Ежа і напоі, Рэцэпты
Бліны з фаршам і рысам: апісанне, рэцэпты, фота
Мабыць, маюць рацыю тыя, хто называе іх адным з самых любімых народных далікатэсаў. Спрадвечна рускае страва - бліны - да гэтага часу з'яўляюцца найбольш даступнай ежай і закускай. Існуе мноства разнастайных варыянтаў іх падрыхтоўкі. Вядома, што гаспадыні напаўняюць бліны самай рознай начынкай: ад салодкага тварагу да кіслай капусты. Сёння мы прадставім для вас адзін з найбольш папулярных рэцэптаў: фаршаваныя бліны з фаршам і рысам.
інгрэдыенты
Для таго каб прыгатаваць дома смачныя фаршаваныя бліны з фаршам і рысам, неабходна назапасіцца некаторымі неабходнымі прадуктамі.
Мясную начынне будзем рыхтаваць з:
- 500 г фаршу (свінога і ялавічнага);
- 1 галоўкі лука;
- солі і перцу чорнага молатага (па гусце);
- рысу варанага (паўшклянкі).
У бліны з фаршам і рысам пойдуць таксама (для падрыхтоўкі тэсту):
- 9-10 сталовых лыжак мукі вышэйшага гатунку;
- 0,5 шклянкі малака;
- 2 яек;
- 0,5 шклянкі вады;
- 2 дробак цукру;
- соль (0,2 чайныя лыжкі);
- сода (на кончыку нажа);
- 2 арт. лыжак расліннага алею (для смажання і ў цеста).
Фаршаваныя бліны з фаршам і рысам: рэцэпт прыгатавання пакрокава
Перш чым пачынаць печ бліны, неабходна, як след, падрыхтавацца. Для гэтага трэба пераканацца ў наяўнасці ўсіх неабходных прадуктаў.
Крок першы: падрыхтоўка
Той, хто жадае прыгатаваць бліны з фаршам і рысам, спачатку павінен дробна нарэзаць або нацерці на буйнай тарцы вялікую цыбуліну.
У падсоленай вадзе адварваюць рыс - яго павінна атрымацца паўшклянкі. Здараецца, што пачаткоўцы кулінары не ведаюць, як правільна адварыць рыс для начыння. Для іх прапануем кароткі апісанне
Як адварыць мал?
Рыс промывают, кладуць у рондальчык і заліваюць вадой у прапорцыі 1: 1, пасля чаго дадаюць трохі солі. Даводзяць да кіпення, зачыняюць вечкам і прыкладна на 12 хвілін пакідаюць таміцца на слабым агні. Па заканчэнні гэтага часу варта паспрабаваць рыс на густ. Калі ён дасягнуў стану гатоўнасці, рондальчык здымаюць з агню.
Крок другі: рыхтуем начынне
Далей отваренный мал варта злучыць з лукам і мясным фаршам. Дадаюць у яго соль і перац па гусце. На дадзены аб'ём прадуктаў кладуць палову сталовай лыжкі солі.
Крок трэці: рыхтуем цеста
Прыгатаваць бліны з фаршам і рысам (рэцэпт прапануецца ў артыкуле) не складзе працы нават для пачаткоўцаў кулінараў.
Для падрыхтоўкі тэсту падаграваюць малако, у яго дадаюць яйкі, ваду, соду, соль і цукар. Неабходна ўсё добра размяшаць. Пасля гэтага пачынаюць дадаваць муку. Кожная гаспадыня, якая рашыла папячы бліны з фаршам і рысам, зацікаўлена ў тым, каб у цесцю не аказалася камячкоў. Для гэтага муку варта засыпаць невялікімі порцыямі да атрымання кансістэнцыі вадкай смятаны.
Крок чацвёрты: смажым блінцы
Далей неабходна распаліць патэльню і смажыць на ёй блінцы. Многія гаспадыні рэкамендуюць падсмажваць бліны толькі з аднаго боку. Некаторыя перагортваюць блін пасля таго, як ён падрумяніцца. Калі цеста на патэльні «не вяжацца», трэба дадаць яшчэ мукі. Гатовыя каржы складаюць чаркай адзін на іншы і пакідаюць астываць, так як бліны з фаршам і рысам атрымаюцца ўдалымі, калі начыняць іх будуць астылымі. У адваротным выпадку блінцы будуць ламацца пры згортванні канверціка.
Крок пяты: згортваем канверцікі
На падсмажаную бок бліна варта пакласці падрыхтаваны фарш (адну сталовую лыжку) і размазаць яго па паверхні. Пасля гэтага заварочваюць краю бліна, фарміруючы канверцік.
Крок шосты: заключны
Пасля ўсёй праведзенай работы засталося толькі падсмажыць гатовыя блінцы з усіх бакоў да залацістага колеру. Перад тым як падаваць на стол, іх можна ўпрыгожыць свежымі гароднінай або паставіць побач соўсніцы з якім-небудзь цікавым соусам, напрыклад, чесночным (для яго падрыхтоўкі гаспадыня можа на свой густ змяшаць смятану, часнык і зеляніна).
Як прыгатаваць бліны на кефіры?
Калі цеста для бліноў з фаршам і рысам замяшаць ня на малацэ, а на кефіры, яны атрымаюцца з цікавымі дзірачкамі, і, акрамя таго, будуць вельмі смачнымі.
склад
Бліны рыхтуюць з:
- 1 яйка;
- 150-200 г кефіру;
- 400 мл малака;
- 1-2 шклянкі мукі (павінна атрымацца крнсистенция вадкай смятаны);
- 0,5 ч. Лыжкі солі;
- 1 арт. лыжкі цукру;
- 0, 25 ч.ложки соды;
- 2-3 ст. л. алею расліннага;
- каля 50 мл. кіпеню;
- свінога сала для смажання.
падрыхтоўка
Гэты рэцэпт амаль не адрозніваецца ад варыянту падрыхтоўкі блінцоў на малацэ. Усе пералічаныя інгрэдыенты (за выключэннем пакуты) трэба змяшаць у зручнай ёмістасці. Вельмі зручна гэта рабіць пры дапамозе міксера. Дадаць муку, заварыць цеста кіпенем і зноў старанна перамяшаць. Дадаючы муку, паступова давесці да неабходнай кансістэнцыі.
Далей патэльню награваюць на сярэднім агні і змазваюць кавалкам наколатых на відэлец свінога сала. Апалонікам наліваюць цеста на патэльню, і даюць тэсту расцячыся, нахіляючы яе ў розныя бакі. Такім чынам фарміруюць блін. Гаспадыні раяць абсмажваць яго з двух бакоў. Можна першы гатовы блінец паспрабаваць на густ. Пры неабходнасці дадаць у цеста цукар, соль або ваду. Гатовыя бліны скласці чаркай для астывання.
Паліваем бліны з рысам і мясам хатнім кетчупам
Вельмі смачна атрымліваецца, калі да фаршаваным блінцы з рысам і мясам падаць хатні кетчуп. Ён рыхтуецца з:
- памідораў (2,5 кг);
- цукру (паўшклянкі);
- солі (каменнай, без дадаткаў) - бяруць палову сталовай лыжкі;
- воцату (2 сталовыя лыжкі 9-адсоткавага);
- чорнага перцу (прыкладна 20 гарошын);
- каляндры (каля 10 гарошын);
- гваздзікі - (дзве шт.);
- зеляніна (пятрушка, базілік і т. д.) выкарыстоўваецца па гусце.
Таматы мыюць, чысцяць ад плодоножек, рэжуць і складаюць у вялікі рондаль. Ставяць на агонь, даводзяць да кіпення і вараць каля 20 мін. Можна таксама тушыць пад вечкам. Пасля таго як памідоры разварятся, іх праціраюць праз сіта ў асобную рондаль.
Атрыманы таматавы сок варта паставіць ставім на сярэдні агонь і уваривать каля гадзіны. Кансістэнцыя гатовага прадукта павінна нагадваць кетчуп. Пакуль уваривается сок, можна прыгатаваць спецыі. Патрэбную колькасць спецый укладваюць на марлю або бінт, згортваюць і апускаюць у уваренный сок, прывязаўшы за ручку рондаля. Соляць, дадаюць воцат і цукар. Старанна ўсё змешваюць і вараць на павольным агні каля 10 мін. Варта абавязкова паспрабаваць на смак, пры неабходнасці, адкарэктаваць.
Па водгуках, палітыя такім кетчупам фаршаваныя блінцы з рысам і мясам адрозніваюцца незвычайна яркім і цікавым густам. Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now