Плюшкі. рэцэпт Падрыхтоўкі

Булачкі і плюшкі - вядомы апетытны дэсерт рускай народнай кухні. Як цяпер памятаю: у дзяцінстве прыязджаеш пагасціць на выходныя да каханай бабулі, а ў яе з раніцы заўсёды пахне на ўвесь дом духмянай выпечкай. Так, несумненна, свежыя булачкі і плюшкі любяць усе людзі, бо яны родам з нашага дзяцінства! Каб зноў акунуцца ў яго, прапаную прыгатаваць выпечку ўласнаручна, таму што крамная не ідзе ні ў якое параўнанне.

Натуральна, узнікае пытанне - як жа прыгатаваць плюшкі? Рэцэпт іх немудрагелісты, галоўнае выконваць усе прапорцыі і рэкамендацыі. Такім чынам, прыступім да «самадзейнасці». Спачатку навядзём парадак на працоўным стале, каб нас нічога не адцягвала. Замешваюць дражджавое цеста - бярэм пару пакуначкаў дрожджаў, палову шклянкі цукру, палоўку чайнай лыжачкі солі, паўпакета малака або кефіру, пару яечкаў, 120 г маргарыну, пакецік ваніліну і палоўку пакета разрыхляльніка тэсту. Плюшкі на кефіры атрымаюцца нават больш пяшчотнымі, чым на звычайным малацэ. Калі няма ні таго, ні іншага, можна выкарыстоўваць і сыроватку. Раскладзем дрожджы з паловай летняга малака і цукрам, дадамо яйкі і трохі ўзаб'емся венцам (але ні ў якім разе не міксерам!). Распалены маргарын змешваем з другой часткай малака або кефіру (сыроваткі, на худы канец), і дадаем гэтую сумесь у масу з цукру і дрожджаў. Паступова дадаем муку з ванілінам і разрыхляльнікаў. Цяпер замясіць далікатнае цеста. Мукі вазьміце "на вочка". Трэба роўна столькі, каб цеста можна было раскачаць і парэзаць на кружочкі. Раскочваем цеста ў каўбаску, рэжам яе на некалькі частак і робім лепешечки. Атрыманыя аладкі змазваем сметанковым масліцам і пасыпаем сахарком (можна дадаць карыцу, какосавую габлюшку і іншыя прыправы). Згортваем ў рулецік, згінаем напалову і зашчыпвае кончыкі. Сярэдзінку рулецікам разразаем, не даходзячы да краёў прыкладна 2 см, выварочваем палоўкі так, каб атрымалася нешта накшталт сэрцайка. Ставім у духоўку і выпякаем гэтую прыгажосць да залацістага колеру. Усе, нашы плюшкі, рэцэпт якіх даволі просты, гатовыя, частуйце імі сваіх дамачадцаў і гасцей! Усе застануцца задаволеныя!

Калі вам захацелася чагосьці новенькага, можаце прыгатаваць плюшкі з тварагом. Бярэм пачак тварагу (звычайна яна важыць 250 г), 300 г масла сметанковага, адну лыжку ваніліну, шклянку мукі, разрыхляльнік цеста (адна чайная лыжачка), дробку солі, разынкі, чайную лыжачку карыцы, чвэрць шклянкі цукровага пяску, пару лыжак цытрынавага соку і 150 г цукровай пудры. Добра праціраем тварог праз сіта, дадаем да яго алей, соль, ванілін, разрыхляльнік і муку. Крыху алею пакідаем для змазвання тэсту. Месім цеста і прыбіраем яго на гадзіну ў халадзільнік. Праз гадзіну раскочваем на падрыхтаваным стале цеста з тварагу і змазваем наш пласт рэшткамі алею. Як падрыхтаваць стол? Начыста вытрыце працоўную паверхню і добра пасыпце стол мукой. Загадзя вымачаны ў кіпень і обсушенный разынкі змешваем з цукрам і карыцай. Пасыпаем гэтай сумессю цеста. Скочваецца яго ў доўгі рулон і рэжам нажом на не вельмі тоўстыя кавалачкі. Цяпер будучыя плюшкі, рэцэпт якіх мы толькі што асвоілі, выкладваем на бляху, змазаны алеем і ставім у гарачую духоўку прыкладна на паўгадзіны. Як толькі булачкі зарумянятся, выцягваем і змазваем іх, пакуль яшчэ цёплыя, глазурай з цукровага пяску і цытрынавага соку. Прыемнага апетыту!

Як бачыце, смачныя і незвычайна простыя ў падрыхтоўцы булачкі-плюшкі, рэцэпт якіх вы даведаліся толькі што. На кефіры, малацэ або тварагу - гэта справа густу, выбіраць вам. Можаце кожныя выхадныя рыхтаваць розныя плюшкі, практыкуем ў кулінарным мастацтве. Вашы блізкія ўзрадуюцца, калі прыйдуць дадому, а на кухні іх будуць чакаць духмяныя, свежыя булачкі, выпечаныя вамі. Такі клопат нікога не пакіне абыякавым і толькі ўмацуе адносіны ў сям'і.