Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Гаспадыням на нататку: як рыхтаваць зялёную спаржу, каб было хутка і смачна

Спаржа - расліна, маладыя ўцёкі якога ўжываюць у ежу ў якасці асноўнага стравы або ў спалучэнні з якім-небудзь. З яе рыхтуюць салаты, яе тушаць, адварваюць, а таксама падаюць у волкім выглядзе. Асабліва добрая спаржа зелёная, арыгінальных страў з яе прыдумана нямала ў кухнях розных народаў.

адварная спаржа

Калі ў вас назапашаны зялёныя галінкі расліны, а што рабіць з імі - не ведаеце, прапануем некалькі рэкамендацый. Тут вы пазнаёміцеся з некалькімі карыснымі рэцэптамі таго, як рыхтаваць зялёную спаржу. Самае простае - гэта яе адварыць. Такім чынам, вострым нажом адрэжце у уцёкаў цвёрдыя падставы, прамыйце іх, толькі акуратна, каб галоўкі галінак ня абламаліся. Яны лічацца галоўным дэлікатэсам. Затым звяжыце ў пучкі па 8-9 штучак і апусціце ў падсолены кіпень. Варыць каля 5 хвілін. Правярайце так: галоўкі змякчэлі - можна вымаць. Звярніце ўвагу на наступны нюанс у тым, як рыхтаваць зялёную спаржу. Яна павінна быць хрумсткай і захаваць сваю яркую афарбоўку. Інакш і густ, і водар пацерпяць. Тычыцца гэта і белага гатунку, а не толькі зялёнага. Г.зн. пераварваць прадукт нельга: ён стане вадзяністым, безгустоўным - ніякім. Гатовую спаржу адкінуць на друшляк, каб вада добра шкла, выкласці, развязаўшы, на страву і падаць з соусамі (яечна-вінным, сухарныя і г.д). Падыдуць таксама маянэз або кетчуп.

І раз вам распавялі, як рыхтаваць зялёную спаржу, прывядзем прыклады соусаў. Сухарны: у рондаль наліць алей і, калі яно разагрэецца, усыпаць истолчённые сухары, трохі абсмажыць, дадаўшы спецыі. Падаваць цёплым. Замест расліннага яшчэ лепш падыходзіць сметанковае. Для падліўкі яечна-віннага прыгатуйце 3 яйкі, столькі ж лыжак сталовых пудры цукровай, ¾ шклянкі віна (белае ці ружовае сталовае, толькі не шампанскае!), Чвэртачку цытрыны. Калі падліўкі трэба больш, шануйце такія ж прапорцыі, павялічваючы інгрэдыенты. У яек бяруцца жаўткі, у іх кладуць пудру, расціраюць, дадаецца лімон і цэдра ад яго. Усё узбіваецца (можна венцам), ўліваецца патроху віно. Потым рондальчык з падліўкай ставяць на маленькі агонь, ўзбіваюць, каб маса згуснула, але не кіпела. Зняты з пліты соус працаджваюць, у яго па гусце дадаюць цытрынавы сок і ставяць на стол. Вось як рыхтаваць зялёную спаржу з соусамі.

Спаржа з макаронамі

А хочаце атрымаць смачнае і прыгожае страва, вясновыя фарбы якога падымуць настрой, дададуць бадзёрасці і абудзяць апетыт ва ўсіх членаў сям'і? Тады на пытанне аб тым, як рыхтаваць спаржу зялёную, адказваем: з беконам і макаронамі! Нам спатрэбіцца: само расліна (некалькі пучкоў, на ваша меркаванне), 400 г бекону, шклянку віна (вермут), пакет макароны, 2 яйкі, шклянка вяршкоў сярэдняй тлустасці, 100-120 г цёртага сыру, соль, прыправы, спецыі па гусце. Добра было б дадаць мушкатовы арэх, лепш свежемолотый. Ну што, разбіраем, як прыгатаваць зялёную спаржу па гэтым рэцэпце? Уцёкі вымыць і нарэзаць на невялікія палачкі. Бекон - кавалачкамі. Макароны адварыць у подсолённой вадзе, зліць, прамыць. На патэльню наліць алей, выкласці бекон, абсмажыць да карычняватай скарыначкі. Затым апусціць туды спаржу. Хай тушыцца хвілін 10. Калі яна гатовая, уліць віно, хай варыва закіпіць. Можна дадаць трохі вады, прысаліўшы. Гатовае тушаным страва выкласці ў макароны, змяшаць. Асобна ўзбіць яйкі са сліўкамі і сырам у пышную масу, пасыпаць перцам. Сумесь выліць у макароны, яшчэ раз добра вымешаць. Можна яшчэ прысыпаць цёртым сырам.

Прапанаваныя рэцэпты - гэта, вядома, далёка не поўны спіс магчымасцяў таго, што рыхтуецца з зялёных уцёкаў спаржы. Але вы і самі можаце прыдумаць нешта цікавае, арыгінальнае і сапраўды смачнае!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.