Капкейк - папулярнае кандытарскі выраб, якое часта падаюць на чаяванне, вяселлях, святах, у шэрагу іншых ўрачыстых мерапрыемстваў. Да нас яно прыйшло з ЗША, дзе і з'явілася два стагоддзі таму. У перакладзе з ангельскага літаральна азначае «торцік-кубак». Гэта невялікае пірожнае, часта з пэўнай начыннем, выпякаць на папяровых, сіліконавых альбо алюмініевых формах (апошнія ў наш час выкарыстоўваюцца рэдка), якія ўпрыгожвалі садавінай, глазурай або крэмам. Ад больш звыклага кекса або ад маффина адрозніваецца тым, што фактычна з'яўляецца міні-тортам. Гэта кулінарнае выраб рыхтуецца з бісквітнага тэсту і заўсёды ўпрыгожваецца зверху шапачкай з крэму або глазуры.
Першы пісьмовы рэцэпт капкейка датуецца канцом васемнаццатага стагоддзя. Ён знаходзіцца ў кнізе «Амерыканская кулінарыя», выпушчанай ў 1796 годзе. Рэцэпт капкейка, прапанаваны ў ёй, прадугледжвае выпяканне ў кубку невялікага па памеры торцік. Паступова страва станавілася ўсё больш папулярным. Хатнія кулінарныя рэцэпты дзевятнаццатага стагоддзя ўтрымлівалі розныя назвы дадзенага вырабы - ад «торцік ў кубку» да «казачнага кекса». Новы віток папулярнасці гэта страва атрымала ў пачатку нашага стагоддзя. Рэцэпт капкейка быў папулярызаваць ў шматсерыйным фільме «Сэкс у вялікім горадзе», які ў тыя гады глядзелі дзесяткі мільёнаў гледачоў.
Існуе вялікая разнастайнасць гэтых разнавіднасцяў кандытарскіх вырабаў. Іх ўпрыгожваюць самымі рознымі, часам мудрагелістымі і арыгінальнымі спосабамі - ад кавалачкаў садавіны да цэлых узораў з крэму, глазуры і пр. Далей увазе чытача прапануецца адзін просты рэцэпт капкейка. Звярніце ўвагу, што вам спатрэбяцца дванаццаць спецыяльных формачак, зробленых з тонкай паперы або сілікону.
Просейте 100 г мукі вышэйшага гатунку, дадайце ў яе чатыры грама разрыхляльніка, чайную лыжку ванілі, 120 г цукру і 30 г малака сухога. Змяшайце ўсё гэта. Дадайце сметанковае масла (80 г), расцярыце там жа. зноў змяшайце да аднастайнай масы. Дадайце туды ж адно яйка і 0,1 л тоўстых слівак. Выкарыстоўваючы міксер, змяшайце ўсё гэта на павольнай хуткасці, але не ўзбівайце. Ваша цеста павінна атрымацца мяккім і далікатным. Размяркуеце яго па дванаццаці формах. Звярніце ўвагу, што, калі яго пакласці ў ёмістасць для выпякання крыху больш, чым трэба, то ёсць небяспека, што ў духоўцы цеста проста выцеча, заліў сабою бляху. Таму формачкі трэба запаўняць толькі напалову. Яшчэ адзін момант - духоўку лепш разаграваць загадзя (да t 180 ° C). Пякуць капкейки на працягу пятнаццаці-дваццаці хвілін. Каб праверыць гатоўнасць, можна адзін з іх праткнуць калыпком. Калі яна пры гэтым застанецца сухі, то ваша страва гатова. Засталося толькі выняць ды пакрыць зверху крэмам, шакаладам або глазурай. Для падрыхтоўкі апошняй можаце тры-чатыры чайных лыжкі соку цытрынавага змяшаць са 100 грамамі цукровага парашка. Затым пакрыйце зверху гэтай сумессю і пакіньце вашыя капкейки на нейкі час для таго, каб глазуру падсохла. Атрыманыя вырабы адмяніць на густ. Іх цалкам можна выкарыстоўваць як вясельныя капкейки. Яны рассыпісты, пяшчотныя і проста растаюць у роце.