Засаліць фарэль у хатніх умовах

Аматары паласавацца чырвонай рыбкай нездарма вылучаюць стронга з усіх, бо ў яе вельмі смачнае і далікатнае мяса. Засоленых, яна каштуе нашмат даражэй замарожанай, але часам пры куплі аказваецца, што яе смак не зусім адпавядае чаканням. Рыба можа быць недосоленной, а можа апынуцца, што яе неаднаразова замарожвалі-размарожваць перад засолцы, з-за чаго яна стала друзлай і бясформеннай. Як жа засаліць фарэль у хатніх умовах?

У працэсе падрыхтоўкі не варта баяцца перасаліць фарэль, так як яна возьме ў сябе роўна такая колькасць солі, якое ёй неабходна, а астатняе проста застанецца. У першую чаргу неабходна прамыць рыбу, пасля гэтага пазбавіць яе ад хваста, плаўнікоў і галавы. Вы можаце выдаліць і падбрушша, так як яно занадта тоўстае, і не ўсе яго любяць з-за спецыфічнага густу. Пасля гэтага неабходна разрэзаць рыбу ўздоўж хрыбта і выдаліць пазваночнік і рэбры. Так у вас атрымаецца два вялікія кавалкі фарэлі. Зараз вы зможаце засаліць фарэль дома. Для гэтага спатрэбіцца прыгатаваць сумесь для засолкі. Неабходна ўзяць роўнае колькасць солі і цукру, змяшаць гэта ўсё з молатым духмяным перцам, дадаць па гусце нейкія яшчэ прыправы. Важна памятаць, што на кілаграм рыбы вам спатрэбіцца 4 вялікіх лыжкі солі. Пасля гэтага трэба ўзяць глыбокі посуд, насыпаць на дно засолочную сумесь, на яе пакласці адзін кавалак рыбы, па-над якім насыпаць яшчэ трохі засолочной сумесі, усе апырскаць сокам цытрыны, пакласці лаўровыя лісты і зеляніна. Калі вас цікавіць, як правільна засаліць фарэль, то вы павінны ведаць, што на дно рыбу неабходна ўкладваць скуркай уніз. Услед за тым неабходна пакласці другі кавалак рыбы, але ён укладваецца скурай уверх, а мякаць павінна быць папярэдне засыпаная сумессю запраў. Сумесь неабходна таксама насыпаць і на рыбу зверху. Міску трэба зачыніць і змясціць у халадзільнік. Працэс засолкі можа працягвацца 1-2 дня, усё залежыць ад таўшчыні рыбы. Пакуль яна будзе зашмальцоўваюць, будзе вылучацца расол, яго зліваць ня трэба. Пасля заканчэння працэдуры расол можна зліць, пасля гэтага выдаліць рэшткі сумесі для засолкі, а рыбу працерці пры дапамозе сурвэткі. На гэтым фарэль гатовая да ўжывання.

Як яшчэ можна засаліць фарэль у хатніх умовах?

Вядома, спосабаў засолкі можа быць некалькі. Кожная гаспадыня можа іх выпрабаваць і вырашыць для сябе, які з іх лепш. Наступны спосаб з'яўляецца больш хуткім. Для гэтага вам спатрэбіцца: кілаграм стронгі, 2 вялікія лыжкі солі, адна лыжка цукру, яшчэ паўлыжкі прыправы, прызначанай для засолкі рыбы, сок цытрыны. Рыбу неабходна вымыць, ачысціць, пазбавіць ад вантроб, працерці насуха сурвэткай. Змяшаць усе прыправы ў асобнай ёмістасці, рыбу падзяліць на парцыённыя кавалкі, пасля чаго нацерці сумессю з прыправаў кожны кавалак. Пры выбары прыправы для засолкі рыбы неабходна звярнуць увагу на яе склад, калі там ужо ёсць соль, то вы павінны дадаць трохі менш солі пры фарміраванні сумесі. Шараваць рыбу сумессю неабходна вельмі старанна, і звонку, і ўнутры. Пасля гэтага варта змясціць рыбу ў глыбокую міску і прыбраць у халадзільнік. Праз суткі ваша яна будзе гатовая да ўжывання. Гэты спосаб дазваляе хутка засаліць фарэль у хатніх умовах.

Калі трэба максімальна хутка засаліць фарэль у хатніх умовах, існуе яшчэ адзін метад. Для гэтага вам неабходны наступны прадуктовы набор. Ўзяць кілаграм рыбы, паўшклянкі рафінаванага алею сланечніка і тры лыжкі солі. Спачатку рыбу неабходна папярэдне апрацаваць, гэта робіцца гэтак жа, як і ў папярэдніх рэцэптах. Далей рыбу трэба нарэзаць на кавалачкі, таўшчыня якіх павінна складаць полсантіметра. Гэтыя лустачкі неабходна скласці ў міску, апрацаваць соллю, змяшаць, затым заліць алеем, зноў змяшаць, перакласці ў банку і змясціць у халадзільнік. Фарэль будзе гатова поўнасцю праз дзесяць гадзін.

Прыемнага апетыту!