Грыбы смажаныя на зіму: вучымся рыхтаваць

Амаль кожная гаспадыня займаецца хатняй кансерваваннем. Папрацуеш летам і восенню, затое зімой і вясной будзеш радаваць сябе і сваю сям'ю рознымі смачнымі нарыхтоўкамі. Што ж нарыхтоўваюць? Шынкі, памідоры, баклажаны, прыгатаваныя ўласнымі рукамі, будуць у разы смачней, чым набытыя ў краме. Грыбы смажаныя (на зіму) таксама ставяцца да папулярных нарыхтоўках. Кансерваваць іх нескладана, шмат часу гэта не зойме. Разгледзім просты рэцэпт прыгатавання лісічак.

Яны максімальна добра падыходзяць для нарыхтоўкі на халодную пару. Для таго каб нашы грыбы смажаныя (на зіму) атрымаліся смачнымі і духмянымі, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: два кілаграма лісічак, чатыры штукі лаўровага ліста, адзін шклянку алею расліннага і соль. Ўсяго толькі!

У прынцыпе, выкарыстоўваць можна любыя грыбы, проста лісічкі смачней многіх іншых. Для пачатку чысцім іх ад ляснога смецця, старанна прамываем ў праточнай вадзе. Кладзём у талерку і рыхтуем да абсмажваньні, то ёсць наразаем на дробныя кавалачкі памерам прыблізна паўтара сантыметра.

Ну а цяпер пачынаем рыхтаваць грыбы смажаныя на зіму. Ставім патэльню на агонь і разаграваем. Затым наліваем алей і акуратна кладзем грыбы. Рыхтуем лісічкі да поўнага выпарэння вадкасці з іх. У працэсе смажання можна даліць масла. Абсмажваем да залацістага колеру і трохі остуживаем.

Бярэм папярэдне стэрылізаваныя слоікі і раскладваем у іх грыбы. Запаўняем па плечыкі, пакінутая прастора заліваем сланечнікавым алеем.

Страва на зіму амаль гатова, засталося яшчэ раз стэрылізаваць ўжо поўныя банкі. З гэтай мэтай накрываем іх вечкамі і ставім у рондаль з вадой. Працэс стэрылізацыі доўжыцца прыблізна 35 хвілін, на невялікім агні. Цяпер мы можам быць спакойныя за тое, што ў нарыхтоўцы ня пачнецца закісанне.

У завяршэнне закочваем вечка і перагортваем банкі уверх дном. Абавязкова ахінаюць коўдрай ці покрывам, цёплымі ручнікамі. Робім гэта для таго, каб астуджэнне доўжылася максімальна доўга. Пасля астывання грыбы смажаныя на зіму гатовыя, і мы адпраўляем іх на захоўванне. Месца для гэтага павінна быць прахалодным і цёмным, тэмпература - не вышэй за пяці градусаў.

Вось мы і навучыліся гатаваць смажаныя грыбы на зіму. Рэцэпты прыгатавання ёсць самыя розныя, спынімся сцісла яшчэ на адным.

Нам спатрэбяцца: грыбы - адзін кілаграм, сметанковае масла - 350 грам, соль - тры чайныя лыжкі.

Свежае "лешье мяса" чысцім і добра прамываем. Выкарыстоўваем рыжыкі, лісічкі ці белыя грыбы. Адкідваем іх на друшляк і дазваляем вадзе цалкам сцячы. Наразаем кубікамі або брусочкамі.

Разаграваем алей у посудзе для смажання і кладзём у яе грыбы. Дадаем соль, накрываем вечкам і на слабым агні тушым прыблізна 50 хвілін. Затым прыбіраем вечка і смажым да поўнага выпарэння соку і да празрыстасці алею.

Ня астылыя грыбы перакладаем ў невялікія (порцыяй на адзін раз) банкі, папярэдне стэрылізаваныя. Заліваем распаленым алеем, пласт якога над грыбамі павінен быць больш аднаго сантыметра. Зноў стэрылізуем, герметычна закрываем і астуджаем. Захоўваем у сухім, цёмным і прахалодным месцы.

Можна ўжываць растопленае свіное сала замест сметанковага масла, таксама раслінны тлушч, але наш варыянт алею забяспечвае асабліва добры, прыемны густ.

Завершана нарыхтоўка грыбоў на зіму. Смажаныя, з бульбачкай, у лютым, халодным марозным днём, пацешаць нас яны.

Прыемнага апетыту!