Смачная і карысная тушаная буракі

Буракі з'яўляецца найважнейшай тэхнічнай культурай, якая дае сыравіну для цукровай прамысловасці. Колькасць цукру ў гэтых плёне залежыць ад таго, колькі будзе ясных сонечных дзён у жніўні-кастрычніку, асабліва добра гэты гародніна расце на ўрадлівай чарназёмнай глебе. Бурак багатая вітамінамі, биофлавонидами і мінеральнымі рэчывамі, такімі як ёд, кальцый, жалеза, магній і інш. Дзякуючы сваім выяўленым лячэбным уласцівасцям яна шырока ўжываецца ў народнай медыцыне, паляпшае страваванне і паскарае абменныя працэсы ў арганізме, а таксама аказвае танізавальнае і агульнаўмацавальнае дзеянне. Акрамя гэтага, гэты карняплод валодае судзінапашыральным, противосклеротическим і заспакаяльным дзеяннем.

Але, нягледзячы на сваю карыснасць, гэты карняплод, які можна набыць у крамах і на рынках на працягу ўсяго каляндарнага года, выкарыстоўваецца вельмі рэдка, у асноўным у супах, боршч і салатах. Адным з самых простых, смачных і карысных страў з гэтай гародніны з'яўляецца тушаная буракі. Яго па жаданні можна разнастаіць, можна атрымаць вострае страва з часнаком, злёгку кіслявы з таматам, рэзкая з травой, пікантнае з чарнаслівам.

Буракі тушаная: рэцэпт

Інгрэдыенты: спелая цукровыя буракі - 3 плёну, духмяны перац - 1-2 гарошку,
воцат - 1 ст. лыжка.

Дадаткова (па гусце):

для атрымання вострага стравы спатрэбіцца галоўка часныку і адна сярэдняя цыбуліна;
для кісла-салодкага - таматавай пасты або падліўкі 2-3 ст. лыжкі;
для рэзкай буракоў - па два пучка кропу, пятрушкі і кінзы;
Для пікантнага стравы з чарнаслівам - жменю замоченного чарнасліву без костачак.

Тушаная буракі ва ўсіх варыянтах можа падавацца як гарачая закуска, як гарнір да мясных страў, як асноўнае страва і як дадатак да адварнога бульбе.

Карняплод памыць, пачысціць і нарэзаць лустачкамі, кубікамі або брусочкамі (спосаб нарэзкі залежыць ад асабістых эстэтычных пераваг). Выкласці буракі ў глыбокую патэльню або сатэйнік з раслінным алеем, змяшаць, пасаліць, паперчыць. Абсмажваць гародніна неабходна на ўмераным агні на працягу пяці хвілін, увесь час памешваючы, каб пазбегнуць падгарання. Дадаць 50-90 грам вады і тушыць буракі (пад вечкам) на слабым агні каля 40-45 хвілін. Калі вадкасць выпарылася, а страва яшчэ не гатова, трэба дадаць яшчэ кіпячонай вады. Далей дадаць інгрэдыенты ў залежнасці ад пажаданняў (часнык, тамат, травы або чарнасліў) і протушить вострую буракі - 5-6 хвілін, кіслую - пару хвілін, рэзкую 5-7 хвілін, з чарнаслівам - 8-10 хвілін.

Тушаная буракі падаецца як у натуральным выглядзе, так і са сліўкамі або смятанай. Рэзкі, востры і кіслы варыянты могуць быць выкарыстаны ў якасці падкладкі для смажанай ялавічыны. А варыянт буракоў з чарнаслівам можна ўпрыгожыць кедровымі або грэцкімі арэхамі. Можна разнастаіць гэтую страву ў залежнасці ад смакавых пераваг вашай сям'і.

Буракі тушаная ў смятане: рэцэпт.

Інгрэдыенты: буракі - 500 грам, моркву - 200 грам, лук - 1 шт., Смятана - 200 грам, алей (можна замяніць аліўкавым) і кетчуп (соус таматавы) - па 3 арт. лыжкі, перемолотый чорны перац, пятрушка, цукар, соль.

Лук памыць, пачысціць і нарэзаць паўколамі. Буракі і моркву старанна памыць, пачысціць і нацерці на тарцы. У глыбокай патэльні або сатэйнік разагрэць алей, выкласці туды буракі і моркву, старанна перамяшаць і дадаць трошкі гарачай вады. Працягваць тушыць пад вечкам 25-30 хвілін пры рэгулярным памешванні. Дадаць тамат і нарэзаны лук, змяшаць, пасаліць, паперчыць, тушыць яшчэ 12-15 хвілін. Пры неабходнасці можна дадаць вады, галоўнае, каб у канцы прыгатавання гэтая вадкасць цалкам выпарылася. Дадаць смятану і зеляніна, змяшаць, протушить яшчэ 5-7 хвілін.

Тушаная буракі са смятанай можа быць пададзена як самастойнае страва або з гарнірам ў выглядзе бульбянога пюрэ, а на наступны дзень яна можа быць пададзеная ў выглядзе салаты.