Як і што прыгатаваць з капусты

Капуста з'яўляецца скарбніцай карысных рэчываў і вітамінаў. Тут утрымліваецца вялікая колькасць вітаміна С, рэкамендуемага для прафілактыкі прастудных захворванняў, больш за тое, у гэтым гародніны вітамін не руйнуецца максімальную колькасць часу. Таму так важна выкарыстоўваць яго ў рацыёне. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў таго, што прыгатаваць з капусты, сярод іх ёсць і першыя стравы, і нават дэсерты. Можна прыгатаваць страва, выкарыстоўваючы ў якасці асноўнага інгрэдыента гэты гародніна, а можна дадаваць яго ў іншыя.

Так, калі з'явіўся пытанне, што прыгатаваць з капусты белакачаннай, то можна скарыстацца любімымі рэцэптамі страў, якія, напэўна, ёсць у кожнага, а можна паспрабаваць нешта новае. Да прыкладу, галубцы з грыбамі. Для іх падрыхтоўкі спатрэбяцца капусныя лісце, 200 грам свежых грыбоў, цыбуліна, варанае яйка. Капуста разбіраецца на лісце, якія злёгку апарваюць над парай (гэта робіцца для таго, каб пасля яны не паламаліся, калі будзе надавацца форма). Калі занадта тоўстыя прожылкі, то іх рэкамендуецца злёгку адбіць спецыяльным малатком для мяса. Цяпер рыхтуецца начынне. Для яе дробна нарэзаныя грыбы абсмажваюцца на патэльні разам з лукам, пасля чаго ў іх дадаецца сечанае яйка, усё змешваецца, солится, Перчем. На капусныя лісты выкладваецца гэтая сумесь, і яны складаюцца канверцік. Акуратна галубцы выкладваюцца ў посуд (для гэтага падыдзе глыбокая рондаль), заліваюцца кіпенем і ставяцца на агонь. За 5 хвілін да гатоўнасці рэкамендуецца дадаць лыжку смятаны і таматавай пасты.

Кажучы пра тое, што можна прыгатаваць з капусты, нельга не згадаць пра рознага роду запяканку, бо ў гэтым блюдзе, запечаным у духоўцы, захоўваецца вялікая колькасць рэчываў, якія ўтрымлівае дадзены гародніна. Прычым для падрыхтоўкі можна ўзяць розныя віды капусты. Так, паўкілаграма каляровы капусты варыцца да напалову, пасля чаго наразаецца на кубікі. 200 грам белакачаннай капусты дробна сячэцца. Можна дадаць сюды шынкі, якія таксама наразаюцца кубікамі і злёгку абсмажваюцца. Нацерці на дробнай тарцы 200 грам цвёрдага сыру, 2 яйкі змяшаць са шклянкай малака. Далей гародніна выкладваюцца пластамі, кожны з якіх злёгку падсольваць. Белакачанная капуста выкладваецца цалкам, на яе палова каляровы, затым сыр і шынок. Пасля гэтага выкладваецца другая частка каляровай капусты, усё заліваецца сумессю з малака і яек, і пасыпаецца цёртым сырам.

Самым простым рэцэптам таго, што прыгатаваць з капусты каляровы, будзе страва, пожаренное ў кляре. Для гэтага каляровая капуста адварваюцца у пароварке ці ў кіпячай вадзе. Пакуль гэта адбываецца, рыхтуецца вадкае цеста. Для яго ў шклянку мукі дадаецца шклянку малака, яйка, соль і спецыі. Кожны кочешок абмаквалі у атрыманую сумесь і абсмажваецца на патэльні на сярэднім агні.

Калі ж узнікае пытанне, што прыгатаваць з капусты на другое, каб атрымалася сытна і смачнае страва, а затрачана пры гэтым было мінімум часу, то можна ўспомніць аб так званых «лянівых галубцах». Каб іх прыгатаваць, бярэцца отваренный рыс, фарш (лепш сумесь свінога і ялавічнага), белакачанная капуста, тамат, соль і спецыі. На патэльні абсмажваецца фарш з лукам, у яго дадаецца нашаткаваць капуста, змешваецца, заліваецца невялікай колькасцю агародніннага адвара і тушыцца каля 20 хвілін. Пасля гэтага дадаецца рыс, пару лыжак тамата, усе солится, Перчем і тушыцца яшчэ некаторы час. Гатовае страва ўпрыгожваецца зелянінай, можна падаць з адварной бульбай.

Трэба сказаць, што многія рэцэпты таго, што прыгатаваць з капусты, ўтрымліваюць дадатковыя інгрэдыенты. Пры гэтым капуста выдатна спалучаецца да спадобы як з рознымі відамі мяса ці кілбаснымі вырабамі, так і з садавінай (да прыкладу, з яблыкам). Таму фантазія кулінараў тут практычна нічым не абмяжоўваецца.