Рыба таўсталобік: шкода і карысць

Прыхільнікі рыбных страў ведаюць масу спосабаў яе прыгатаваць і выдатна разбіраюцца ў разнавіднасцях. Аднак у побыце найбольш даступным з'яўляецца таўсталобік, шкоду і карысць якога даўным-даўно вывучаны дыетолагамі, супастаўленыя і абвешчаныя людзям. Вельмі прыемна, што самая лёгка даставаць рыба яшчэ і рэкамендавана лекарамі. Не менш радасна і тое, што ў падрыхтоўцы яна лёгкая, можа быць апрацавана любымі спосабамі, ды да таго ж усе рэцэпты даюць на выхадзе вельмі смачныя стравы.

Рыба таўсталобік: шкоду і карысць

У прыродзе існуюць усяго тры разнавіднасці гэтай рыбы, дзве з якіх сустракаюцца ў Расіі ў дзікім выглядзе і паспяхова разводзяцца. Гэта белы таўсталобік і стракаты. Першы больш диетичен, другі значна смачней. Апошні выгляд, гібрыдны, больш капрызны да тэмпературы, таму водзіцца бліжэй да поўдня і на прылаўках сустракаецца радзей.

Галоўнай вартасцю таўсталобіка з'яўляецца тое, што гэта адзіная пресноводная рыба, тлушч якой фактычна аналагічны тлушча марскіх рыб і здольны паніжаць халестэрын ў арганізме. Але не толькі гэтым уздзеяннем славіцца таўсталобік, шкоду і карысць якога тут разглядаецца. Рыба дае яшчэ цэлы шэраг прыемных уплываў:

1. Мяса таўсталобіка адрозніваецца высокімі дыетычнымі якасцямі, дзякуючы якім можа ўдзельнічаць нават у дзіцячым харчаванні. Ёсць і дыеты, у якіх загадана ўжываць толькі гэтую рыбу.
2. Толстолоб засвойваецца цалкам, прычым усяго за дзве гадзіны.
3. Мяса гэтай рыбы з'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам супраць сардэчных, страўнікавых, анкалагічных захворванняў і атэрасклерозу.
4. Фосфар, жалеза, цынк і сера, якія ўтрымліваюцца ў таўсталобіка, ўмацоўваюць пазногці, паляпшаюць колер і стан скуры, стымулююць рост валасоў.

Адзначым, што мяса таўсталобіка дастаткова тлустае. Аднак з-за лёгкасці расшчаплення гэтых тлушчаў, яно не супрацьпаказана нават людзям з залішняй вагой.

Так што, калі прыдзірліва ацэньваць рыбу па імі таўсталобік, шкоду і карысць яе проста несупаставімыя. Апошняя даступная ўсім, хто не супраць рыбных страў. Першы ж пагражае толькі асобным людзям, якім не пашанцавала нарадзіцца з алергіяй на водных насельнікаў.

Чым добрая ікра

Таўсталобік сам па сабе проста скарбніца карысных уласцівасцяў. Аднак яшчэ больш карыснае ікра таўсталобіка. Яе настойліва рэкамендуюць як сродак прадухілення рэцыдываў пры ракавых захворваннях. Яна стабілізуе цукар у крыві дыябетыкаў, актывізуе выпрацоўку арганізмам гемаглабіну, нармалізуе стан суставаў пры падагры і рэўматызму. Калі ікра таўсталобіка пастаянна прысутнічае ў меню, прыходзіць у норму нервовая сістэма, як перыферычная, так і цэнтральная. І гэтыя лячэбныя ўздзеяння ў ікры камбінуюцца з агульнай карысцю, якую нясе ў сабе мяса таўсталобіка.

Закуска з ікорку

Асобным бонусам можна лічыць тое, што ікра гэтай рыбы смачная і можа быць ўжыта ў розных відах. Смажыць яе, дарэчы, не самая лепшая ідэя. Лепш купіць слабасалёнай або пасаліць яе самастойна, а пасля збудаваць пышную намазку. Робіцца яна такім чынам: невялікая цыбулінку, пажадана белая, пераціраецца ў пюрэ таркай ці блендеров. З невялікага кавалачка батона вымаецца мякіш, размочваюць ў малацэ і адціскаецца. Абодва кампанента злучаюцца з трыма лыжкамі ікры і ўзбіваюцца на максімальнай хуткасці з павольным і паступовым увядзеннем паловы шклянкі аліўкавага алею. Калі намазка стане зусім паветранай, у яе адціскаецца палоўка цытрыны. Міксер або блендер ня спыняем! Дабіўшыся гладкасці, нашмароўваюць закуску на свежае хлебушек і атрымліваем асалоду ад.

Рэцэпт з баклажанамі

Вельмі смачны і сакавітая таўсталобік смажаны. Але проста пакласці лустачкі рыбы на патэльню - гэта сумна і прымітыўна. А калі вы на дыеце, дык яшчэ і не вельмі рэкамендавана. Прапануем вам наступны рэцэпт. Паўкіло баклажан чысціцца ад скуркі, рэжацца кубікамі, абкочваецца у пакуце і падсмажваецца. Прыкладна столькі ж рыбы раскрыжоўваецца на порцыі, таксама панируется у пакуце і подрумянивается. Абодва кампанента складаюцца ў іншую ёмістасць пластамі і заліваюцца спецыяльным соусам. Для яго здробненыя карані пятрушкі і салеры пассируются з лукам, пасля чаго томяцца пад вечкам з даданнем шклянкі таматнага соку да палавіннага уваривания. Далей соус абмешваюць лімонам, цукрам, перцам і соллю і праціраецца праз дробнае сіта. Калі рыба з баклажанамі настаіцца ў соусе, усе, хто сядзіць за сталом будуць спяваць гаспадыні дыфірамбы.

вытанчаная рыба

Калі і такі таўсталобік смажаны вам здаецца не надта дыетычным, паспрабуйце прыгатаваць наступнае страва. Парэжце тушку парцыённа і замаринуйте на дзве гадзіны ў сумесі солі, часныку, молатага перцу і сечанай пятрушкі. Затым абкаталі рыбныя лустачкі ў цельнозерновые пакуце і вельмі хутка, на вялікім агні, подрумяньте іх. Цяпер складзеце кавалачкі таўсталобіка ў толстодонную рондаль і пастаўце ў печ на чвэрць гадзіны. У параўнанні з проста пожаренной рыбай, якая мае каларыйнасць амаль у 180 адзінак, такі таўсталобік «зацягне» усяго на 125 ккал.

Пасолім?

Асабліва добры для гэтых мэтаў белы таўсталобік - ён менш тоўсты. Але можна пусціць у справу і пярэстага, калі альтэрнатывы яму не знойдзена. Пасол будзе праходзіць у тры этапы - так атрымаецца больш смачны і пяшчотны салёны таўсталобік.

1. Тушка, почищенная, вытрыбушаныя і помытые, пазбаўляецца ад большай часткі костак. Гультаяватыя могуць з чыстым сумленнем занядбаць гэтым крокам, але есці рыбу ім пасля будзе больш цяжка. Чыстае мяса рэжацца некрупным лустачкамі, складваецца ў любую прыдатную пасудзіну і шчодра абсыпаюць з усіх бакоў соллю.
2. Праз паўгадзіны таўсталобік заліваецца разведзеным на траціну вадой сталовым воцатам. У ім рыба павінна вытрымаць 20 хвілін.
3. Лустачкі толстолоба добра прамываюцца і злёгку адціскаюцца, каб шкло лішняе, але кавалачкі не дэфармаваліся. Цяпер яны складаюцца ў банку, і кожны шэраг праліваецца сланечнікавым алеем. Яшчэ смачней, калі перакладаць рыбныя пласты лукаў кольцамі.

Ёмістасць на суткі адпраўляецца на холад. За гэты час рыба просолится цалкам.

Памятаеце, што ў вялікіх колькасцях салёны таўсталобік можа пагоршыць самаадчуванне людзей з нырачнымі праблемамі. Так што хай ён будзе не асноўным стравай, а прыемным дадаткам да меню.

пад сырам

Найбольш смачны печаная таўсталобік. Шкода і карысць пры такім падрыхтоўцы максімальна гарманічна ўраўнаважаны для едака: апошняя праяўляецца максімальна, а шкоду не наносіцца нават худнеюць. Да таго ж пры запякання можна прыгатаваць паўнавартасную страву і не важдацца дадаткова з гарнірам. Бярэцца філе таўсталобіка, рэжацца, прысольваюць, апырсківайце лімонам і паўгадзіны марынуюць. Затым на блясе раскладваюцца тоўстым пластом луковые кольцы, на іх - маркоўныя кружочкі ў адзін шэраг, следам - рыбу. На ёй размяшчаюцца колцы алівак і пласцінкі шампіньёнаў. У печ гэтая канструкцыя ставіцца хвілін на сорак ці на гадзіну. Перад самай гатоўнасцю страва прачынаецца сырам і вяртаецца назад для яго расплаўлення.