Колькі смажыць свініну на патэльні, на грылі або запякаць у духоўцы

Спякотнае з мяса са спецыямі, сакавітае, з румянай, добра прожаренное скарыначкай так панадліва выглядае, а як пахне! Каб атрымаць такі смачны абед, трэба ведаць, як абраць мяса, колькі смажыць свініну на патэльні або ў духоўцы, як яе рыхтаваць.

Пераважней браць мяса не ў замарожаным выглядзе, калі ясна чутны пах і бачны яго колер. Астуджанае, у глыбіні яно можа хаваць няякасны пласт, які візуальна не прыкметны. Самае добрае мяса, вядома, свежае, і густ напрамую залежыць ад гэтага паказчыка. Купляць трэба толькі правераны санітарнымі службамі прадукт, і пры першых падазрэннях на дрэнную якасць лепш адмовіцца ад пакупкі. Перш чым задаваць пытанне, колькі смажыць свініну на патэльні, трэба купіць добрае, якаснае мяса.

Якаснае мяса мае бледна-чырвоны або бледна-ружовы колер, калі яго паверхня пакратаць, то рука будзе сухая, мяса не прыліпае да рукі, сок з яго ідзе празрысты. Замарожанае хуткім спосабам мяса не губляе свайго густу. Калі яно замарожана павольна, то вада пры замярзанні раздзірае валакна тканін, робячы мяса пры размарожванні менш якасным, так як яно губляе шмат мяснога соку. Колькі смажыць свініну на патэльні, залежыць яшчэ і ад спосабу яе падрыхтоўкі.

Рэцэпты і хуткія спосабы прыгатавання свініны

Пасля працы, як правіла, няма часу на стварэнне складанага стравы, але для такіх выпадкаў ёсць простыя рэцэпты. Мяса з раніцы пажадана з маразільнай камеры дастаць і пакласці ў халадзільнік. Увечары яно будзе ўжо размарожаную, і можна пачынаць рыхтаваць.

1. Свіныя адбіўныя. Свініна ў сантыметр таўшчынёй рэжацца на парцыённыя кавалкі, якія затым адбіваюцца, пасыпаюцца чорным перцам і соллю, затым абвальваюцца у пакуце. Тлустасць мяса ўплывае на час яе смажання. Колькі смажыць свініну, нам скажа колькасць тлушчу на кавалку. Чым больш тлушчу, тым менш часу сыходзіць на обжарке і падрыхтоўка. У сярэднім, на невялікім агні па 10-15 хвілін з кожнага боку. Калі мяса добра адбіты, то менш - 7-9 хвілін.
   
2. Свініна, запечаная ў духоўцы. Колькі смажыць свініну на патэльні, вы ўжо ведаеце, зараз можна яе запекчы ў фальзе ў духоўцы. Таксама добра шаруе мяса соллю і перцам, зверху абмазваць маянэзам і, загарнуўшы ў фальгу, ставім у духавую шафу на 30-40 хвілін. Каб паскорыць гатаванне, адбіце кавалак свініны.
   
3. Свініна на блясе. Невялікія кавалкі мяса адбіваем, шаруе соллю, перцам, абвальваюць у пакуце. Зараз трэба на бляху пакласці свіное сала (растопленае) і кавалкі мяса, а зверху пасыпаць іх сырам. Калі нацерці гарчыцай, то мяса будзе больш мяккім (звычайна так робяць з ялавічынай, але, каб паскорыць працэс смажання, можна нацерці і свініну). Рыхтаваць хвілін 20-30.
    
4. Эскалоп. Хутка пасмажыць мяса можна сухім. Абсушыце яго крыху ручніком, а затым тонка парэжце, плоскімі кавалкамі. Застаецца пасаліць і паперчыць, затым абсмажыць з кожнага боку. Калі будзеце перагортваць, дадайце лук. Колькі смажыць свініну на патэльні? Хвілін па 7-8 з кожнага боку - і гатова!
    
5. Свініна вараная. Па гэтым рэцэпце можна рыхтаваць любое мяса, не толькі свініну. Калі яшчэ ёсць час да вячэры, пакладзеце кавалак у рондаль, дадайце цэлую цыбуліну, моркву і спецыі (не забываючы усё памыць і пачысціць). Затым гародніна можна прыбраць, а кавалак мяса гадзіны праз паўтары будзе гатовы. Соль кладзіце ў канцы варэння.
6. Катлеты. Свіныя, вядома, добра, але можна трохі дадаць ялавічыны, калі свініна тоўстая. У фарш трэба насыпаць перац, соль, уліць сліўкі, вельмі добра ўсё змяшаць і зляпіць катлеты. Затым іх трэба абкачаць у паніровачных сухарах, сфармаваць і адправіць на моцна разагрэтую патэльню. Колькі трэба смажыць свініну? Нядоўга, хвілін па 5-7 з абодвух бакоў. Падаваць з гарнірам.

агульныя рэкамендацыі

• Фарш можна рыхтаваць у выхадныя, а затым захоўваць у маразільніку на поліэтыленавых мяшках, расклаўшы тонкімі пластамі, і размарожваць па меры патрэбы.
• Ня размарожваць мяса, калі не паспееце прыгатаваць адразу. Другая замарозка значна пагоршыць яго густ.
• Тэмпература запякання ў духоўцы для любога гатунку мяса павінна быць не менш за 220оС.
• Адбітымі мяса рыхтуецца хутчэй. Не кладзіце кавалкі мяса ці катлеты цесна; трэба, каб яны не датыкаліся паміж сабой.
• Паніровачныя сухары прыціскайце нажом да катлетам, каб яны не подгорают на патэльні.