Як прыгатаваць курынае філе ў соевым соўсе на патэльні: рэцэпты

Курынае філе - мяса неадназначнае. З аднаго боку, яно вельмі карыснае і літаральна нашпігавана вавёркамі, з другога ж - густ у яго не зусім добры ў тым плане, што атрымліваецца яно суховатым. Нават у засмажанай у духоўцы духмянай курачцы філе - далёка не самы жаданы і прынадны кавалачак. А ўжо пра адварной грудкі і зусім казаць не прыходзіцца. Добрая яна хіба што для салат. У чыстым выглядзе многія ядуць яе з вялікай неахвотай і ў выпадку крайняй неабходнасці.

Тым не менш існуе маса спосабаў зрабіць філе больш сакавітым і прывабным у плане густу. Для чаго яго досыць усяго толькі замаріновать. Напрыклад, у соевым соусе. Больш за тое, такі спосаб мяркуе досыць хуткае падрыхтоўка. То бок, не трэба важдацца з духоўкай, усё можна зрабіць на пліце. І мы хочам прапанаваць вам некалькі варыянтаў падрыхтоўкі такога стравы і распавесці, як рыхтуецца курынае філе ў соевым соўсе на патэльні. Рэцэпты, прапанаваныя ніжэй, даволі простыя і не патрабуюць наяўнасці асаблівага набору інгрэдыентаў. Але спачатку - некалькі слоў пра самы соусе.

Ўлюбёнец азіяцкай кухні

Які валодае трошкі саланаватай і ледзь-ледзь рэзкім густам соус здольны тварыць цуды. У азіяцкай кухні ён выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы велізарнай колькасці страў. У той час як нашы кулінары яго часам відавочна недаацэньваюць. У той час як, скажам, нават тое ж самае курынае філе ў соевым соўсе, на патэльні прыгатаванае, атрымліваецца дзіўна далікатным і сакавітым. Што, як вядома, зусім не ўласціва гэтаму мяса.

Самы просты спосаб

Дадзены рэцэпт, паводле якога рыхтуецца курынае філе ў соевым соўсе на патэльні, безумоўна, можна назваць самым простым. Набор інгрэдыентаў ў гэтым выпадку мінімальны, роўна як і непасрэдна сам час гатавання. Для ўвасаблення яго ў жыццё спатрэбіцца ўсяго толькі паўкілаграма (калі ў вас вялікая патэльня, то можна ўзяць і больш) курынага філе, чатыры сталовыя лыжачкі соевага соўсу, такое ж колькасць расліннага алею і щепоточка чорнага перцу. Тут нават соль не патрэбна, так як соус ўжо цалкам насычаны ёю.

Што трэба зрабіць?

Парэзаць мяса вельмі тоненька, доўгімі палосачку. Уліць у мяса соевай соус + алей, затым паперчыць і ўсё старанна перамяшаць. Пакінуць у такім выглядзе марынавацца. Пажадана на паўгадзінкі, але калі вельмі спяшайцеся, то дастаткова будзе і хвілін 15. Затым абсмажыць на алеі і досыць вялікім агні, пастаянна памешваючы. Калі мяса атрымалася шмат, то абсмажваць курынае філе ў соевым соўсе на патэльні лепш порцыямі. Так, каб яно толькі зачыняла дно посуду, а не ляжала пластамі. Гэта шмат часу не зойме, так як для падрыхтоўкі адной порцыі дастаткова будзе чатырох хвілін. У якасці ж гарніру для яго выдатна падыходзіць смажаная каляровая капуста. Але ў прынцыпе, можна абысціся і бульбяным пюрэ або агароднінным Салацік. Усё роўна атрымаецца вельмі смачнае страва.

усложняем рэцэпт

Прыгатаваць курынае філе ў соевым соўсе на патэльні можна, натуральна, і іншымі спосабамі. Больш за тое, паспрабаваўшы ўвасобіць у жыццё ўсе прапанаваныя намі варыянты, вы зразумееце, што сухое белае мяса можа быць, аказваецца, вельмі смачным і сакавітым. Але вернемся да нашага рэцэпце. Такім чынам, рыхтуем. Паўкілаграма філе наразаем гэтак жа, як і папярэднім выпадку, - тоненькімі палосачку. Выкладваем мяса ў місачку, ўліваем чатыры сталовыя лыжачкі падліўкі, вымешваюць і пакідаем марынавацца. Дзесяці хвілін будзе дастаткова. Затым усыпаць у мяса тры сталовыя лыжкі крухмалу, размешваць. Смажым курынае філе ў соевым соўсе на патэльні, на вялікім агні і раслінным алеі, дадаўшы папярэдне некалькі дзелек парэзанага часнаку (колькасць яго бярэм па гусце). Праз пяць хвілін спатрэбіцца уліць палову шклянкі курынага булёнчыкам, пасля чаго трэба трымаць патэльню на агні датуль, пакуль страва не згусне. Перад падачай рэкамендуецца прысыпаць мяса кунжутам, які папярэдне трэба абавязкова абсмажыць.

Філе з соевым соусам і мёдам

Прапануем яшчэ адзін, на гэты раз вельмі своеасаблівы рэцэпт курынага філе ў соевым соўсе. У дадзеным выпадку сярод інгрэдыентаў будзе прысутнічаць мёд. Даволі дзіўнае спалучэнне складнікаў тым не менш дае магчымасць атрымаць страва, якое валодае дзіўна вытанчаным густам. Што трэба зрабіць? Змяшаць па сталовай лыжцы мёду і сухога віна (белага), а затым дадаць да іх тры такія ж лыжкі соевага соўсу. Паўкілаграма курынага філе парэзаць адвольна, але не вельмі буйна, змяшаць з атрыманай сумессю, а затым адправіць на патэльню з распаленым алеем раслінным. Смажыць на вельмі вялікім агні, пастаянна памешваючы.

Заменім мёд апельсінамі

З двух апельсінаў трэба зняць лупіну, затым парэзаць іх на кавалачкі, заліць паловай шклянкі вады ў рондальчыку, паставіць на невялікі агонь. Як толькі закіпіць, дадаць пару сталовых лыжачак цукру. Варыць, часта памешваючы, хвілін пяць, не больш. Пяць ці шэсць здробненых зубчыкаў часнаку змяшаць з двума сталовымі лыжачкамі гарчыцы і чатырма соевага соўсу. Усё гэта адправіць да апельсінаў, пасля таго як яны астынуць. Курынае філе (грамаў семсот) парэзаць адвольна і скласці ў патэльню. Дадаць расліннага алею і ўліць атрыманую апельсінавай-соевую сумесь. Тушыць сорак хвілін пад вечкам, затым абсмажваць без яе хвілінак сем на вялікім агні. Падаваць з рысам.

Як прыгатаваць курынае філе ў соевым соўсе на патэльні, на пожагах

Чатыры курыныя грудкі трэба парэзаць уздоўж на кавалачкі шырынёй прыблізна сантыметра ў паўтара. Затым змяшаць пяць сталовых лыжачак падліўкі з цытрынавым сокам і раслінным алеем (апошніх двух інгрэдыентаў спатрэбіцца па сталовай лыжцы). Усыпаць у атрыманую сумесь пяць раздушаных зубчыкаў часнаку, уліць гэта ўсё ў мяса, размяшаць. Пакінуць на гадзіну марынавацца. Затым надзець мяса на шпажкі і перакруціць яго так, каб у выніку атрымлівалася спіралькі. Пасля чаго ў патэльню з нагрэтым папярэдне раслінным алеем пакласці мяса, прасмажыць яго з двух бакоў на вялікім агні (па тры хвілінкі з кожнага боку). Зачыніць вечкам і патрымаць на ўжо сярэднім агні яшчэ хвілін пяць.

Прыгатаванае такім чынам курынае філе ў соевым соўсе на патэльні (фота вышэй гэта яскрава дэманструе) атрымліваецца вельмі прыгожым. Пры падачы страва можна дадаткова прысыпаць абсмажанай кунжутам, а ў якасці гарніру выкарыстоўваць рыс і гародніна.