Запяканка з брокалі і рыбай: як прыгатаваць і чым дапоўніць

З усіх відаў капусты ў нас у кулінарыі актыўна выкарыстоўваецца белакачанная. Худа-бедна гаспадыні асвоілі каляровую і бойка яе рыхтуюць. А вось брокалі пакуль не так папулярная. Гэта тлумачыцца тым, што ў вольным продажы яна з'явілася не так даўно. Якая стала папулярнай запяканка з брокалі і рыбай рыхтуецца хутка і нескладана, а есца дамачадцамі з задавальненнем.

Рыбная запяканка з бульбай і брокалі

Паколькі стравы з гэтай гародніны большасці гаспадынь незнаёмыя, будзем прыводзіць дакладную дазоўку прадуктаў, правераную вопытных кулінараў. Вядома, прытрымлівацца рэкамендацый не абавязкова. Калі запяканка з брокалі і рыбай стане для вас звыклым рэцэптам, суадносіны інгрэдыентаў можна будзе адкарэктаваць. А пакуль што на 400 г капусты вазьміце 600 г рыбы. Прычым лепш браць напалову: палову белай, другую - чырвонай. Капуста разбіраецца на суквецці і варыцца ў злёгку падсоленай вадзе хвіліны тры. Затым яна вылоўліваецца шумоўкай, а на яе месца закладваюцца пяць парэзаных кружкамі бульбін. Іх таксама варта адварыць да напалову. Рыба парцыённа наразаецца, запраўляецца соллю, цытрынавым сокам і перцам. Форма для запякання змазваецца алеем (лепш сметанковым). Збіраецца бульбяная запяканка з брокалі і рыбай ў такой паслядоўнасці: бульба - рыба - капуста. Зверху наліваецца соус з цёртага сыру і тоўстай смятаны (браць па 200 г), запраўлены кары. Запякаць да поўнай гатоўнасці бульбы.

Рыбная запяканка з рысам і брокалі

З рыбай і гароднінай мал гармануе пышна - гэта даўно даказалі стравы азіяцкай кухні. Каб ваша рысавая запяканка з брокалі і рыбай ўдалася, капусту і рыбнае філе трэба браць у роўных колькасцях, па 0,5 кг, а крупы ў 5 разоў менш. Для гэтай стравы, дарэчы, падыдзе любая рыба, не абавязкова супердарагая і элітная. Пажадана, каб яна была без костак. Пакуль варацца рыс і рыба, зрабіце маркоўна-цыбулевую поджарку. Выкладзеце ўсе кампаненты на бляху папластова: рыс - рыба - шкварка. Зверху рысавая запяканка з брокалі і рыбай заліваецца смятанай, змяшанай з маянэзам, соллю і прыправамі, і адпраўляецца ў духоўку хвілін на дваццаць.

Незвычайнае спалучэнне: рыба, брокалі, грыбы

Не мае значэння, які выгляд рыбы і грыбоў вы будзеце выкарыстоўваць, - запяканка з брокалі і рыбай ў любым выпадку атрымаецца цудоўнай! Капуста і рыба бяруцца ў аднолькавай колькасці, па 400 г, а грыбоў хопіць і 200 г. Мы возьмем шампіньёны. Рыбу рэжам і маринуем каля паўгадзіны ў двух лыжках віннага воцату з разведзенымі ў ім спецыямі, соллю і рэзкімі затаўкамі. Шампіньёны і брокалі адварваем да напалову, марынаваную рыбу злёгку абсмажваем. Бляху змазваем маслам, раскладваем рыбу, пасыпаем нарэзаным зялёным лукам. Зверху кладзём шампіньёны, а на іх - капусту. Грыбная запяканка з капустай брокалі любіць вяршкі, таму заліваем яе нятлустае 10% сліўкамі, змазваем маянэзам і пасыпаем цёртым сырам. Бляху адпраўляем у духоўку і рыхтуем да таго часу, пакуль сыр не ўтварае румяную скарыначку.

Курыная запяканка з брокалі

Дасведчаныя гаспадыні раяць дадаваць у яе мал. У асобных ёмістасцях адварваюцца паўкіло курынага філе, столькі ж капусты і шклянку рысу. Грудкі рэжуцца, капуста разбіраецца па суквеццямі, рыс промывается. Каб атрымалася сакавітая запяканка з брокалі, рэцэпт раіць змяшаць усе складнікі разам з паўтары шклянкамі цёртага сыру і шклянкай вяршкоў любы тлустасці. Атрыманая маса размяркоўваецца на змазанай алеем патэльні без ручкі або па форме для запякання. Адпраўляем посуд у духоўку на 20-25 хвілін (у залежнасці ад памеру формы). Калі вы любіце скарыначку, дадаткова пасыпце запяканку цёртым сырам.

Брокалі з сырам

Чым цікавы гэты рэцэпт, так гэта тым, што капусту варыць папярэдне не трэба. Яе трэба вымыць, прасушыць, разабраць і раскласці на блясе. Ужо на аркушы яна солится і запраўляецца - можна толькі перцам, а можна дадаць вострыя прыправы, напрыклад, прованского травы. Зверху брокалі змазваецца смятанай - вельмі тонка, каб яна не сцякала. Бляху ставіцца ў гарачую, разагрэтую да 200-220 ^аб З, духоўку хвілін на 8-10. Калі капуста стане мяккай, бляху дастаецца, і яго змесціва засынаецца цёртым сырком. Яго колькасць залежыць ад вашых густаў. Запяканка з брокалі з сырам змяшчаецца ў печ і рыхтуецца да з'яўлення апетытнай скарыначкі. Есці пададзена!