Бесподобные галубцы з мясам і рысам

Галубцы - гэта адзін з варыянтаў фарширования гародніны. Усім вядомыя салодкія перцы, баклажаны ці памідоры, напоўненыя загадзя прыгатаванай начыннем. У дадзеным выпадку ў якасці асноўнага прадукту выкарыстоўваюцца капусныя лісце. А начыння могуць быць самыя розныя: мясныя, грыбныя, агароднінныя, крупяныя і нават малочныя. Найбольш вядомыя галубцы з мясам і рысам. У дадзеным выпадку атрымліваецца змешаны варыянт начыння, якая складаецца з круп, мяса і гародніны. Падрыхтоўка гэтай стравы займае шмат часу, таму рабіць яго лепш у выходныя. У такія дні заўсёды хочацца папесціць родных чым-небудзь незвычайным. Для такіх мэтаў як нельга лепш падыходзяць менавіта галубцы з мясам і рысам.

Гісторыя стравы бярэ свой пачатак яшчэ ў 18 стагоддзі. З тых часоў мінула нямала часу, але галубцы і цяпер карыстаюцца вялікай папулярнасцю як у Еўропе (у Расіі, на Украіне, у Малдавіі), так і на Блізкім Усходзе (у Арменіі, Азербайджане, Турцыі, у краінах Балканскага паўвострава). Акрамя сваёй ашаламляльнай папулярнасці, галубцы з мясам і рысам яшчэ і вельмі карысныя. Ёсць маса добрых якасцяў і станоўчых якасцяў, якія вылучаюць гэты прадукт з многіх іншых. Як вядома, карысць любога стравы залежыць ад тых кампанентаў, з якіх яно прыгатавана.

У дадзеным выпадку гэта капуста, мяса, рыс, моркву і цыбулю. Кожны з гэтых інгрэдыентаў варты ўвагі. Узяць, да прыкладу, капусту. У яе складзе не толькі найбагацейшы комплекс вітамінаў, але і вялікая колькасць макра-, а таксама мікраэлементаў, вельмі патрэбных для нармальнай працы арганізма чалавека. Акрамя гэтага, у капусце шмат абалоніны, якая не толькі з'яўляецца крыніцай энергіі, але і аказвае станоўчы ўплыў на працу кішачніка. Начынне таксама можна лічыць сапраўднай каморы: мяса багата бялком, моркву - на вітаміны, рыс - мікраэлементамі і вугляводамі, а лук змяшчае фітонціды. Таму галубцы - гэта ўнікальнае страва, якое здольна даставіць не толькі гастранамічнае задавальненне.

Рыхтаваць такія галубочкі дома зусім не складана. Для гэтага спатрэбіцца 1 качан капусты, 400 грам фаршу (лепш браць сумесь ялавічыны і свініны), ¾ шклянкі рысу, 4 цыбуліны, соль, зеляніна, перац і таматная паста.

Рабіць галубцы з мясам і рысам трэба так:

1. Рыхтуем начынне.

1.1. Адварыць да напалову мал.

1.2. Пару цыбулін парэзаць дробненькія кубікамі.

1.3. Моркву здрабніць на тарцы.

1.4. Злучыць разам мяса, соль, моркву, цыбулю, рыс і перац. Добранька змяшаць, каб атрымалася максімальна аднастайная маса.

2. Падрыхтоўка капусты.

2.1. Качан трэба апусціць у ёмістасць з кіпячай вадой і патрымаць яго там хвіліны 3-4. Пасля гэтага лісце можна свабодна аддзяляць ад падставы.

2.2. Капусны ліст пакласці на апрацоўчую дошку і добранька адбіць малатком ў самога падставы.

3. Фарміраванне нарыхтоўкі.

3.1. На капусны ліст выкладваем падрыхтаваную начынне і акуратна заварочваем канверцік.

4. Тушэнне галубцоў.

4.1. Дно шырокай рондалі выкладваем капуснымі лісцем.

4.2. Зверху шчыльна абкласці начыненыя канверцікі.

4.3. Пакінутыя 2 галоўкі лука дробна наразаем і пасыпаем імі галубцы.

4.4. Тое ж самае прарабіць з зелянінай.

4.5. Таматавую пасту развесці вадой і заліць атрыманай сумессю фаршаваныя нарыхтоўкі.

4.6. Зверху ўсё прыкрыць лістом капусты.

4.7. Рондаль з прадуктам накрыць вечкам, а затым паставіць на слабы агонь і тушыць 40 хвілін. Да стала падаваць са смятанай.

Такі варыянт падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы - не адзіны. Можна лёгка і з меншымі працавыдаткамі зрабіць галубцы ў духоўцы. У прынцыпе, гэта тыя ж самыя апетытныя канверцікі з мясам, але прыгатаваныя некалькі інакш. Сфармаваныя нарыхтоўкі трэба проста акуратна пакласці на бляху з тоўстым дном, пасыпаць прыправамі і зелянінай, а затым заліць падліўкай з смятаны або маянэзу. І ўсяго праз гадзіну вы ўжо з задавальненнем зможаце атрымліваць асалоду ад духмянымі галубочкі. Такі спосаб нашмат прасцей папярэдняга. Не трэба сачыць за выкіпала булёнам. Ды і накладваць у парцыённыя талеркі лапаткай з бляхі нашмат зручней, чым здабываць лыжкай з глыбокай рондалі.

Страва гэта вельмі смачнае і спадабаецца любому. Але ўсе мы рыхтуем галубцы па-рознаму. Хтосьці замест белакачаннай капусты выкарыстоўвае пекінскую. У яе лягчэй заварочваць фарш. Ды і падрыхтоўка лісця займае менш часу. Некаторыя ў якасці асновы для канвертаў выбіраюць бурачныя лісце. А на Усходзе робяць страва пад назвай долма. Гэта тыя ж галубцы, толькі загорнутыя ў лісце вінаграда. А калі ў вас зусім няма часу, але вельмі хочацца смачна паесці, то можна зрабіць проста гультаяватыя галубцы. Для гэтага трэба:

1. У рондалі злёгку абсмажыць лук.

2. Не перарываючы працэсу, дадаць цёртую моркву.

3. Туды ж выкласці фарш і добранька змяшаць.

4. У кіпячую сумесь уліць таматавы соус і засыпаць нашаткаваную капусту.

5. Затым дадаць трохі вады, накрыць вечкам і протушить да напалову.

6. У духмяную сумесь засыпаць подваренный рыс, змяшаць, пакінуць у такім становішчы на 3-5 хвілін.

7. Зараз можна выключыць агонь, накрыць вечкам і даць трохі пастаяць. Да стала такія галубочкі лепш падаваць у гарачым выглядзе са смятанай.

Мы прапанавалі вам некалькі варыянтаў падрыхтоўкі сакавітых галубцоў, і кожны можа выбраць для сябе той, які яму больш падабаецца.