Як зрабіць папкорн з кукурузы дома? Як прыгатаваць з кукурузы попкорн?

Папкорн з'яўляецца нізкакаларыйным і вельмі пажыўным стравай, але галоўнае яго перавага - магчымасць падрыхтоўкі ў хатніх умовах. Для гэтага спатрэбіцца ёмістасць для смажання, кукуруза і некалькі інгрэдыентаў па гусце. І ўсяго за лічаныя хвіліны страва будзе гатова.

Кукуруза для попкорна

Паказалі свету папкорн амерыканскія індзейцы, якія яшчэ сотні гадоў да адкрыцця кантынента грэлі збожжа на камянях. Пасля такой своеасаблівай смажання ўтвараліся смачныя храбусткія шматкі. У Еўропе гэта страва зарадзілася ва Украіне. Мясцовыя жыхары рабілі папкорн з хатняй кукурузы і называлі яго Баранцы.

Аднак не ўсялякія гатункі зерняў ідэальна падыходзяць для смажання. Таму перад тым, як зрабіць папкорн з кукурузы, неабходна выбраць правільную культуру. Кулінары раяць смажыць толькі дзікарослыя гатунку, бо іх збожжа маюць больш іншую і эластычную абалонку. Звычайная кукуруза, прызначаная для варэння, для попкорна не падыходзіць. Збожжа такіх гатункаў хутка лопаюцца, не паспеўшы нармальна прасмажыць.
Рэкамендуецца рабіць папкорн з так званай «дзічкі». Збожжа некультивированной кукурузы маюць трывалую абалонку, здольную вытрымліваць высокую тэмпературу. Таксама ў іх знаходзіцца вялікая колькасць клятчаткі і крухмалу. Перавага дзікарослых гатункаў у тым, што вада ўнутры збожжа паспявае аптымальна нагрэцца і ператварыцца ў пар да таго, як абалонка лопне. Калі ціск дасягае максімуму, мякаць выліваецца і маментальна смажыць. Характэрна, што папкорн з кукурузы дома прыгатаваць ў разы танней, чым купіць яго гатовым у краме.

пажыўная каштоўнасць

Прынята лічыць, што папкорн з'яўляецца высокакаларыйным стравай, што робіць яго непадыходзячым для дыеты. На самай справе гэта зман, так як у 100 грамах пражанага зерня змяшчаецца ўсяго 300 калорый. Што тычыцца пажыўных рэчываў, то тры чвэрці з іх - гэта вугляводы, астатняя доля падзяляецца паміж тлушчамі і вавёркамі.

Папкорн з звычайнай кукурузы змяшчае крыху больш калорый, чым з дзікарослай. Энергетычная каштоўнасць такога стравы складае да 520 калорый. Таксама ў папкорне змяшчаецца жалеза, рыбафлавін і тыямін, але галоўным карысным для арганізма кампанентам з'яўляецца абалоніна, якая складае прыкладна 15 працэнтаў ад агульнай масы прадукту. Папкорн ў традыцыйным выглядзе не ўтрымлівае шкодных рэчываў і ідэальна падыходзіць для дыеты. Іншая справа, калі ў страву дадаюцца спецыі або алей, тады карысці чакаць дакладна не даводзіцца, ды і нізкакаларыйным яго з цяжкасцю можна будзе назваць. Некаторыя людзі рыхтуюць папкорн на дэсерт, змешваючы яго з цукрам або сіропам. Энергетычная каштоўнасць такога стравы можа даходзіць да 900 калорый на 100 грам.

Дазваляецца смажыць збожжа на сметанковым або кукурузным алеі, бо яно добра вытрымлівае тэрмаапрацоўку. Важна, каб посуд для падрыхтоўкі заўсёды была накрытая вечкам. Для раўнамернага прагравання зерняў варта злёгку патрэсвае патэльню (рондаль), калі ёсць такая магчымасць. І не варта забываць: чым больш алею, тым вышэй каларыйнасць і ніжэй вітамінавая каштоўнасць стравы.

Шкода ці карысць

Пра ўплыў папкорна на арганізм чалавека ходзяць розныя чуткі. Да прыкладу, сама Мадонна не раз сцвярджала, што менавіта ён дазволіў ёй пасля родаў прывесці сябе ў ідэальную форму. Акрамя таго, дыетолагі па ўсім свеце ў адзін голас паўтараюць, што смажаныя кукурузныя збожжа не маюць шмат калорый, затое вельмі пажыўныя. Таксама ў іх утрымліваецца шмат абалоніны, якая прыкметна зніжае рызыку з'яўлення рака страўніка і розных захворванняў сэрца. З іншага боку, перад тым як зрабіць папкорн з кукурузы, важна ведаць і недахопы гэтай стравы. Само па сабе яно бясшкодна, але ні адзін варыянт падрыхтоўкі не абыходзіцца без дадання прыправаў. Напрыклад, шырока распаўсюджаны араматызатар диацитил, які лічыцца вельмі моцным алергенам і негатыўна ўплывае на лёгкія. Яшчэ адным мінусам з'яўляюцца хімікаты, якія выкарыстоўваюцца для ўгнаенні палёў. Такая методыка павышэння ўраджайнасці асабліва запатрабавана ў шэрагу краін Еўропы і Амерыкі.

Не варта рызыкаваць ўжываць папкорн нашча або адразу вялікімі порцыямі. Празмернасць кукурузы ў рацыёне можа пагоршыць стан людзей, схільных да варыкозным захворванняў. Рэкамендуецца ўжываць гэтую страву не часцей 2-3 раз у тыдзень на сыты страўнік.

У чым рыхтуецца папкорн?

Смажыць збожжа можна ў любы тэрмаўстойлівай посудзе. Папкорн з звычайнай кукурузы, як правіла, рыхтуюць у патэльні. Для гэтага яе раскаливают, наліваюць пару лыжак расліннага алею, дадаюць дробку солі або цукру, а толькі затым збожжа. Важна, каб яшчэ да таго, як кукуруза пачне «цокаць», вечка была апушчана на патэльню. Смажыць толькі на павольным агні. У сярэднім падрыхтоўка адной порцыі займае да 10 хвілін. Некаторыя людзі звяртаюцца да дапамогі бытавой тэхнікі. Як прыгатаваць з кукурузы попкорн ў мультиварке? Для гэтага трэба ўсяго 2 чайныя лыжкі алею. За адзін раз насыпаць зярнят у мультиварку трэба не больш за траціну звычайнай шклянкі. Выкарыстоўваць соль не рэкамендуецца, так як яна раз'ядае пакрыццё чары.

Яшчэ хутчэй зрабіць папкорн можна ў мікрахвалевай печы. Тут важна, каб кантэйнер меў высокія борта. Такі метад дае самы высокакаларыйны прадукт, так як усе збожжа павінны быць пакрытыя алеем, а падтрасаць кантэйнер магчымасці не будзе. Двух хвілін для падрыхтоўкі адной порцыі дастаткова.

Як зрабіць папкорн з кукурузы ў рондалі (сподзе)? Гэта самы папулярны спосаб ў хатніх гаспадынь, так як ён не патрабуе дадатковай тэхнікі і асаблівых навыкаў. Адзіны мінус - шмат часу на прыгатаванне. Для смажання неабходна заліць дно посуду тонкім пластом алею. Тут спакойна можна дадаць соль прама ў рондаль. За адзін раз шмат зерня ня пасмажыць, затое менш будзе нераскрывшіеся.

падрыхтоўка папкорна

Зрабіць смачнае паветраную ласунак без адмысловай працы можна і ў хатніх умовах. Для гэтага аптымальна падыдзе высокая каструля з вечкам. Перад тым як прыгатаваць з кукурузы попкорн, трэба добра высушыць збожжа. Заўзятыя кулінары таксама раяць патрымаць іх каля гадзіны ў маразільнай камеры, каб ціск пры раскрыцці на агні было мацней.
На 100 грам кукурузы ідзе 2 арт. лыжкі алею, пажадана, сметанковага. Заправу або соль дадаваць па гусце. Збожжа раўнамерна высыпаюцца на распаленае дно рондаля, пасля чаго прыкрываюцца вечкам. Смажыць толькі на павольным агні. Трэба злёгку патрэсвае ёмістасць, каб усе збожжа набраліся алеем. Праз 2-3 хвіліны, калі кукуруза перастане «выбухаць», можна падымаць вечка і прыступаць да жарке новай порцыі.

карамельны папкорн

Многія людзі аддаюць перавагу салодкае ласунак салёным. Але як зрабіць папкорн з кукурузы, каб ён быў карамельных і літаральна раставаў у роце? Для гэтага спатрэбіцца маленькая кастрюля, а лепш невялікі казан. На чвэрць шклянкі кукурузы ідзе 4 лыжкі масла, 2 лыжкі вады, 1/2 лыжкі соды і шклянку цукру. Таксама не лішнім будзе дадаць трохі цытрынавага соку.

Смажыцца такой папкорн традыцыйным спосабам на алеі з зачыненым вечкам. Для падрыхтоўкі карамелі спатрэбіцца яшчэ адна кастрюля, у якой змешваюцца вада і цукар. Варыць сумесь трэба да аднароднай цягучай масы, стала змешваючы. Як толькі карамель будзе гатовая, у яе трэба хутка дадаць соду. Тады з салодкай масы утвараецца пена, якую і трэба змешваць з папкорнам. Астываць страва будзе каля 5-7 хвілін.

востры папкорн

Яго асаблівасць заключаецца ў доўгім спісе інгрэдыентаў. Рэцэпт ўключае ў сябе збожжа кукурузы, сіроп, ваніль, соль, цукар, алей і перац чылі. Для пачатку рэкамендуецца зрабіць вострую запраўку. У пасудзіне змешваецца 1/2 шклянкі цукру, 25 грам сметанковага масла, 50 мл кукурузнага сіропу, 2 лыжкі вады, 1 лыжка ванілі і дробка перцу. Уся гэтая маса варыцца на павольным агні каля 20 хвілін. Толькі пасля падрыхтоўкі запраўкі можна пачынаць пячы папкорн з кукурузы. Перад падачай паліваць раскрыць збожжа гарачым сіропам.

Экзатычныя прысмакі з папкорна

На Усходзе смажаныя кукурузныя збожжа прынята ўжываць з разынкамі або арэхамі ў салодкім выглядзе. Такія стравы атрымліваюцца вельмі апетытнымі і сытна. Перад тым як рабіць з кукурузы попкорн па-ўсходняму, трэба прыгатаваць глазуру і астатнія інгрэдыенты.

На 1 шклянку зерняў трэба па 1/2 шклянкі арэхаў і разынак, 300 грам шакаладу і 2 лыжкі масла. Кукуруза смажыцца адначасова з арэхамі. Затым дадаецца разынкі, папкорн заліваецца распаленым шакаладам. Падаецца на маленькіх сподачках ў выглядзе пірожных.

Карысныя парады

Каб зрабіць папкорн з звычайнай кукурузы, неабходна яе збожжа добра прасушыць на батарэі, а перад падрыхтоўкай астудзіць у маразільніку (каля гадзіны).

Вечка у рондалі (патэльні) павінна шчыльна прылягаць да бакоў ёмістасці. У мікрахвалеўцы папкорн рыхтуецца хутчэй, але на звычайнай пліце атрымліваецца воздушнее.

Запраўлялі яго можна любымі спецыямі і сіропамі, але ўсе падобныя дабаўкі будуць уплываць на каларыйнасць стравы.