Стравы з каляровай капусты рэцэпты і парады прыгатавання

Лічыцца, што каляровая капуста прыйшла ў Еўропу з выспы Крыт. Яе ўжывалі ў ежу яшчэ старажытныя рымляне. У Еўропе каляровая капуста распаўсюдзілася толькі ў XVI стагоддзі. Спачатку насенне прыходзілася вазіць з Усходу, так як капуста ніяк не хацела ў мясцовым клімаце даваць насенне і таму была вельмі дарагі і трапляла на стол толькі да самым багатым людзям. Нарэшце ў XIX стагоддзі аднаму французскаму садоўніку ўдалося атрымаць насенне гэтай расліны і з гэтага часу каляровая капуста, а так жа стравы з каляровай капусты рэцэпты іх прыгатавання сталі даступныя для ўсіх людзей.

Гэты вельмі карысны гародніна змяшчае шмат такой неабходнай для правільнага стрававання клятчаткі і розных микроэлеметнов. Цікава, што пры варэнні і жарке каляровая капуста выдатна захоўвае свае карысныя ўласцівасці. Больш за тое, у працэсе падрыхтоўкі ежы некаторыя біялагічна актыўныя рэчывы нават актывізуюцца. Калі каляровую капусту ўжываць у ежу рэгулярна, то істотна зніжаецца рызыка развіцця язвавай хваробы страўніка і гастрытаў, а сок каляровай капусты можа знішчыць усе хваробатворныя бактэрыі, якія знаходзяцца ў слізістай абалонцы страўніка.

На жаль, да гэтага часу не ўсе расейцы ведаюць пра карысныя ўласцівасці гэтага выдатнага гародніны, і мабыць таму шматлікія стравы з каляровай капусты рэцэпты іх прыгатавання да гэтага часу невядомыя большасці гаспадынь. Каляровую капусту можна прыгатаваць з грыбамі, з мясным фаршам, можна зрабіць рагу, аладкі, суп-пюрэ, амлет і многае іншае. Выкарыстоўваюць у ежу толькі белую галоўку расліны, а прылеглыя лісце прыбіраюць.

Для некаторых страў каляровую капусту трэба адварваць. Час адварвання капусты залежыць ад стравы. Напрыклад, для омлета каляровую капусту вараць 10 хвілін, для салат - 20 хвілін, для супу-пюрэ каляровую капусту трэба адварваць у падсоленай вадзе 30 хвілін, а для астатніх страў каляровую капусту ня адварваюць зусім.

Прапануем смачныя і карысныя стравы з каляровай капусты рэцэпты прыгатавання іх зусім не складаныя і шмат часу не зоймуць. На першае можна прыгатаваць суп-пюрэ з каляровай капусты. Для яго прыгатавання спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 2 качана каляровай капусты, адна моркву, адна галоўка рэпчатай цыбулі, плаўлены сырок, 2 яйкі, сметанковае масла і зеляніна.

У падсоленай вадзе на працягу трыццаці-сарака хвілін адварваюць качаны каляровай капусты і моркву. Затым гародніна здрабнеюць у блендере або праціраюць праз сіта. Лук дробна наразаюць і абсмажваюць на патэльні да залацістага колеру, у канцы смажання да лука дадаюць нацёрты сыр. Гэтай сумессю заліваюць працёртую капусту і моркву, соляць па гусце і разводзяць гатовым мясным булёнам. Суп ставяць на павольны агонь і даводзяць да кіпення. Пры падачы на стол у кожную талерку дадаюць палову варанага яйка і пасыпаюць дробна нарэзанай зелянінай.

Капуста з грыбамі рэцэпт другой стравы, рыхтуецца з інгрэдыентаў: бярэцца некалькі пупышак каляровай капусты, 300 грамаў грыбоў, адна цыбуліна, адна моркву, сметанковае масла і зеляніна. Для гэтай стравы капусту адварваюць 15 хвілін.

Затым яе трэба разабраць на суквецці і змяшаць з абсмаленымі грыбамі і дробна нарэзаным лукам. Усе кампаненты складаюць у форму для запякання, заліваюць пакінутым капусным адварам, дадаюць нацёртую моркву і ставяць у разагрэтую духоўку на 30 хвілін. Перад тым як капусту з грыбамі падаваць на стол, яе пасыпаюць дробна насечанай зелянінай.

Каляровую капусту можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для варэнікаў. Варэнікі з капустай рэцэпт змяшчае наступныя інгрэдыенты: для тэсту бярэцца 1 шклянку кефіру, адно яйка, соль і сода на кончыку нажа. Мукі трэба столькі, каб атрымалася стромкае цеста. Для начыння трэба прыгатаваць 200 грамаў каляровай капусты, 500 грамаў мясной фаршу, лепш индюшиного, 1 шклянку малака, адну галоўку рэпчатай цыбулі, соль і перац па гусце. Для падрыхтоўкі начыння капусту спачатку адварваюць у малацэ, а затым разам з астатнімі інгрэдыентамі здрабнеюць у блендере. Калі начынне атрымліваецца занадта сухі, дадаюць трохі малака, у якім варылася капуста. Гатовыя варэнікі падаюць з топленым маслам або смятанай.

Не трэба баяцца эксперыментаваць і рыхтаваць усё новыя стравы з каляровай капусты рэцэпты прыгатавання настолькі простыя, што ні якіх спрэчных пытанняў звычайна не ўзнікае.