Хатнія каўбаскі ў кішцы: рэцэпт (на мясасечцы) з ялавічыны

Ці ведаеце вы, як рыхтаваць хатнія каўбаскі ў кішцы? Рэцэпт (на мясасечцы рэалізаваны) згаданых вырабаў мы падрабязна апішам крыху далей. Варта адзначыць, што рабіць такія каўбаскі не вельмі складана. Больш за тое, на выхадзе вы абавязкова атрымаеце вельмі смачнае і каларыйнае мясную страву, якое можна ўжываць і з гарнірам, і з гароднінай, і проста так, з кавалачкам хлеба.

Як рабіць хатнія каўбаскі ў кішцы: рэцэпт (на мясасечцы)

З ялавічыны каўбаскі атрымліваюцца вельмі далікатнымі і смачнымі. Але, перш чым прыступіць да іх фарміраванні, неабходна набыць усе інгрэдыенты. Для стравы нам спатрэбяцца:

• ялавічына максімальна маладая і мяккая - каля 1 кг;
• дробная павараная соль - прыкладна 20 г;
• натуральная абалонка (пажадана браць ялавічную) - 2,7 м;
• свежыя чесночные зубкі - пару штук;
• сала свіное - прымяняць па меркаванні;
• свежемолотый перац чорны - некалькі дробак;
• цыбуліна буйная горкая - 1 галоўка.

Падрыхтоўваем натуральную абалонку

Як правільна апрацоўваць абалонку, каб прыгатаваць смачныя хатнія каўбаскі ў кішцы? Рэцэпт (на мясасечцы мясную страву атрымліваецца больш пяшчотным) гэтых вырабаў рэкамендуе набываць ялавічны прадукт.

Каб пераканацца ў яго прыдатнасці да ўжывання, перад падрыхтоўкай каўбасак натуральную абалонку неабходна пратэставаць. Для гэтага ад кішак адразаюць невялікі кавалачак, выкладваюць яго ў кіпячую ваду і вараць на працягу дзесяці хвілін. Па сканчэнні часу субпрадуктаў спрабуюць на густ. Калі вы не адчуваеце старонніх прысмакам і пахаў, то абалонку можна смела выкарыстоўваць па прызначэнні. Аднак да гэтага яе старанна прамываюць ўнутры і звонку, замочваюць у лядоўні вадзе на 30 хвілін і наразаюць кавалачкі даўжынёй ад 1 да 1,5 метра (можна крыху менш).

Падрыхтоўка ялавічнага фаршу

З чаго робяць хатнія каўбаскі ў кішцы? Рэцэпт, на мясасечцы рэалізаваны, можа прадугледжваць выкарыстанне розных кампанентаў. Мы вырашылі прыгатаваць такія вырабы з ялавічыны. Яе добранька мыюць у халоднай вадзе, выдаляючы ўсе непатрэбныя прожылкі. Затым мясной прадукт наразаюць на кавалкі і перакручваюць на мясасечцы разам з галоўкай рэпчатай цыбулі. Таксама ў фарш дадаюць здробненае свіное сала. Калі ж ялавічына была вельмі тоўстай, то апошні інгрэдыент не выкарыстоўваюць.

Пасля таго як мясной фарш будзе гатовы, да яго дадаюць нацёртыя зубкі часныку, а таксама павараную соль і здробнены перац. Пры жаданні ў прадукт можна ўліць пару вялікіх лыжак пітной вады. У гэтым выпадку фарш атрымаецца больш сакавітым і далікатным.

Начыняюць ялавічную абалонку фаршам

Зараз вам вядома, з якіх інгрэдыентаў можна рабіць смачныя хатнія каўбаскі ў кішцы. Чым начыніць натуральную абалонку, мы таксама распавялі. Але каб у вас атрымалася максімальна смачнае страва, варта распавесці і пра тое, як правільна начыняць кішку.

Змяшаўшы мясной фарш, гатовую ялавічную абалонку апранаюць на мясарубку, выкарыстоўваючы спецыяльную насадку, змазаную алеем (нацягваюць, як панчоха). Затым праз адтуліну кухоннага прылады зноў прапускаюць ялавічыну. Пры гэтым натуральная абалонка будзе паступова напаўняцца. Вельмі туга набіваць яе фаршам ня варта.

Каб колбаска атрымалася прыгожай і роўнай, кішку рэкамендуецца перыядычна перакручваць. Калі абалонка будзе напоўнена, яе канцы моцна завязваюць (на вузельчык або пры дапамозе нітак).

Дарэчы, каб падчас тэрмічнай апрацоўкі кішка не лопнула, яе рэкамендуюць пракалоць шпількай ў некалькіх месцах.

Запякаць страву ў духоўцы

Што рабіць пасля таго, як будуць сфармаваныя хатнія каўбаскі ў кішцы? Як рыхтаваць гэтую страву ў духоўцы? У працэсе тэрмічнай апрацоўкі хатніх каўбасак няма нічога складанага. Для гэтага іх змяшчаюць на бляху, засланы пекарской паперай, а затым адпраўляюць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку. Праз 32-38 хвілін кухоннае прылада выключаюць і пакідаюць у зачыненым выглядзе яшчэ на 10 хвілін. За гэты час каўбаскі доготовятся, стануць вельмі сакавітымі і смачнымі.

Як падаваць да стала?

Калі вы падасце хатнія каўбаскі ў кішцы з бульбай, гэта будзе самым лепшым варыянтам для абеду. Аднак варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўжываць такія вырабы са свежымі гароднінай і зелянінай, а таксама з невялікім кавалачкам хлеба i якой-небудзь соусам.

Самыя смачныя хатнія каўбаскі ў кішцы: рэцэпт

На мясасечцы гэта страва атрымліваецца вельмі далікатным і смачным. Калі вы хочаце атрымаць больш грубыя вырабы, то прапануем не перакручваць мясны прадукт, а толькі дробна яго пасекчы.

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачных хатніх каўбасак нам спатрэбяцца:

• ласіна максімальна маладая і мяккая - каля 1 кг;
• павараная соль - прыкладна 17 г;
• натуральная абалонка (пажадана браць ялавічную) - 2,7 м;
• свежыя чесночные зубкі - пару штук;
• сала свіное - прымяняць па меркаванні;
• вада пітная - 40 мл;
• чырвоны перац молаты - некалькі дробак;
• папрыка салодкая - некалькі дробак;
• цыбуліна буйная горкая - 1 галоўка.

працэс падрыхтоўкі

Хатнія каўбаскі ў кішцы з ласіна атрымліваюцца больш грубымі, чым вырабы з ялавічыны. Аднак большасць гаспадынь рыхтуе для сваіх мужоў менавіта такія вырабы. Бо яны атрымліваюцца больш сытная і пажыўнымі.

Так як рыхтаваць хатнія каўбаскі ў кішцы? Рэцэпт (назва гэтай стравы гучыць як купаты) дадзеных вырабаў не патрабуе прымянення якіх-небудзь дарагіх інгрэдыентаў. Больш за тое, на падрыхтоўку стравы вам спатрэбіцца невялікая колькасць часу.

Маладую і свежую ласяціну старанна мыюць, прыбіраюць усё прожылкі, а затым дробна сякуць вострым нажом. У дакладнасці гэтак жа здрабняюць рэпчаты лук і свіное сала. Атрымаўшы аднастайны сечаны фарш, яго соляць, запраўляюць салодкай папрыка і чырвоным молатым перцам.

Начыняць натуральную абалонку ласяціну варта ў дакладнасці гэтак жа, як было прадстаўлена ў першым рэцэпце. Што тычыцца тэрмічнай апрацоўкі, то хатнія каўбаскі можна і запякаць, і смажыць, і нават варыць. У любым выпадку яны атрымаюцца вельмі сакавітымі і смачнымі. Падаваць такія вырабы да стала пажадана разам з гарнірам.