Як прыгатаваць цеста для піражкоў

Добрая гаспадыня заўсёды знойдзе, чым здзівіць сваіх блізкіх і сяброў. Самы просты спосаб зрабіць гэта - напячэм піражкоў. Цёплыя піражкі будуць бяспройгрышным варыянтам пачастункі гасцей і блізкіх. Бо нездарма ў даўніну пагаворвалі: ня красна хата кутамі, а красна пірагамі. Таму любы гаспадыні трэба навучыцца таму, як прыгатаваць цеста для піражкоў.

Для пачатку гэтага працэсу арганізуйце сваё працоўнае месца, вызваліце стол ад лішняй посуду і прыгатуйце вялікую апрацоўчую дошку. Спачатку трэба прыгатаваць дрожджы. У кубак насыпце 1 сталовую лыжку сухіх дрожджаў і заліце цёплай вадой (паўшклянкі), размяшайце і дадайце чайную лыжку цукру. Муку лепш узяць вышэйшага гатунку, яе трэба папярэдне просеять. Робяць гэта не толькі для ачысткі ад магчымых старонніх прымешак, але і для ўзбагачэння яе кіслародам. Просеять мука становіцца нашмат пышней, і яна актыўна ўдзельнічае ў адукацыі ферментаў ў працэсе закісання. Немалаважнае значэнне мае ў тым, як рыхтаваць цеста для піражкоў, і тэмпература мукі. Калі вашы запасы захоўваюцца ў халодным памяшканні, то варта папярэдне патрымаць муку дома, каб яна сагрэлася.

Просеянную пакуту пакладзеце ў глыбокую страву, зрабіце паглыбленне і выліце дрожджы, якія, напэўна, імкнуцца ўжо выбрацца з кубкі. Сюды ж выбіваем адно яйка, дадаем дзве сталовыя лыжкі цукру, і адну сталовую лыжку солі, даводзім колькасць вады да полулітра і старанна ўсё размешваць. Як прыгатаваць цеста для піражкоў, калі член сям'і пакутуе ад алергіі на яйкі? Не дадаваць яйка цалкам магчыма, проста дадайце ў цеста пару лыжак чайнай запаркі, яна надасць тэсту патрэбны колер. Выраблення вядзіце, паступова уключаючы ўсе большая колькасць мукі, якое знаходзіцца ў місцы. Калі ў вас сфармуецца аднастайная маса, дадайце ў цеста сланечнікавы алей - 2-3 сталовыя лыжкі. Алей ўводзіцца ў цеста ў апошнюю чаргу, бо яно здольна ахінаць малекулы мукі, не даючы ім брыняць.

Ступень гатоўнасці тэсту можна вызначыць па яго кансістэнцыі і ўласцівасцям, якія дазваляюць яму ляпіўся на рукі і сценкі стравы. Добра промешанное цеста не прыліпае да рук і лёгка аддзяляецца ад сценак посуду. Мае значэнне, як рабіць цеста для піражкоў і тое, будуць яны смажанае або печанымі. Калі цеста рыхтуецца для смажаных піражкоў, то яго варта рабіць менш шчыльным, яно павінна быць лёгкім і далікатным, а вось для выпечкі ў духавай шафе лепш падыдзе цеста больш шчыльны. Калі вы будзеце піражкі смажыць, то не варта ліць у цеста шмат алею, будзе дастаткова адной сталовай лыжкі. Цяпер цеста можна паставіць у цёплае месца, страва накрыць чыстым ручніком і пакінуць для ўздыму.

Актыўныя дрожджы даюць магчымасць пачынаць выпечку літаральна ўжо праз паўгадзіны, але лепш даць цесту пастаяць, бо ў гэты перыяд у ім адбываецца працэс адукацыі карысных для арганізма ферментаў. Ведаць, як прыгатаваць цеста для піражкоў - значыць ведаць, як можна хутка накарміць сям'ю. Пакуль цеста падыходзіць, прыгатуйце некалькі відаў начынняў. Яблыкі, тварог, яйка з лукам, адварная моркву ці ліверам. Вельмі смачнымі атрымліваюцца піражкі з бульбай і капустай. Можна хутка нашаткаваць капусту, злёгку абсмажыць яе на патэльні, заправіць соллю, перцам, дадаць варанае яйка або выбіць сырое. Варыянтаў тут вялікае мноства, і блізкія і сябры па вартасці ацэняць вашу працу.

Падышоўшыя цеста можна абмяць яшчэ пару разоў і толькі затым прыступіць да фарміравання і вырабу піражкоў. Падзяліце цеста на роўныя часткі, 2-3 або 4, гэта дасць вам магчымасць правільна разлічыць колькасць выпечкі і акуратна выкарыстаць месца ў духоўцы. Як прыгатаваць цеста для піражкоў цяпер вы ведаеце, а значыць, пара на кухню!