Аліўкавы алей - вадкае золата на вашым стале

Нашаму арганізму для суладнай працы ўсіх органаў, прыгожай скуры, здаровых валасоў і пазногцяў патрэбныя тлушчы. Але не ўсе яны карысныя для здароўя. Так, сметанковае масла і жывёльны тлушч спрыяюць адукацыі "дрэннага" халестэрыну. Ўжыванне іх у вялікіх колькасцях можа прывесці да шэрагу праблем з посудам, сэрцам, ціскам, суставамі. Але ёсць і іншыя, монаненасычанымі тлушчы, якія дзейнічаюць зусім іншым чынам. Яны-то і дораць нам здароўе, прыгажосць і маладосць скуры. Адным з найбольш папулярных і карысных тлушчаў з'яўляецца аліўкавы алей. Пра яго мы і пагаворым.

"Золата" у вашай талерцы

"Вадкае золата" - так называў аліўкавы алей антычны паэт Гамэр. І такое параўнанне заслужана. Яшчэ ў старажытным Егіпце выявілі і пачалі выкарыстоўваць лячэбныя і касметычныя ўласцівасці гэтага прадукта, а таксама актыўна ўжываць яго ў діетологіі. Сёння ў тройку краін-лідэраў па вытворчасці і экспарту аліўкавага алею ўваходзяць Іспанія, Італія і Грэцыя. Тут вырошчваюць самыя лепшыя аліўкі, якія старанна адбіраюць для падрыхтоўкі алею вышэйшай якасці. Больш за ўсё цэніцца ручной збор ўраджаю, так як плён пры гэтым застаюцца суцэльнымі, непашкоджанымі і даўжэй не акісляюцца.

Як абраць патрэбны гатунак алею?

Можна вылучыць некалькі асноўных гатункаў масла алівы, якія маюцца сёння ў продажы. Лідэрам па якасці і смакавых уласцівасцях з'яўляецца аліўкавы алей катэгорыі "extra vergine", гэта значыць першага адціску без награвання. Яго кіслотнасць складае не больш за 1%, а густ і водар - насычаныя і яркія. На першым месцы ў гэтай катэгорыі варта грэцкае аліўкавы алей, якое вырабляецца на Крыце, у Лесбас і Пелапанесе. Далей ідзе гатунак "vergine", які адрозніваецца ледзь большай кіслотнасцю і вырабляецца з алівак трохі горшай якасці. На трэцім месцы прадукт, атрыманы з сумесі рафінаванага алею з натуральным. Яго часцей за ўсё выкарыстаюць для смажання і іншых відаў тэрмічнай апрацоўкі ежы. І нарэшце, самы танны гатунак алею - "di sansa", у які дадаецца алей з макухі. Вядома, для салат лепш браць прадукт першай катэгорыі, а для падрыхтоўкі ежы - трэцяй.

правільнае захоўванне

Для таго каб захаваць карысныя якасці і густ аліўкавага алею, захоўваць яго трэба ў шкляной бутэльцы, пажадана з цёмнага шкла: гэта абароніць прадукт ад сонечных прамянёў і акіслення. У халадзільніку яго трымаць не варта, бо праз некаторы час яно застыне, і ўтвараюцца крышталікі. Хоць так можна праверыць, наколькі якасны алей вы набылі.

Пра густы не спрачаюцца

Шмат што можа сказаць густ і колер прадукту. Зялёны адценне атрымліваецца з недаспелы пладоў: звычайна такое аліўкавы алей гарчыць, але гэта нармальна. Чым больш саспелыя аліўкі выкарыстоўваліся пры вытворчасці, тым больш насычаны жоўты, нават карычняваты колер будзе мець гатовы прадукт. На смак яно вельмі далікатнае і саладкавы, бо мае меншую кіслотнасць.

Важкія прычыны ўжываць аліўкавы алей

здароўе

Зараз, калі вы ведаеце, як абраць аліўкавы алей патрэбнага густу для тых ці іншых мэтаў, можна пагаварыць пра яго карысных уласцівасцях. Адно з самых каштоўных якасцяў - здольнасць зніжаць ўзровень "дрэннага" халестэрыну ў крыві. Яно пашырае пасудзіны і тым самым нармалізуе артэрыяльны ціск. Ужыванне масла халоднага адціску дабратворна адбіваецца на працы жоўцевай бурбалкі, спрыяе ачышчэнню печані. Монаненасычанымі тлушчы аказваюць супрацьзапаленчае дзеянне і могуць стаць выдатнай прафілактыкай астмы і артрыту.

вонкавая прыгажосць

Пышна аліўкавы алей "працуе" і звонку: маскі з яго сілкуюць валасы, крэмы паляпшаюць стан скуры, скрабы мякка вылузвае і ўвільгатняюць. Гэты прадукт па праву заслугоўвае асаблівай увагі, таму ўключайце яго ў свой рацыён харчавання, для прыгажосці і здароўя.