Смачныя хатнія нарыхтоўкі: яблыкі мочаныя з капустай

Яблыкі і капуста - два прадукту, якія вельмі ўдала спалучаюцца. У славянскай кухні яны з'яўляюцца абавязковым кампанентаў розных агароднінных страў, а таксама хатніх нарыхтовак. Некаторыя з іх мы і абмяркуем.

Яблыкі з Анісім

Звычайна нарыхтоўваюць яблыкі мочаныя з капустай. Самы просты рэцэпт выглядае так. Нашаткуйце тонкай соломкой капусту (каля 10 кг). Выкарыстоўвайце зімовыя гатункі для нарыхтоўкі. Лісце ў такіх качанах больш шчыльныя і пасля закваскі лепш захоўваюць пругкасць і хрусткость. Тонкімі дзелькамі парэжце яблыкі (3 кг або трохі больш). Замочваюць у расоле традыцыйна здаровыя, моцныя асобнікі Анісаўка, антонаўкі, симиренко. Падыходзіць і джонатан. Дадайце аніс (насенне, грам 50). Каб яблыкі мочаныя з капустай атрымаліся смачней, соль (200 г) выкарыстоўвайце звычайную. Усе кампаненты змяшайце, усыпце духмяны перац. Выкладзеце ў посуд для засолкі, зверху пакладзеце прыгнёт і пастаўце ў халоднае месца. Атрыманы салата, калі інгрэдыенты проквасятся, вельмі смачны і духмяны.

Асарці яблычна-агародніннае з ягадамі

Арыгінальнымі і не менш смачнымі атрымліваюцца яблыкі мочаныя з капустай, калі да іх дадаць пэндзліка вінаграду, слівы і асаблівыя спецыі. Выдатак прадуктаў выглядае так. На 10 кг капусты патрабуецца 2-3 кг яблыкаў, па кілаграме сліў і вінаграда, пучок галінак з лісцем ад вішні (штук 20-25) і соль - 250-260 грам. Як усё гэта злучыць і што выйдзе ў выніку? Капусту можна проста рассячы галоўкі на 5-6 частак. Нюанс дадзенай нарыхтоўкі ў тым і складаецца, што кампаненты павінны быць нарэзаныя буйна. Самі яблыкі (мочаныя з капустай пасля) падзеліце на чвэртка, семечкі ня вымайце. Слівы таксама падзеліце толькі на палоўкі, костачкі выдаліце. Вінаград добра вымыйце. Усе кампаненты абкладзеце ў міску, дадайце солі, акуратна змяшайце. Цяпер рабеце так: на дно бочачкі або рондалі выкладвайце Вішняк. Не шкадуйце галінак, хай іх будзе 2 пласта, так патрабуецца па рэцэпце. На іх раскладзеце яблыкі з капустай і ягадамі. Зверху зноў столькі ж вішняку. Прыцісніце салёнае прыгнётам, вынесіце у прахалоднае памяшканне. Праз 2 тыдні вашыя мочаныя яблыкі з капустай ў пладова-ягадныя расоле гатовыя!

Яблыкі кісла-салодкія мочаныя

І нарэшце, калі вы хочаце прыгатаваць салёнае ў класічным выглядзе, без дадатковых інгрэдыентаў, паступіце наступным чынам. Як і ў папярэднім рэцэпце, галоўкі капусты разразайце на буйныя кавалкі. Яблыкі - на 6 частак, з насеннем. Складуюцца ўперамешку абодва інгрэдыента ў бочачку або рондаль. Каб у вас атрымаліся больш смачнымі мочаныя яблыкі ў капусце, рэцэпт рэкамендуе ў якасці прыправы выкарыстоўваць лісцікі мяты. Заліваецца прадукцыя кіпячым расолам (на кожны літр вады бярэцца па 25 г солі і 100 - цукру). Старанна зачыніце вечкам і пастаўце ў прахалоднае месца. Калі засолка будзе гатовая, вы прыемна здзівіцеся яе выдатным смакавых якасцях! Дарэчы, яе можна і разнастаіць, калі ў склад інгрэдыентаў ўключыць чырвоную буракі, якую варта ачысціць і нарэзаць тонкімі кружкамі, і моркву (паступіць таксама). А вось склад марынаду пакіньце ранейшым, ён цалкам падыходзіць і для гэтых гародніны.