Варэнне з шынкоў з апельсінамі і цытрынамі. Падрыхтоўка варэння на зіму

Смачнае варэнне нязменна сагравае нас узімку, нагадваючы аб цёплых летніх днях. Аднак бывае так, што традыцыйныя яго віды дакучае: хочацца чагосьці новага і незвычайнага. А часам капрызнае надвор'е зводзіць увесь ураджай на няма - у такія гады бывае немагчыма або занадта дорага запасіць прысмакі з звыклых вішань, абрыкосаў, яблыкаў і іншага. На выручку прыходзяць рэцэпты менш вядомыя і вельмі арыгінальныя. Напрыклад, варэнне з шынкоў з апельсінамі і цытрынамі. Яго насычаны смак і цудоўны водар часта здзіўляе тых, хто ўпершыню спрабуе ласунак: адгадаць склад даволі цяжка.

годны кандыдат

Такі выгляд нарыхтовак на зіму далёка не ў кожнай сям'і ўваходзіць у лік традыцыйных. І зусім дарма! Варэнне з шынкоў з апельсінамі і цытрынамі, як кажуць дасведчаныя людзі, вельмі карысна, прычым не толькі з-за ўтрымання цытрусавых. Гародніна, якія складаюць аснову прысмакі, добрыя для здароўя самі па сабе і не страчваюць гэтага ўласцівасці і пасля цеплавой апрацоўкі.

Ну і, вядома, свой уклад робяць лімоны з апельсінамі. Цытрусавыя - заўсёды жаданыя госці на стале ў перыяд зімовых халадоў як свежыя, так і ў складзе варэння. Яны не толькі спрыяюць падтрымцы імунітэту, але і ўздымаюць настрой, нагадваючы пра лета.

асаблівасці інгрэдыентаў

Шынкі, як вядома, самі па сабе даволі нейтральныя. Калі варэнне прыгатаваць толькі з iх, яна будзе валодаць слабовыраженнымі густам і наўрад ці стане ў кагосьці каханым. Для большай выразнасці і насычанасці да шынка дадаюць інгрэдыенты, якія валодаюць насычаным водарам. Часцей за ўсё гэта толькі лімоны або іх спалучэнне з апельсінам. Часам шынкі камбінуюць з курагой, кансерваваным ананасам, яблыкамі, слівамі ці абляпіхай. На думку многіх гаспадынь, цытрусавы варыянт - па-за канкурэнцыяй.

Акрамя таго, варэнне з шынкоў з апельсінамі і цытрынамі набывае ў працэсе падрыхтоўкі цудоўны бурштынавы адценне. Прыгожае і карыснае ласунак можна выкарыстоўваць для начыння пірагоў і булачак, у якасці праслойкі тартоў або проста як дэсерт да гарбаты.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Такім чынам, як прыгатаваць варэнне з шынкоў з лімонам і апельсінам? Для пачатку неабходна назапасіцца наступнымі прадуктамі:

• шынкі або цукіні (падрыхтаваныя) - 1 кг;

• цукар - 700 г;

• апельсін і лімон - па адной штуцы.

Шынкі трэба вымыць і ачысціць. Затым разрэзаць напалову і пры дапамозе лыжкі вызваліць ад насення. Далей можна паступіць двума спосабамі: альбо парэзаць шынкі кубікамі, альбо нацерці на буйнай тарцы. У першым выпадку прысутнасць гародніны будзе найбольш адчувальным.

Апельсін і лімон трэба старанна вымыць і абліць кіпенем. Цытрусавыя неабходна разрэзаць і таксама ачысціць ад костачак. Затым іх здрабняюць з дапамогай блендера або мясасечкі разам з лупінай.

асноўны этап

Пасля таго як усе інгрэдыенты падрыхтаваны, іх перакладаюць у прыдатную рондаль ці тазік. Атрыманую сумесь засынаюць цукрам і пакідаюць на некаторы час, каб з'явіўся сок.

Рэцэпт кабачковай варэння з лімонам і апельсінам ў кожнай гаспадыні некалькі адрозніваецца ад іншых варыянтаў. Так, можна прыгатаваць ласунак за адзін раз. У гэтым выпадку пасля закіпання яно варыцца на маленькім агні з дзве гадзіны, то бок, да таго часу, пакуль не будзе канчаткова гатовым.

Можна паступіць і інакш. Варэнне рыхтуецца ў тры этапы. Першыя два разы сумесь даводзяць да кіпення і пакідаюць на агні яшчэ на дзве-тры хвіліны. У перапынку перад падыходамі варэнне павінна цалкам астыць. Трэці раз пасля закіпання тазік не прыбіраюць з пліты хвілін 20. Увесь гэты час варэнне варта памешваць, каб яно не прыгарэла. Такі варыянт падрыхтоўкі добры, калі хочацца захаваць форму кавалачкаў шынкоў, і калі няма часу сачыць за кіпячай сумессю на працягу некалькіх гадзін.

заключны этап

Варэнне з шынкоў з апельсінамі і цытрынамі па банкам лепш раскладваць яшчэ гарачым. Шкляную тару і вечкі папярэдне неабходна простерілізованы. Для гэтага можна ўжываць любы спосаб з існуючых. Вельмі зручна стэрылізаваць банкі ў духоўцы. Тару папярэдне старанна мыюць. Затым яе змяшчаюць у лядоўню духоўку, ставяць горлышком ўніз. Для стэрылізацыі патрэбен нагрэў каля 150ºС. Пасля дасягнення духоўкай патрэбнай тэмпературы банкі пакідаюць у ёй прыкладна на 15 хвілін. Вечка можна простерілізованы таксама ў рондальчыку з кіпячай вадой на працягу пяці хвілін.

Сёння папулярны варыянт апрацоўкі слоікаў пры дапамозе мікрахвалёўкі. У яе змяшчаюць вымытую і пустую тару. Мікрахвалёўку ўключаюць на поўную магутнасць. Банкі лічацца гатовымі, як толькі становяцца цалкам сухімі.

У ідэале падрыхтоўка ёмістасцяў павінна быць завершана да таго моманту, калі варэнне канчаткова прыгатуецца. Гарачае ласунак раскладваецца па слоіках і зачыняецца вечкамі.

Джэм

Не ўсе любяць варэнне з шынкоў з лімонам кавалачкамі. Для таго каб ласунак набыло больш аднастайную кансістэнцыю, усе інгрэдыенты можна здрабніць з дапамогай блендера яшчэ на этапе падрыхтоўкі прадуктаў. У гэтым выпадку атрымаецца джэм. Ім таксама будзе зручна начыняць піражкі ці булачкі.

Смачнае варэнне з шынкоў і сонечных цытрын і апельсінаў нікога не пакідае абыякавым. Часта той, хто ўпершыню паспрабаваў такі ласунак, нават не можа зразумець, што з'яўляецца яго асноўным інгрэдыентам. Прычына гэтага як у здольнасці шынкоў набываць густ іншых прадуктаў, так і ў нялюдскае такога складу.

Здзіўляць гасцей і дамачадцаў можна і з дапамогай іншых варыянтаў на тэму кабачковай варэння. Эксперыментаванне з дадатковымі інгрэдыентамі дапаможа знайсці свой любімы варыянт ласунка - карыснага, смачнага і нестандартнага. Варэнне з шынкоў добра выкарыстоўваць зімой і ў якасці дадатку да гарбаты, і як начынне для пірагоў у спалучэнні з іншымі прадуктамі. Яркае сонечнае ласунак дазволіць сагравацца цяплом лета на працягу доўгіх халодных дзён, што з лішкам акупляе затрачаныя на яго падрыхтоўка час і намаганні.