Ежа і напоі, Рэцэпты
Пясочнае цеста для пірага з варэннем. рэцэпт прыгатавання
Зараз вельмі моднымі сталі перадачы пра прыгатаванні ежы. На кожным тэлеканале маецца як мінімум парачка такіх, наперабой якія прапануюць свае рэцэпты. Давайце і мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць пясочнае цеста для пірага з варэннем.
Што тычыцца выпечкі, то хатняя, безумоўна, нашмат смачней той, што прапануецца ў краме пакупнікам. Ды і рэцэпты не адрозніваюцца складанасцю. Мы разгледзім некалькі найбольш простых і добрых варыянтаў.
Класічнае пясочнае цеста
Наогул, вырабы з добрага, правільна зробленага пясочнага цеста далікатныя, вельмі рассыпістыя, проста растаюць у роце. На яго аснове можна рыхтаваць пірожныя, торцікі, печыва, адкрытыя пірагі з неймаверным колькасцю начынняў.
Якія прадукты спатрэбяцца для пясочнага цеста?
Хочам адразу супакоіць: ніякіх экзатычных прадуктаў нам не давядзецца набываць. Рыхтуецца цеста з таго, што ёсць заўсёды дома пад рукой. Такім чынам, каб замясіць пясочнае цеста на маргарыне (дапушчальна ўзяць алей, атрымаецца нават смачней), нам спатрэбяцца:
- Прыкладна 160 г мукі.
- Палова пачкі масла сметанковага.
- Шэсць сталовых лыжак цукру, але лепш скарыстацца цукровай пудрай. Калі вы любіце салодкае пясочнае цеста, то колькасць лыжак можаце павялічыць на сваё меркаванне.
- Адзін яечны жаўток.
падрыхтоўчы этап
Давайце разбярэм, як замясіць пясочнае цеста. Пакрокава апішам увесь працэс. Наогул, класічны рэцэпт рэалізуецца ў прапорцыі 1: 2: 3. Т. е. Бярэм адну частку цукровай пудры, дзве часткі алею, тры - мукі. Каб звязаць цеста, часцяком патрабуецца яйка, аднак сустракаюцца рэцэпты, у якіх у якасці альтэрнатывы трэба дадаць некалькі лыжак вады.
Хочам заўважыць, што соду або разрыхляльнік ў дадзеным выпадку не трэба выкарыстоўваць. Цеста атрымаецца і так рассыпістым за кошт таго, што вы пакладзеце шмат тлушчу.
Для падрыхтоўкі лепш узяць халодныя прадукты. Справа ў тым, што алей можа растаць і адпластавацца ад іншых інгрэдыентаў, а нам гэта не падыходзіць, паколькі тады цеста страціць сваю эластычнасць, а выпечка будзе жорсткай.
Вышэй мы ўжо казалі пра тое, што замест цукру можна ўзяць пудру, яна зробіць ваш дэсерт яшчэ больш рассыпістым. Раім раскочваць лісты таўшчынёй не больш за шэсць-сямі міліметраў, каб цеста добра пропеклось.
Падрыхтоўка пясочнага цеста
Для замесу мы можам скарыстацца камбайнам. Такім чынам, змешваем пудру, муку і вельмі халодны алей (сметанковае) да адукацыі дробак. Потым ўводзім яечны жаўток і добранька вымешваюць. Але не перастарайцеся. Доўга мясіць не варта, гэта можа адбіцца на эластычнасці. Добрае пясочнае цеста для пірага з варэннем павінна быць шчыльным.
Затым пакладзеце атрыманы кім у рондаль, зачыніце яе вечкам або плёнкай. І можна ставіць яго ў такім выглядзе ў халадзільнік на хвілін сорак, каб яно добранька астыла.
працэс выпякання
Пясочнае цеста можна смела выкладваць на цалкам сухі бляху. Яно вельмі тоўстае, а таму не прыгарыць і ня прыстане да дна. Духоўку выстаўце на 210 градусаў. Без начыння сам корж будзе рыхтавацца прыкладна хвілін 12-15.
Калі ж вы вырашылі прыгатаваць аснову для торцік або пірага з начынкай, то шчыльна прыціскаць цеста да формы, каб у вас не было паветраных кішэняў, а лепш пракаліце яго відэльцам, тады яно не будзе тапырыцца падчас выпякання.
Выкарыстоўваючы рэцэпт пясочнага пірага з варэннем, часцяком выпякаюць нарыхтоўку асобна, а ўжо потым кладуць начынне. Для таго каб аснова засталася рассыпістай і далікатнай, яе яшчэ ў цёплым выглядзе прамазваюць ўзбітым яйкам, якое закрые пустаты ў цесце, і начынне не зможа працячы, а значыць, і корж застанецца далікатным і раставаў у роце.
Калі вы плануеце зрабіць закрыты пірог з пясочнага цеста, то раім зрабіць у верхнім Каржа парачку дзірачак для пара. Гэта дазволіць захаваць рассыпістую скарыначкі.
Пясочнае цеста для пірага з варэннем
Вышэй мы ўжо апісалі варыянт класічнага прыгатавання цеста. Але існуе мноства разнавіднасцяў рэцэптаў. Давайце разгледзім парачку з іх.
Такім чынам, прапанаваны ўвазе хозяюшек рэцэпт пясочнага пірага з варэннем.
Для тэсту трэба ўзяць два яйкі, 4 звычайных шклянкі мукі, адзін пачак масла (маргарыну), шклянку цукру, ваніль, чайную лыжку разрыхляльніка, шклянку салодкага варэння або джэма.
Алей трэба падпаліць, а затым астудзіць. Калі вы хочаце прыгатаваць пясочнае печыва на маргарыне, то яго таксама неабходна будзе расплавіць. Насыпаем у ёмістасць цукар, потым дадамо яйкі, ваніль. Усё гэта старанна змешваем. Затым паступова ўводзім муку, лепш браць просеянную, загадзя перамяшаную з разрыхляльнікаў. Замешваюць цеста. Лепш, калі яно не будзе вельмі тугім. Потым дзелім яго на дзве часткі (няроўныя). Меншую пакладзеце ў халадзільнік на шэсцьдзесят хвілін, а з большай зрабіце аснову для пірага. Цеста можна раскочваць, а можна проста размеркаваць па адваротным. Затым зверху выкладваем пласт джэма або варэння. Дастаўшы меншую частку тэсту з маразільнай камеры, шаруе яе на тарцы і кладзём па-над варэння.
Выпякаць пірог трэба пры тэмпературы 230 градусаў на працягу паўгадзіны.
хітрасці прыгатавання
Ёсць маленькія хітрасці падачы пірага з варэннем на стол. Яго папярэдне можна ненадоўга змясціць у халадзільнік, каб варэнне трохі застыў і потым не вынікала пры нарэзцы. А наогул, лепш выкарыстоўваць не вельмі вадкі джэм.
Ёсць яшчэ адзін выдатны рэцэпт, дзе выкарыстоўваецца пясочнае цеста для пірага з варэннем, які змяшчае маленькае дадатак. Можна выбіраць любы з варыянтаў падрыхтоўкі, адрознівацца будзе толькі апошні этап. А менавіта выпяканне самага пірага. Калі дэсерт яшчэ не дайшоў да гатоўнасці, прыкладна праз пятнаццаць хвілін пасля таго, як вы яго паставілі ў духоўку, трэба дастаць яго адтуль і наліць зверху на пласт варэння смятану, змешаную з цукрам. І зноў паставіць у печ.
Гатовы піражок будзе не такім сухім, як звычайныя варыянты. Акрамя таго, зверху яго ўтворыцца вельмі смачная маса. Яна робіць падобным яго больш на торцік. А калі рыхтаваць такую смачнасці ў невялікіх формачках, то атрымаюцца прыгожанькія пірожныя.
І яшчэ адзін рэцэпт
Як вы маглі заўважыць, цяперашні пясочнае цеста не ўтрымлівае ніякіх разрыхляльнікаў. Але ў цяперашні час ніхто не прытрымліваецца гэтага пастулату. Існуе мноства новых рэцэптаў з зусім рознымі дадаткамі. Вядома, усё гэта ўжо імправізаваныя варыянты. Але калі вам падабаецца, і гэта смачна, то можна смела спрабаваць, эксперыментаваць.
У працяг тэмы хочам прапанаваць яшчэ адзін рэцэпт, які падыдзе як для пірага, так і для печыва.
Гэта цеста ўніверсальнае. З яго рыхтуюцца таксама тарты і пірожныя. Такі рэцэпт варта мець любой гаспадыні.
Для рассыпістай тэсту пакладзем пабольш тлушчу. Пясочныя кошыкі, прыгатаваныя такім чынам, атрымліваюцца заўсёды вельмі ўдалымі. Іх выкарыстоўваюць для салат, у выніку і выгляд у пачастункі прывабны, і густ выдатны.
Такім чынам, запасы трыма шклянкамі мукі, сметанковым алеем (адна-дзве пачкі), цукрам (0,8 шклянкі), харчовай содай і парай яек.
Алей здрабняем ў рондалі. Дадамо цукар і муку.
Затым дробку соды, а пасля ўвядзем узбітыя яйкі. Старанна вымесіць цеста. Звычайна спачатку яно заўсёды крышыцца, а потым у працэсе замесу пад рукамі становіцца мяккім і эластычным.
Затым раскочваем корж таўшчынёй да аднаго сантыметра. Выкладваем яго ў форму або бляху і фарміруем пірог або аснову для іншай выпечкі з варэннем, крэмам, тварагом або смятанай, гэта ўжо на густ і меркаванне гаспадыні.
Цеста робіцца вельмі хутка. Можна замест яек класці ў яго ваду, як у класічным варыянце. Выпякаецца каля 25 хвілін. Духоўку выстаўце на 210-215 градусаў.
замест пасляслоўя
Як бачыце, рэцэптаў пясочных пірагоў з варэннем вельмі шмат. Усе яны простыя і хуткія ў падрыхтоўцы. Але пры гэтым вельмі смачныя. Калі ў вас паўстане жаданне - абавязкова паспрабую адзін з варыянтаў. Ўпэўненыя: вы не пашкадуеце. Прыемнага вам апетыту!
Similar articles
Trending Now