Каларыйнасць рысу і іншыя цікавыя факты пра яго.

Рыс - несумненна, вельмі папулярны прадукт. Яго лёгка купіць: ён прадаецца ў любой краме, хоць бы адзін выгляд. З ім можна прыгатаваць мноства страў - як салодкіх, так і асноўных. Яго часта выкарыстоўваюць у дзіцячым харчаванні і ў розных дыетах - каларыйнасць рысу гэта цалкам дазваляе.

У рысе ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і карысных рэчываў - тыямін, напрыклад, або В2 і В6, амінакіслоты, калій, фосфар ... Усе разам яны аказваюць неацэнную дапамогу нашаму арганізму адразу па некалькіх кірунках - умацоўваюцца пазногці, лепш працуе кішачнік, арганізм чысціцца, у тым ліку і ад солі, нават запавольваюцца працэсы, якія прыводзяць да старэння скуры.

Усё гэта ставіцца да ўсіх відах рысу - і да пропаренного, і да карычневага, і да чорнага. І, вядома ж, да звычайнага беламу рысу, так добра знаёмаму кожнаму з нас. Адзінае, у нейкіх гатунках карыснага больш - чым мал цямней, тым ён больш карысна. Гэта тлумачыцца тым, што пры апрацоўцы здымаюцца верхнія пласты абалонкі. Абалонка цёмная, але ў ёй пераважная большасць вітамінаў і элементаў і знаходзяцца.

Каларыйнасць рысу параўнальна невялікая - нешта каля 300Ккал / 100 грам. Таму яго можна смела ўжываць у ежу тым, хто хоча скінуць некалькі кілаграмаў. Пачуццё насычэння ёсць, лішняга вагі - не, мара ўсіх якія худнеюць!

Аднак варта з асцярогай паставіцца да рысавым дыетам - тым, калі нам прапануюць харчавацца практычна адным рысам. Бо ў ім амаль адсутнічае такі важны для ўтрымання вадкасці ў арганізме натрый. Такім чынам, празмернае ўжыванне рысу можа прывесці да нечаканым наступстваў у выглядзе абязводжвання. І, вядома, лепш пракансультавацца з дыетолагам, калі вы збіраецеся пасядзець на рысавай дыеце. Рацыён павінен быць збалансаваным.

Калі мы проста любім мал, а не спрабуем схуднець з яго дапамогай, пытаючыся ў сябе аб тым, колькі калорый у вараным рысе, перад намі адкрываецца мноства рэцэптаў з выкарыстаннем гэтага травы.

Самае простае - выкарыстоўваць мал як гарнір. Ён настолькі ўніверсальны, што падыдзе і да мяса (прычым практычна да любога - курыца, ялавічына і свініна, напрыклад, выдатна спалучаюцца з ім), і да рыбы, і да гародніны. Часта можна ўбачыць гатовыя замарожаныя сумесі, дзе выкарыстоўваецца мал.

Але каларыйнасць рысу - ня самае галоўнае пытанне, калі гаворка заходзіць пра гэта смачна злакавых. Часцей за ўсё ў дачыненні да рысу пытаюцца - як зварыць?

Галоўнае правіла - рысу павінна быць у два разы менш, чым вады. І, вядома, перад варэннем не забываем добра прамыць рыс у халоднай вадзе - пажадана не адзін раз. Для розных відаў рысу працэс трохі адрозніваецца - белы рассыпісты рыс рэкамендуецца варыць 12 хвілін, пакінуўшы потым "дайсці" яшчэ на столькі ж. Пропаренный мал варыцца даўжэй - парадку 25 хвілін. А карычневы - предварително варта замачыць на 15-20 хвілін у халоднай вадзе з соллю, а потым варыць. Варыцца ён даўжэй ўсіх - каля 40-45 хвілін.

Колькі калорый у рысе адварным - прыкладна столькі ж, колькі і ў сухім рысе. Тут зноў колер травы стане падказкай - чым цямней рыс, тым калорый менш. Так, у белым длиннозерном рысе - 330 ккал, а ў дзікім - ужо каля 285. Адпаведна, для дыет або разгрузнага дня цёмныя гатункі падыдуць лепш за ўсё.

Каб захаваць як мага больш карысных уласцівасцяў рысу пры падрыхтоўцы ежы, раяць варыць яго ў пароварке. Гэта вельмі проста: трэба прамыць рыс, заліць яго ў спецыяльную чару для рысу - яна так і называецца, і ўсталяваць таймер - у залежнасці ад выгляду рысу. Калі мал зварыцца, трэба яго пасаліць і ўсё - можна ўжываць. Гэты спосаб падрыхтоўкі зручны і тым, што рыс не трэба памешваць, ён не прыгарыць і ня слипнется.

Каб не адчуць расчараванне ад прадукту, варта ўважліва паставіцца да яго выбару - звяртаць увагу не толькі на каларыйнасць рысу, але і на колер. Некаторыя вытворцы пішуць на ўпакоўках, для чаго менавіта можна выкарыстаць гэты выгляд - вядома, гэта зручней. Бо рыс для супу-харчо не вельмі будзе глядзецца ў якасці гарніру да рыбы, напрыклад, - ён моцна зварыўшыся.

Прыемнага апетыту!