Як прыгатаваць салата Цэзар дома

Салата Цэзар даўно заваяваў нашу любоў. Многія гаспадыні задаюцца пытаннем - як правільна прыгатаваць салата Цэзар дома, каб здзівіць сваіх гасцей. Рэцэптаў мноства і інгрэдыенты ў іх гучаць часта вельмі экзатычна. Але нават у самых элітных установах існуе свой рэцэпт, а то і не адзін. Асаблівасць гэтага салаты з'яўляецца яго разнастайнасць і лічыцца, што галоўнае гэта прыгатаваць соус для салаты Цэзар, які і надае яму унікальны густ.

Для класічнага падліўкі патрабуюцца прадукты, якія не заўсёды проста знайсці. Так што дома можна зрабіць для гэтага салаты соусы па некалькі іншы рэцэптуры, якая ніколькі не сапсуе агульнае ўражанне ад стравы, а толькі дадасць яму разыначкі.

падрыхтоўка падліўкі

Соус гэта першае што цікавіць гаспадыню пры адказе на пытанне як прыгатаваць салата Цэзар.

Лепш за ўсё ўсё інгрэдыенты для падліўкі змешваць рукамі, так як гэта перадае стравы пазітыўную энергію чалавека, які яго рыхтаваў.

У невялікай рондалі змешваюцца два яечных жаўтка, сок цытрыны, два невялікіх раздушаных зубчыка часныку і адна дэсертная лыжка гарчыцы. Далей сумесь старанна змешваецца і узбіваецца, і да яе паступова дадаецца аліўкавы алей (досыць паловы шклянкі). Можна дадаць у гэты варыянт соусу таксама адну-дзве сталовыя лыжкі воцату на свой густ. Соус узбіваецца да загустевания.

Другі варыянт падліўкі

Гэта соус на змятаў аснове, больш мяккі. Да шклянцы смятаны сярэдняй тлустасці дадаецца гарбатная лыжка гарчыцы і два здробненых зубчыка часныку. Таксама для пікантнасці можна дадаць туды тры невялікіх марынаваных агурка (лепш карнішоны). Запраўку змешваюць у міксеры або блендере.

падрыхтоўка сухарыкаў

Сухарыкі для салаты «Цэзар» называюцца крутоны. Прыгатаваць іх можна лёгка і хутка, галоўнае, вызначыцца з выбарам хлеба (чорны ці белы). Часцей за ўсё для крутонов выкарыстоўваюць белы хлеб. Са старога хлеба або пакупных сухароў рабіць крутоны не рэкамендуецца, бо гэта можа сапсаваць густ за ўсё стравы.

Дзвесце грам хлеба неабходна ачысціць ад скарынкі, нарэзаць кубікамі (з гранню прыкладна ў сантыметр), абмакнуць у аліўкавы алей і выпякаць у нагрэтай духоўцы пяць-сем хвілін. Крутоны павінны толькі пакрыцца лёгкай залацістай скарыначкай.

Падрыхтоўка асновы салаты

Як прыгатаваць салата Цэзар класічны? Рэцэпт яго даволі просты і прадугледжвае толькі наяўнасць у складзе сыру, лістоў салаты, крутонов і падліўкі. У апошні час з'явілася шмат удасканаленых варыянтаў гэтага салаты. Напрыклад, такіх, як Цэзар з курыцай або анчоўсамі.

Прыгатаваць варыянт салаты з курыцай таксама нескладана: яе філе наразаецца ў форме невялікіх кубікаў, абвальваецца ў заправе і абсмажваецца да залацістай скарыначкі. Пасля гэтага неабходна даць курыцы астыць на талерцы і змяшаць яе з астатнімі інгрэдыентамі. Калі выбар быў зроблены на карысць анчоўсаў, рэзаць іх неабходна досыць дробна.

выбар сыру

Для класічнага «Цэзара» неабходны пармезан, але можна выкарыстоўваць сыр і іншых гатункаў галоўнае, каб ён быў цвёрды. Разлічыць колькасць сыру можна на свой густ, арыентуючыся на звычайную салатную норму - 50 гр. на порцыю.

Салатныя лісце павінны пакрываць дно талеркі ў тры-чатыры шэрагу. Пасля на іх выкладваецца сам салата.

Агульны паэтапны рэцэпт салаты ці як прыгатаваць салата Цэзар з курыцай.

Першае - неабходна прыгатаваць курыцу па спосабе, апісанаму вышэй і даць ёй астыць.

Другое - прыгатаваць соус і нацерці сыр.

Трэцяе - заслаць дно талеркі лісцем салаты і выліць на іх каля траціны падліўкі.

Чацвёртае - у рэшту соусу дадаць ірваныя лісце салаты, курыцу, палову сухарыкаў і цёртага сыру, усё змяшаць і выкласці на талерку на лісце салаты.

І, нарэшце, пятае - салата пасыпаць пакінутым цёртым сырам і крутонами і падаць на стол. Па жаданні можна ўпрыгожыць яго масьлінамі або маленькімі памідорамі-черрі.

Гэта асноўныя адказы на пытанне як прыгатаваць салата Цэзар дома. Замест курыцы можна ўзяць анчоўсы, морапрадукты або рыбу (смажаную, слабога посола або вэнджаную).