Морква па-карэйску: арыгінальны рэцэпт

У апошнія гады салат "Морква па-карэйску" стаў вельмі папулярным і ў Расіі, і ў еўрапейскіх краінах. Аднак купіць у краме сапраўдны салата - такі, якім яго робяць тыя самыя карэйцы, наўрад ці ўяўляецца магчымым. Прыдумана мноства адаптаваных да рускай кухні рэцэптур, якія аддалены ад арыгінала.

Мы раскажам вам, як рыхтаваць моркву па-карэйску па-сапраўднаму, каб адчуць «той самы смак», якім павінен першапачаткова валодаць гэты незвычайны салата. Яго любяць многія, тым больш што рыхтаваць яго нескладана і не затратна. На самай справе моркву па-карэйску з'явілася ў Узбекістане, а не ў Карэі. Салата быў прыдуманы мясцовымі карэйцамі, каб успомніць асаблівы смак абсмалены па спецыяльнай тэхналогіі чырвонага струковага перцу. Менавіта гэты інгрэдыент надае любой ежы непаўторную адметнасць. У Карэі яго дадаюць ў многія стравы нацыянальнай кухні.

Прыведзены ніжэй рэцэпт разлічаны на адзін кілаграм морквы. Таму, калі вы захочаце зрабіць большая ці меншая колькасць салаты, проста павялічце або скароціце аб'ём складнікаў прапарцыйна масе морквы.

Вазьміце свежую моркву, пачысціце і памыйце яе. Нарэжце тонкай соломкой. Для гэтага зараз прадаюцца адмысловыя таркі, якія дазволяць вам зэканоміць час і сілы. Трэба дадаць пабольш солі і пакінуць хвілін на дзесяць, пажадана - пад грузам, каб моркву пусціла сок. Праз паказаны час прамыйце яе ў друшляку пад праточнай вадой і адцісніце. Пакладзеце ў эмаляваны або шкляны посуд. Адцісніце у часнычніцы тры-чатыры зубчыка часныку і дадайце да морквы. Затым дадайце да салаты тры сталовыя лыжкі девятипроцентного воцату, усё змяшайце.

Усё гэта былі базавыя дзеянні, якія напэўна прарабляў кожны, хто рыхтаваў такі салата дома. А цяпер зоймемся марынадам, у якім і заключаецца сакрэт арыгінальнага рэцэпту.

У патэльню з тоўстымі сценкамі наліце 5 сталовых лыжак соевага або аліўкавага алею. Пастаўце на моцны агонь і награвайце да з'яўлення белай парай. Дадайце чайную лыжку молатай папрыка, паменшыце агонь і працягвайце грэць алей на працягу адной хвіліны. Такім чынам, папрыка страціць сваю агрэсіўную горыч і вастрыню, а алей ўбярэ прыемны непаўторны водар перцу. Далей пакладзеце ў алей палову сярэдняй цыбуліны і абсмажвайце некалькі хвілін, пакуль лук не пачне жоўкнуць. Потым алей варта працадзіць, каб выключыць трапленне ў салата кавалачкаў лука, таму што ён можа сапсаваць густ.

Процеженное алей дадайце да морквы, добра змяшайце і накрыйце вечкам. Салата павінен пастаяць не менш за суткі. На наступны дзень ён гатовы да ўжывання. Вы атрымаеце асалоду ад сапраўдным непаўторным густам сапраўднага карэйскага салаты!

Калі перад падрыхтоўкай моркву праляжала некалькі дзён і трохі зьвяла, тады перад падачай на стол можна дадаць трохі расліннага алею: так вы зробіце салата больш сакавітым.

Мы апісалі, як зрабіць моркву па-карэйску згодна базаваму рэцэпце карэйскай кухні. Аднак да спадобы у салату ня возброняется дадаць трохі цукру, чорнага або белага молатага перцу, кінзы, каляндры, кунжуту, соевага соусу і нават таматавай пасты. Кожны з гэтых кампанентаў валодае сваім ярка выяўленым густам, таму кожны раз, дадаючы новы інгрэдыент, вы атрымаеце некалькі новы густ.

Многія шукаюць новыя прасторы для фантазіі і дадаюць у карэйская салата абсмаленыя кавалачкі мяса, птушкі, салямі, рыбы або морапрадуктаў, але толькі дробна нарэзаныя. Можна знайсці рэцэпт такога салаты нават з даданнем ананаса.

Што тычыцца падачы на стол, то варта адзначыць, што вельмі прыгожа глядзіцца салата з морквы па-карэйску, акуратна выкладзены, напрыклад, на капусны ліст.