Складана, але цікава: як прыгатаваць шчупака ў духоўцы

Гэтая рыба па многіх прычынах лічыцца другараднай - і не апошнюю чаргу ў гэтым адыгрывае тое, што патрабуе яна самой дбайнай, складанай і доўгай кулінарнай апрацоўцы. Аднак калі вы ведаеце, як смачна прыгатаваць шчупака, і ці не баіцеся выдаткаваць на гэта вялікая колькасць часу і сіл, страву апраўдае ўсе чаканні і, без сумненняў, спадабаецца ўсім, хто яго паспрабуе.

Галоўнае, пра што варта памятаць, так гэта пра спецыфічнай асаблівасці шчупака - яна валодае характэрным пахам ціны, таму варта дадзеную рыбу старанна апрацоўваць, прамываць, а для гатавання выкарыстоўваць асобнікі сярэдніх памераў.

Многія адзначаюць, што самай смачнай з'яўляецца шчупак фаршыраваная - для яе варта ўзяць рыбу (600), яйка (1 шт.), Лук (2 шт.), Сметанковае масла і трохі малака. Натуральна, лішнімі не стануць разнастайныя прыправы і спецыі, соль і зеляніна, а таксама белы хлеб без скарынкі (50 гр.). Для ўпрыгожвання звычайна патрэбен лімон, галінкі зеляніны, журавіны або парэчка. Працэс падрыхтоўкі варта пачаць з падрыхтоўкі і ачысткі рыбы - да таго, як прыгатаваць шчупака ў духоўцы, яе варта пазбавіць ад вантроб, плаўнікоў і рэберных костак, прамыць і прасушыць. Мякаць старанна вымаецца лыжкай так, каб не пацярпела «скура». Далей варта здрабніць рыбны фарш праз мясарубку, змяшаць з буйна нарэзаным і ледзь абсмажанай у раслінным алеі цыбуляй, здробненым яйкам, соллю, цукрам і спецыямі. Густы фарш акуратна закладваецца ў рыбную скуру і сшываецца, пасля чаго грунтоўна падрыхтаваную шчупака можна адпраўляць на ліст змазанай алеем фальгі, заварочваць і перамяшчаць у духоўку на гадзіну-паўтара (у залежнасці ад памераў). Калі вы яшчэ не ведаеце, як прыгатаваць шчупака ў духоўцы правільна, ці робіце гэта ў першы раз, трэба памятаць пра час гатавання, не перавышаць яго, каб рыба не стала залішне сухі.

Па заканчэнні прызначанага часу фаршаваную шчупака неабходна астудзіць і прыбраць у халадзільнік на некалькі гадзін, а лепш за ўсё - на ноч. Астуджаную рыбу далей можна будзе тонка разрэзаць, упрыгожыць зелянінай, ягадамі чырвонай парэчкі або журавін, а таксама масьлінамі.

Няма стравы больш смачнага для тых, хто ведае, як прыгатаваць шчупака ў духоўцы на смятане правільна. Для тых жа, хто гэтага не ведае, выдатна падыдзе наступны рэцэпт. Для яго стварэння неабходна ўзяць рыбу (1 кг.), Моркву і цыбулю (па 2 шт.), Бульба (400 гр.). Акрамя таго, спатрэбіцца трохі расліннага алею, смятаны і маянэзу, вострыя прыправы і спецыі па гусце, а таксама здробненая зеляніна. Працэс гатавання займае прыкладна адна гадзіна - ледзь больш у тым выпадку, калі лічыць падрыхтоўку рыбы. І гэта вельмі важна - перад тым, як прыгатаваць шчупака ў духоўцы, яе неабходна ачысціць, прамыць, высушыць, затым падзяліць на некалькі парцыённых кавалкаў. Падрыхтаваную шчупака трэба выкласці ў бляху або неглыбокую посуд для запякання, змазаную папярэдне алеем, пасыпаць прыправамі спецыямі. Далей можна класці на рыбу зверху пласт лука, нарэзанага кольцамі, гурткі морквы і кубікі бульбы. Дадаўшы некалькі кавалачкаў лаўровага ліста, страву можна заліць сумессю маянэза і смятаны з здробненай зелянінай, рэзкімі затаўкамі і спецыямі. Далей посуд адпраўляецца ў духоўку, а праз гадзіну яе можна здабываць і падаваць да стала.

Любую страву, прыгатаванае з шчупака па ўсіх правілах, неверагодна смачна і прывабна на выгляд - практычна няма такіх элітных і дарагіх прадуктаў, якія змаглі б канкураваць з падобнымі творамі кулінарнага майстэрства. Шчупаковая ікра цэніцца амаль таксама высока і з'яўляецца не менш апетытным, чым ікра асятровых і ласасёвых. А калі паспрабаваць і прыгатаваць шчупака ў смятане па апісаным вышэй рэцэпце, то дыетычнае мяса дадзенага прадукту літаральна растане ў роце і прымусіць смакавыя рэцэптары выбухнуць ад неверагодных смакавых адчуванняў.