Ліставай салата: віды і карысць

Ліставай салата ўжываецца ў ежу, у асноўным, сумесна з іншымі гароднінай альбо як частка складанага гарніру да страў. Мноства яго разнавіднасцяў дазваляе выкарыстоўваць дадзены прадукт для ўзмацнення густу і водару прыгатаваных кулінарных вынаходстваў. Акрамя таго, ён незаменны для тых, хто жадае пазбавіцца ад лішняга вагі. Салата як агароднінная культура падзяляецца на ліставай і кочанный.

Усё пра ліставых салатах

Ліставай салата ўяўляе сабой расліна класічнага выгляду, зразумелай формы, зыходзячы з назвы. Знаёмы і любімы многімі людзьмі, ён мае вялікае мноства разнавіднасцяў, часцяком адзін і той жа гатунак называецца па-рознаму, блытаючы спажыўцоў. Найбольш часта сустракаюцца і выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы страў наступныя віды салаты ліставога:

- салата-латук;

- лолло-Расія;

- дубовы салата;

- рукалы;

- кресс-салата;

- эндивий.

Кожны выгляд па-свойму ўнікальны, мае яркі насычаны смакавай адценне, спалучаецца з рознымі інгрэдыентамі.

салата латук

Класічны салата латук з даўніх часоў расце ў нашай краіне паўсюдна. Ён мае прэсны густ, яго лісце далікатныя, мяккія. Галоўнае пры вырошчванні дадзенай разнавіднасці салаты - ня праспаць час яго збору, паколькі, перезревая, ён утворыць нейкае падабенства качана, становіцца нясмачным. Калі расліна насяляла ў месцы, дзе яму не хапала вільгаці і святла, ёсць верагоднасць, што лісце набудуць непрыемны горкі густ. Дадзены від добра спалучаецца з гароднінай, мэтазгодна яго выкарыстоўваць і пры падрыхтоўцы бутэрбродаў.

дубовы салата

Дубовы ліставай салата сваю назву атрымаў з-за падабенства з лісцем аналагічнага дрэва. Ён можа набываць як зялёную, так і бардовую афарбоўку, добры пры даданні ў стравы з шампіньёнаў, ласося, паколькі мае ненадакучлівы арэхавы прысмак.

салата рукалы

салата рукалы шматлікім знакам у спалучэнні з сырам пармезаном і памідорамі черрі. Ён валодае падбадзёрлівым эфектам, нягледзячы на свой нейтральны густ. У стравы дадаюцца толькі лісце, паколькі сцеблы маюць горкі прысмак. Дадзены ліставай салата, у адрозненне ад большасці сваіх субратаў, расце асобнымі лісточкамі, мае гарчычна-арэхавы густ з ноткай пякучага перцу. Прыйшоўшы да нас з міжземнаморскай кухні, ён прыйшоўся даспадобы многім аматарам сыру моцарелла ў спалучэнні з аліўкавым алеем і маленькімі саладкавымі памідорамі.

Кресс-салата

Агародны перечник - іншая назва кресс-салаты, шырока распаўсюджанага на Каўказе i выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы шэдэўраў мясцовай кухні. Ён валодае даўкім, трохі вострым густам, утрымлівае гарчычнае алей і, у асноўным, служыць выдатнай дадаткам да салат, мясных або рыбных страў.

Чым карысны салата?

Пры ўжыванні ў ежу салат любога тыпу і віду, арганізм атрымлівае мікраэлементы (фосфар, калій, фоліевую кіслату, жалеза, магній, кальцый), насычаецца вітамінамі групы А, што спрыяе ўмацаванню нервовай сістэмы, прафілактыцы прастудных захворванняў, рэгуляцыі абмену рэчываў.

Карысць ліставога салаты заключаецца яшчэ і ў тым, што ён уваходзіць у склад меню людзей, якія пакутуюць праблемамі з страўнікава-кішачны тракт, атэрасклерозам, цукровым дыябетам. Дзякуючы ўтрыманню клятчаткі і нізкай каларыйнасці мэтазгодна прымаць яго ў ежу і тым, хто жадае пазбавіцца ад лішняга вагі. А смакавыя якасці дадзенага прадукту дазваляюць дадаваць яго практычна ў любыя стравы.