Падрабязны рэцэпт "разумнага" пірожнага - цудоўнага пластовага прысмакі

Арыгінальнасць гэтага дэсерту заключаецца ў тым, што падчас выпякання цеста самаадвольна падзяляецца на некалькі слаёў. Гэты дзіўны працэс адбываецца насуперак таму, што першапачаткова маса была аднастайнай. «Умное» пірожнае як бы само вырашае, як яму выглядаць у гатовым выглядзе. Унутраны адлучаюцца пласт нагадвае пудынг. Густ дэсерту атрымліваецца вельмі далікатным. Паспрабуйце прыгатаваць, вынікаючы прадстаўленым ніжэй падрабязным інструкцыям, разумнае пірожнае. Рэцэпт з фота этапаў працы дапаможа вам зрабіць гэты дзіўны дэсерт. Вельмі важна выконваць пры працы усе сакрэты і тонкасці, інакш вынік будзе зусім іншай.

Рэцэпт разумнага пірожнага: неабходныя інгрэдыенты

спатрэбяцца:

- восем свежых яек;

- прыкладна палова шклянкі мукі;

- адна пачак сметанковага маргарыну;

- адзін літр малака;

- пакуначак ванільнага цукру;

- дзве стол. лыжкі сырой вады;

- паўтара шклянкі цукру;

- сто грамаў цукровай пудры.

Рэцэпт разумнага пірожнага: парадак падрыхтоўкі

1. Маргарын падпаліце і дачакайцеся, пакуль ён стане ўмеранай цеплыні.
2. Малако закіпяціць і пастаўце астываць.
3. Акуратна аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Ўзбіце апошнія ў вельмі моцную пену.
4. Жаўткі, цукар, ваду і ваніль пры дапамозе міксера змяшайце да аднастайнай масы.
5. Дадайце да сумесі цёплы маргарын.
6. Паступова, у некалькі прыёмаў ўводзіце ў масу муку, не перастаючы змешваць для ліквідацыі камячкоў.
7. Уліце палову астылага малака, змяшайце, затым выліце астатняе і ўзбіце венцам.
8. У атрыманае вадкае цеста выкладзеце густую бялковую масу. Асцярожна прыўздымаючы сумесь з дна, ціхенька змяшайце, моцна не узбіваючы. Духоўку папярэдне разагрэйце да тэмпературы 170-180 градусаў.
9. Форму выкарыстоўвайце неразъемную, інакш цеста можа выбегчы праз шчылінкі, так як яно атрымліваецца занадта вадкае. Найбольш зручнай можа быць ёмістасць для выпякання вышынёй пяць, шырынёй дваццаць пяць і даўжынёй трыццаць пяць сантыметраў. Маса пры гатаванні не падымаецца.
10. Вышмаруйце форму алеем і прысыпце пакутай. Выліце ў яе цеста адразу ж пасля канчатковага мяшання і пастаўце ў разагрэтую духоўку на паўтары гадзіны.
11. Рэцэпт разумнага пірожнага прадугледжвае поўнае астываньне дэсерту. Парэжце выпечку на квадрацікі і пасыпце перад падачай на стол цукровай пудрай.

Рэцэпт разумнага пірожнага: важныя сакрэты

- Важна акуратна аддзяляць вавёркі ад жаўткоў, не змешваючы іх паміж сабой.

- Не бянтэжцеся, калі пасля мяшання ўсіх кампанентаў па-над тэсту будуць плаваць невялікія кавалачкі бялку. Ня трэба імкнуцца зрабіць масу занадта аднастайнай па кансістэнцыі.

- Тэмпература пры выпяканні дэсерту не павiнна быць вышэй 175 градусаў, інакш цеста можа не расслаіўся.

- Адкрываць дзверцы на працягу ўсяго часу падрыхтоўкі нельга.

- Пасля падрыхтоўкі дайце вырабу цалкам астыць, не вымаючы з формы.

Чаму не атрымліваецца разумнае пірожнае? Рэцэпт патрабуе захавання дакладнасці

Вельмі важна дакладна выконваць усе прапорцыі і суадносіны прадуктаў. Таму, калі вы вырашылі зрабіць меншую або вялікую порцыю дэсерту, трэба папярэдне вылічыць патрабаваную масу прадуктаў. Выконвайце акуратнасць, і атрыманы вынік здзівіць усіх цудоўным густам!