Маринуем лук для салаты: смачныя рэцэпты марынаду. Салаты з марынаваным лукам

У пераважная колькасць розных і ўсякіх салат патрабуецца марынаваны лук. З ім густ страў становіцца вытанчаней, а з рэзкага паху гародніны ня б'е гасцям у нос з парога. Але як мы звычайна маринуем лук для салаты? Проста заліваем воцатам і пакідаем, пакуль рэжам іншыя інгрэдыенты! З пункту гледжання вялікай кулінарыі гэта непісьменна, прызямлёна, ды проста злачынна! З-за шчодрага выкарыстання воцату губіцца больш далікатны густ іншых салатных кампанентаў. Каб пазбегнуць у далейшым такіх грубых кулінарных памылак, прапануем вам некалькі слаўных і далікатных спосабаў перамагчы рэзкія пахі і горыч.

Самы просты спосаб

Нават калі мы маринуем лук для салаты з выкарыстаннем воцату, рабіць гэта трэба не так груба. Нельга проста заліць ім накрышаны цыбуліну і вырашыць, што справа зроблена. У палове шклянкі вельмі гарачай, але не кіпячай вады раствараецца гарбатная лыжка цукру і дробка солі. Да іх падліваецца воцат у колькасці трох вялікіх лыжак, і толькі пасля марынадам пакрываецца накрышаны па вашаму меркаванні цыбуліна. Вытрымліваць яе ў марынадзе трэба не даўжэй 10 хвілін, інакш замест цыбульнай горычы атрымаеце воцатную кислость.

пяшчотны марынад

Вельмі экзатычнай атрымліваецца заправа, калі мы маринуем лук для салаты ў гранатавым соку. Яго спатрэбіцца не так ужо шмат - паўшклянкі на чатыры вельмі буйныя галоўкі. Для ўдалага эксперыменту выконваем дзве ўмовы: па-першае, бярэм натуральны, ня падсалоджаны сок, а па-другое, трымаем у ім гародніна гадзіны тры.

Цытрынавы сок плюс аліўкавы алей

Калі лічыце, што экзотыка будзе не занадта спалучацца з асноўным фонам вашага стравы, Марыну гародніна ў нейтральнай, але вельмі далікатнай сумесі. Для яе бярэм па сталовай лыжцы свежага соку цытрыны і аліўкавага алею, па чайнай - цукру і соевага соусу і маринуем лук для салаты ў гэтым складзе ня менш за паўгадзіны. Пасля такога марынаду гародніна будзе гарманаваць практычна з чым заўгодна.

маментальны спосаб

Некаторыя гаспадыні, каб пазбавіць лук ад горычы і паху, замочваюць яго ў кіпені ці як мінімум ім апарваюць. Аднак у гэтым выпадку лук атрымліваецца хутчэй вараным, чым марынаваным. Калі вы спяшайцеся, паступіце так: абліла колцы кіпенем, пасля чаго замочыце іх на тры хвіліны ў цытрынавым соку. У прынцыпе, дастаткова нават папырскаць лук лімонам - промаринуется ўсё роўна.

гарчычны марынад

Вельмі падыходзіць, калі мы маринуем лук для салаты салодкіх гатункаў. Вострая гарчыца (3 лыжкі) змешваецца з соллю, майораном, перцам і такім жа колькасцю нішчымнага алею. Калі салата будзе запраўляцца маянэзам, то можна дадаць у марынад і яго. Насечаны лук запраўляецца сумессю і хаваецца ў холад на пару гадзін. Густ стане яшчэ вытанчаней, калі даліць ў марынад трохі сухога віна.

Салата «Вяснушкі»

Разабраўшыся з правільнымі спосабамі марынавання лука, апрабуйце вынік на стравах. І ацэніце розніцу! З пісьменна падрыхтаваным гароднінай і дадатковых інгрэдыентаў шмат не спатрэбіцца. Да прыкладу, можна прыгатаваць такі салата: курыца, лук марынаваны, мандарыны. Для яго адварваць каля паўгадзіны (да мяккасці) грудка, астуджаецца і дробна рэжацца. Мандарыны вызваляюцца ад скуркі і белых праслоек пад ёй, разбіраюцца на дзелькі, якія рэжуцца напалову. Усё гэта змешваецца з марынаваным па любым з рэцэптаў лукам і запраўляецца лёгкім маянэзам.

«Сардэчны» салата

Калі вы неабыякавыя да субпрадукты, гэты і наступны рэцэпт - для вас. Для пачатку прапануем пяшчотны і лёгкі салата. Сэрца з марынаваным лукам дапаўняюцца ў ім балгарскім перцам. Яго на траціну варанага ялавічнага сэрца бярэцца пара штук; для большай гармоніі перцы, нарэзаныя саломкай, хвілін на 5-10 (у залежнасці ад абранага марынаду) замочваюць у місцы з лукаў кольцамі. Сэрца рэжацца некрупной соломкой і змешваецца з отцеженный гароднінай. Салата пасыпаецца сечанымі пятрушкай, часнаком і кропам, абмешваюць соллю з чорным перцам і запраўляецца маянэзам, злучаным з такім жа колькасцю гарчыцы.

пячоначны Салацік

Субпрадукты бярэцца любы, але большасць кухараў рэкамендуюць спыніцца на курыным ці ялавічным. Паўкілаграма пячонкі адварваюцца у падсоленай вадзе, пакуль не пачне вылучацца празрысты сок без крыві, і шаруюцца на буйной тарцы. Паўкола цыбуліны Марыны, і можна збіраць салата: лук марынаваны з печанню аб'ядноўваюцца ў адной ёмістасці, приперчиваются і паліваецца алеем. Пры ўсёй прастаце падрыхтоўкі і малой колькасці кампанентаў атрымліваецца вельмі смачнае страва.

Салата «Раскошны»

Кальмаровые салаты рыхтуюцца ў вельмі рознай камплектацыі. Калі лук смачна замарынаваных, можна і зусім абмежавацца марскімі жывёламі, Лукава колцамі і яйкамі. Аднак чаму б не прыгатаваць Далікатэсная многосоставной салата з кальмарамі, марынаваным лукам, грыбамі і крабавымі палачкамі? Паверце, вы не пашкадуеце аб сваіх намаганнях і выдатках. Кілаграм замарожаных кальмаров апускаецца ў халодную салёную ваду і пасля закіпання варыцца тры хвіліны. Ні секундай даўжэй, калі не жадаеце замест далікатнага мяса атрымаць гумовы бот. Далей тушкі прамываюцца пад халоднай вадой, чысцяцца, калі прадаваліся неразделанными, і наразаюцца соломкой. Марынаваныя шампіньёны отцеживаются; калі яны суцэльныя - рэжуцца пласцінкамі. Пяць крутых яек буйна труцца. Паўкіло крабавых палачак сякуцца кубікамі, пучок кропу здрабняецца, замарынаваных лук адціскаецца. Усе кампаненты складаюцца ў салатнік, приперчиваются, паліваецца маянэзам і змешваюцца.