэсерт, і выкарыстоўваць у якасці начынкі для торта.

Крэм «пламбір» для торта

Рэцэпт прыгатавання гэтага салодкага шэдэўра не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1. Жаўткі яечныя - 4 шт.
2. Малако - 0,5 л.
3. Пудра цукровая - 185 г.
4. Крухмал - адна сталовая лыжка.
5. Вяршкі тоўстыя - 360 г.

Малако трэба давесці да кіпення. Жаўткі ўзбіваем з крухмалам і кладзём ваніль. Далей да яйкам акуратна дадаем малако, увесь час памешваючы сумесь. Затым ставім рондаль на агонь і варым на невялікім агні (крэм пастаянна трэба перашкаджаць) да загусцення. Гатовы крэм прыбіраем з пліты. Калі ў вас выпадкова ўтварыліся камячкі, то можна працерці сумесь праз сіта або ўзбіць блендеров да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Далей дадаем цукровую пудру і добранька змешваем. На гэтым этапе вам трэба пракантраляваць слодыч вашага крэму. Пры неабходнасці яшчэ дадаць пудры. Не забывайце аб тым, што мы яшчэ будзем дадаваць сліўкі, а яны не салодкія.

Крэм павінен цалкам астыць. У асобным посудзе ўзбіваем сліўкі да пышнай масы. Некалькімі порцыямі паступова дадаем сліўкі ў крэм. Асцярожна змешваем. Вось і гатовы наш «пламбір». Крэм атрымліваецца вельмі смачны, паветраны і пяшчотны. Ён цалкам можа быць самастойным дэсертам. Асабліва добры крэм у гарачы летні час. Паветранасць крэму надаюць менавіта сліўкі.

Яго можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі тартоў, кошыкаў. А яшчэ гэты пяшчотны крэм «пламбір» замарожваюць і падаюць у якасці марожанага. Атрымліваецца вельмі смачна.

Сметанковы «пламбір»

Хочам вам расказаць пра тое, як прыгатаваць сметанковы крэм «пламбір» для торта. Рэцэпт вельмі просты і абавязкова прыйдзецца вам па густу.

інгрэдыенты:

1. Малако - 0,25 л.
2. Алей сметанковае - ½ упакоўкі.
3. Адзін шклянку цукру.
4. Яйкі - 3 шт.
5. Ванілін.
6. Крухмал кукурузны - 3 ст. л.
7. Вяршкі (абавязкова тоўстыя, не менш за 30%) - 0,3 л.

Такім чынам, пачнем падрыхтоўка. Малако неабходна падцяпліць, дадаць у яго жаўткі, перамяшаныя з кукурузных крухмалам. Добра змяшаем ўсе кампаненты і давядзем да кіпення сумесь. Пры гэтым, не забудземся ўвесь час перашкаджаць масу. Павінен атрымацца досыць густы крэм. Яго трэба астудзіць. І толькі пасля гэтага ў яго можна будзе дадаваць ўзбітае з цукрам алей сметанковае. Атрыманую масу трэба не проста змяшаць, а добранька ўзбіць.

Для падрыхтоўкі крэму вяршкі павінны быць астуджанымі. У асобнай вельмі халоднай посудзе ўзбіваем іх. А потым акуратна дадаем у заварной крэм і змешваем.

Сметанковы крэм «пламбір» для торта атрымліваецца вельмі далікатным, з характэрным густам. Ён добра насычае каржы. У выніку дэсерт атрымліваецца проста цудоўным. Дадзены крэм падыдзе для розных коржей: бісквітных, пясочных, слоеных.

«Пламбір» для «Напалеона»

Можна выкарыстоўваць крэм «пламбір» для «Напалеона». Торт атрымліваецца проста неверагодна смачным, уласна, як і любы дэсерт з такой начыннем.

Для падрыхтоўкі "Напалеона" падыдзе любы з вышэйапісаных крэмаў. Але ёсць яшчэ адзін выдатны крэм «пламбір». Рэцэпт з фотаздымкамі мы прывядзем ніжэй. Асаблівасць яго складаецца ў тым, што для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць марозіва пламбір.

Такім чынам, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Алей сметанковае - 300-320 г.
2. Марозіва пламбір - 620 г.
3. Літр малака.
4. Цукар - 1,5-2 шклянкі.
5. Яйкі - 2 шт.
6. Ваніль.

Зьмяшаем яйкі з цукрам і вельмі мяккім пламбірам, дадамо муку і ваніль. У асобнай рондалі давядзем да кіпення малако. Потым дадамо ў яго раней прыгатаваную сумесь. Варым крэм да загусцення, але ні ў якім разе не даем яму закіпець.

Як толькі сумесь набудзе патрэбную кансістэнцыю, прыбіраем яе з агню і даем астыць. Далей у крэм дадаем алей і ўзбіваем яго міксерам. Маса павінна атрымацца лёгкай і аднастайнай.

Зараз можна наносіць на каржы "Напалеона" гатовы «пламбір». Крэм выдатна накорміць каржы. Вам абавязкова спадабаецца вынік.

Крэм "Пламбір" для капкейков

Хочацца распавесці яшчэ адзін выдатны рэцэпт «пламбір» на аснове смятаны. Вы нават не ўяўляеце, колькі выдатных салодкіх страў можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы крэм «пламбір». Рэцэпты яго такія, што яны выдатна падыходзяць не толькі для тартоў, але і для многіх іншых дэсертаў, у тым ліку і для капкейков.

інгрэдыенты:

1. Смятана (не менш за 20% тлустасці) - 0,5 л.
2. Цэдра аднаго цытрыны.
3. Мука - 3 ст. л.
4. Яйкі - 2 шт.
5. Цукар - 190 г.
6. Алей сметанковае - 1,5 пачкі.
7. Ваніль або ванільны цукар.

Зьмяшаем смятану з яйкамі, дадамо ванільны цукар або ваніль, муку. Атрыманую сумесь паставім на вадзяную лазню. Крэм трэба варыць, не перастаючы мяшаць, да густога стану. Як толькі маса дасягне патрэбнай кансістэнцыі, яе трэба прыбраць з агню і даць ёй магчымасць астыць.

Ўзбіць у асобнай рондалі алей, а затым асцярожна дадаць яго ў астылы да таго часу крэм. Усю масу зноў добранька ўзбіць. Вось і гатовы наш «пламбір». Крэм мае смак, добра знаёмы нам з дзяцінства.

Торт-марозіва «пламбір»

Хочам падзяліцца яшчэ адным рэцэптам. Гэта не проста крэм «пламбір» для торта, гэта сапраўдны торт-марозіва. Безумоўна, яго можна выкарыстоўваць для насычэння коржей, але ён не менш смачны ў якасці самастойнага дэсерту. Сметанковы крэм «пламбір» можна замарозіць, і тады ён становіцца сапраўдным марозівам, настолькі смачным, што наўрад ці такое можна знайсці ў супермаркеце.

Акрамя таго, крэм выдатна падыдзе для напаўнення вельмі любімых дзецьмі пірожных - кошыкаў, эклеров, трубачак, капкейков.

Інгрэдыенты для торта-марожанага

Наогул торт-марозіва - гэта самы выдатны дэсерт у летнюю надвор'е. Ёсць шмат рэцэптаў гэтай стравы, але гэты, напэўна, самы лепшы. Вядома, падрыхтоўка «пламбір» не самае простае справа, але яно таго варта.

інгрэдыенты:

1. Адзін шкляначку цукру.
2. Цэдра аднаго цытрыны.
3. Цытрынавы сок (свежевыжатый) - 2 ст. л.
4. Яйкі - 2 шт.
5. Соль.
6. Разрыхляльнік.
7. Алей сметанковае - 230 г.
8. Мука - 3 шклянкі.

Для падрыхтоўкі крэму:

1. Адзін шклянку цукру.
2. Малако - 0,5 л.
3. Алей - 300 г.
4. Мука - 4 ст. л.
5. Яйкі - 2 шт.
6. Ваніль.

Для ўпрыгожвання:

1. Пудра цукровая.
2. Белы маршмеллоу.
3. Белы шакалад - 200 г.

Рэцэпт прыгатавання «пламбір»

Перацірала цукар з маслам. Дадаем сок цытрыны, соль і яйкі, змешваем. Далей усыпаць разрыхляльнік з мукой і вымешваюць цеста. Затым заварочваем яго плёнкай і пакідаем трохі настаяцца (мінімум паўгадзіны).

А тым часам прыступім да падрыхтоўкі крэму. Паставім на агонь малако. Змяшаем муку з цукрам і паступова ўвядзем сухую сумесь у малако, увесь час памешваючы. Праварваюць крэм да загусцення, пасля чаго яго трэба астудзіць, а ўжо потым дадаць яйкі. Зноў добра змешваем і яшчэ варым пару хвілін. Далей астуджаюць і дадаем ваніль з маслам. Крэм трэба збіць міксерам або блендеров да атрымання лёгкай аднароднай кансістэнцыі. Вось крэм «пламбір» і гатовы.

Бляху трэба заслаць паперай для выпечкі. На яе выкладзем цеста і разраўнаваць яго. Далей адпраўляем яго выпякацца на сорак хвілін у духоўку. Корж павінен набыць залацісты адценне. Гатовую выпечку дастаем і астуджаюць. Затым корж трэба разламаць на кавалачкі і змяшаць іх з крэмам.

Для далейшага падрыхтоўкі торта спатрэбіцца круглявая ёмістасць. Гэта можа быць, напрыклад, салатнік. Засцілалі яго плёнкай і выкладваем прыгатаваную масу, яе трэба трохі ўтрамбаваць. Далей адпраўляем усё гэта ў маразільную камеру на чатыры гадзіны.

Пераходзім да падрыхтоўкі ўпрыгажэнні для торта. Падпаліць на вадзяной лазні шакаладку і намалюем на пергаменце з дапамогай кандытарскага шпрыца кветачкі, лісточкі, фігуркі, сняжынкі. Апраўляцца нашы малюнкі таксама ў маразілку.

Па сканчэнні чатырох гадзін дастаем страва з халадзільніка, перагортваем яго на паднос. Зверху упрыгожваем наш торт маршмеллоу і шакаладнымі фігуркамі ўласнай вытворчасці. Для завяршэння ладу пасыпаем торт зверху пудрай. І зноў адпраўляем дэсерт на некалькі гадзін у халадзільнік.

Пры падачы гэты торт-марозіва неабходна нарэзаць вострым нажом, змочаным у цёплай вадзе. Смак гэтага дэсерту прывядзе вас у поўнае захапленне. Вы здзівіце не толькі хатніх, але і беце гасцей.

Дапаўненні да «пламбір»

Торт «пламбір» можна вельмі разнастаіць. Для гэтага ў сярэдзіну пакладзеце кавалачкі свежых садавіны, напрыклад ананаса, персіка, трускаўкі, ківі. Праўда, гэта крыху адцягне ўвагу ад чароўнага пломбирного густу. Але вы мае права эксперыментаваць і ўвасабляць у жыццё свае фантазіі.

Выдатна спалучаюцца з крэмам «пламбір» кавалачкі або габлюшка чорнага шакаладу. Калі вы хочаце падаць крэм у выглядзе самастойнага дэсерту, то зверху яго можна пасыпаць здробненым шакаладам і кавалачкамі садавіны.

Таксама буйнейшыя яго кавалкі можна класці ўнутр торта-марожанага, тады вы падчас дэгустацыі будзеце адчуваць шакаладны храбусценне з пломбирным густам. Хіба можа быць нешта смачней?

замест пасляслоўя

Калі вы хочаце прыгатаваць незвычайны салодкі дэсерт, то нічога лепш не прыдумаеце, чым крэм «пламбір». Гэта універсальная слодыч, якая вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі тартоў, эклеров, капкейков, слоеных трубачак, "Напалеона" і нават торта-марожанага. Паспрабуйце адзін з нашых рэцэптаў і ацэніце непераўзыдзены густ сапраўднага «пламбір».