Як ўзбіць сліўкі ў густую пену для кавы

Кава ўжо даўно стаў неад'емнай часткай жыцця практычна кожнага чалавека. Розныя людзі аддаюць перавагу піць яго па-рознаму. Хтосьці робіць кава горкім і моцным, як камень, а камусьці больш падабаецца далікатнае спалучэнне салодкага малочнага густу і кававай горычы. Але рознабаковы падыход да ўжывання гэтага старажытнага напою зусім не змяншае яго значэння і неабходнасці пастаяннага развіцця спосабаў падрыхтоўкі.

Адным з рэцэптаў смачна зваранага кавы з'яўляецца кава з вяршкамі. Шматлікія аматары латте, капучына на многае гатовыя дзеля плеўкі, якая павінна быць густы, насычанай, каб не падаць пасля першага ж маленькага руху кубачкі, а трымацца годна да апошняга глытка. Рэстаранныя спецыялісты, якія ўжо вельмі добра напакавалі руку на гэтай справе, здзіўляюць не толькі структурай плеўкі, але і формамі, што атрымоўваюцца з яе. Выдатная пенка атрымліваецца і ў каву-машынах, дзе на спецыяльныя віды кавы закладзены праграмы для такога выніку.

Але што ж рабіць звычайным знатакам правільна прыгатаванага капучына, латте, якія не маюць дастаткова часу небудзь сродкаў для пастаяннага асалоды гэтымі напоямі ў забаўляльных месцах і грамадскага харчавання? Выдатным выхадам стане веданне, як ўзбіць сліўкі ў густую пену на сваёй хатняй кухні. Тады можна не толькі пацешыць сябе, але і пацешыць запрошаных гасцей, якія таксама падзеляць асалоду густам.

Правільны выбар вяршкоў для пены

Для атрымання чаканага выніку ў выглядзе густой пены існуе некалькі правілаў, якіх варта прытрымлівацца пры выбары вяршкоў:

• Купляць сыравіну для густой пены трэба ў краме, папярэдне праверыўшы тэрміны захоўвання і вырабу, так як вяршкі павінны быць свежымі.
• Выбіраць трэба сліўкі як мага большай тлустасці, але не менш за 30%, таму як у іншым выпадку пена не атрымаецца альбо ўпадзе практычна адразу. Найбольш прыдатным варыянтам з'яўляецца гэты прадукт з тлустасцю 33-36%. Таксама можна ўзяць спецыяльныя сліўкі, на якіх пазначана, што яны вырабленыя «Для ўзбівання пены».
• Каб пена атрымалася густы, ня расслаіўся падчас ўзбівання, неабходна сліўкі астудзіць, але варта таксама памятаць, што яны не павінны быць замарожанымі альбо занадта лядоўнямі. Найбольш аптымальнай тэмпературай вяршкоў для ўзбівання і атрымання пены з'яўляецца 3-4 градусы па Цэльсіі.
• Нельга дапускаць замаразкі і размарозкі вяршкоў, якія будуць выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі пены, так як у працэсе ўзбівання адбудзецца распластоўванне на два прадукту: масла і сыроватку.
• Не варта купляць для падрыхтоўкі густой пены хатнія вяршкі, так як увесь вынік працы знікне на працягу некалькіх хвілін, то ёсць пенка ўпадзе.

Як павысіць тлустасць вяршкоў

Калі ж у краме не знайшлося неабходнага прадукту, не будзе ў роспачы. Вяршкі менш неабходнай тлустасці ў любым выпадку заўсёды знойдуцца ў халадзільніку супермаркета. Ёсць некалькі сакрэтаў, якія дапамогуць давесці іх да кандыцыі большай тлустасці, што так патрэбна для атрымання густой пены. Першым спосабам карысталіся яшчэ нашы бабулі. Ён вельмі просты, але гэта зойме некаторы час. Складаецца ён у тым, каб наяўныя сліўкі паварыць трохі на вадзяной лазні. Такім спосабам выпарыцца лішняя вада. Вяршкі стануць нашмат сыцей. Яшчэ адным варыянтам, які ўжо не патрабуе практычна ніякіх высілкаў, з'яўляецца метад дадання да нятлустым сліўкамі невялікай колькасці сметанковага масла. Яно само па сабе мае вялікі працэнт тлустасці, што і павялічыць яго і ў сліўках. Акрамя гэтых двух спосабаў таксама можна скарыстацца спецыяльным парашком, які спрыяе выпарэнню вільготнасці. Гэта загушчальнік, які таксама мае асаблівасці павышэння тлустасці ў сліўках.

Метады ўзбівання вяршкоў для пены

Існуе некалькі варыянтаў, як ўзбіць сліўкі ў густую пену. Сярод іх такія:

1. Ўзбіванне з дапамогай міксера.
2. Ўзбіванне ўручную.
3. Ўзбіванне блендеров.

Хоць апошні варыянт выкарыстоўваюць вельмі рэдка, так як блендер ня падыходзіць для гэтага працэсу. Шукаць спосаб, як ўзбіць сліўкі ў густую пену блендером, лепш не варта.

падрыхтоўка посуду

Каб даведацца, як ўзбіць сліўкі ў густую пену міксерам, перш за ўсё неабходна астудзіць не толькі самі вяршкі, але і ўсю посуд. Венцы ад міксера, а таксама посуд, у якой будзе ўзбіваць пена і захоўвацца, варта пакласці на некалькі хвілін у халадзільнік. Калі ўжо ўсё будзе гатова, то трэба перакласці яе на хвілінку-дзве ў маразільнік. Пасля завяршэння ўсіх падрыхтоўчых працэсаў, калі посуд і вяршкі будуць ахалоджвання, можна прыступаць да самога моманту ўзбівання.

Падрыхтоўка густой пены з дапамогай міксера

Перш за ўсё трэба памятаць, што не варта рабіць ніякіх рэзкіх і хуткіх рухаў цела. Выліўшы сліўкі ў ёмістасць, пачынаць ўзбіваць трэба з мінімальнай хуткасці, вельмі павольна падвышаючы яе да максімуму. Яму тым гэта лепш за ўсё кожныя 3-4 хвіліны. Калі сліўкі пачнуць гусцець і ператварацца ў пену, хуткасць неабходна назад паменшыць да поўнай прыпынку, але так жа павольна і паступова.

Для атрымання густой пены з вяршкоў нельга ўзбіваць іх вялікімі порцыямі. Самым аптымальным параметрам будзе па шклянцы. Важна таксама правільна спыніцца. Рабіць гэта лепш за ўсё тады, калі пры даставанне міксера утворыцца маленькі пятачок, носік, а сама аснова ўжо не расцякаецца нават пры нахіле ў бок. Узбіваючы далей, можна атрымаць іх няшмат насычаней і гушчы. Тады яны будуць нагадваць тыя, якія купляюцца ў краме ў банках, ужо гатовыя. А калі ня спыніцца на гэтым этапе, то ў рэшце рэшт атрымаецца масла.

Як ўзбіць сліўкі ў густую пену ўручную

Вывучаем яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі смачны дэсерт. Тыя, хто ў курсе, як ўзбіць сліўкі ў густую пену з дапамогай міксера, лёгка справяцца і з венцам. Працэсы вельмі падобныя, бо вельмі падобныя і самі прыборы. Адзіная розніца складаецца ў тым, што прыйдзецца праробліваць усё ўручную, і гэта можа заняць крыху больш часу, аднак менш шанцаў довзбиваться да кансістэнцыі алею. Такім чынам, як ўзбіць сліўкі ў густую пену без міксера. У гэтым варыянце таксама варта астудзіць ўсе складнікі і прыступаць да працы, павольна рухаючы венцам па талерцы з вяршкамі, паступова павялічваючы абароты. Толькі тут абавязкова трэба прасачыць за тым, каб венца рухаўся выключна ў адным кірунку падчас працэсу ўзбівання. Пасля набыцця вопыту, як ўзбіць сліўкі ў густую пену без міксера, ужо не захочацца выкарыстоўваць тэхніку ў наступны раз. Бо менавіта робячы гэта ўручную, адчуваеш і цалкам кантралюеш працэс.

Ці варта выкарыстоўваць блендер для атрымання густой пены

Блендер зусім ня падыходзіць для такой працэдуры, як ўзбіць сліўкі ў густую пену для кавы. Адзіным варыянтам можа стаць змяненне ў ім стандартнай рэжучыя асадкі на венца. Альбо ж, калі няма такой, а дамагчыся патрэбнага выніку неабходна зарэзу, варта проста праробліваць ўсе руху на самай нізкай хуткасці. Насадка блендера складзена з рэжучыя нажоў, якія проста расслойваць сліўкі. Пасля гэтага пена, атрыманая ўзбівання такім шляхам, можа быць зусім неаднароднай. Таксама яна падае ў вельмі хуткім часе. Таму не варта марнаваць намаганні і выкарыстоўваць тэхніку не па прызначэнні.

Сакрэты выкарыстання пены

Атрыманая пена вельмі моцная і можа захоўвацца ў халадзільніку да трох сутак. Вельмі смачна і прыгожа будзе выкарыстоўваць яе да кавы.

Пасля таго як яна пастаіць трохі ў халадзільніку, з дапамогай звычайных лыжак можна будзе сфармаваць нават розныя фігуркі на любімым напоі, што абавязкова парадуе родных і блізкіх.