Як і што прыгатаваць з кіслага малака

Часта, асабліва летам, гаспадыні сутыкаюцца з такой праблемай, як скіслае малако. Яго можна і выліць, але існуе даволі вялікая колькасць яго ужыванняў, пачынаючы ад кулінарных рэцэптаў і заканчваючы вырабам хатніх крэмаў і скрабов для скуры. Ведаючы, што прыгатаваць з кіслага малака, можна зрабіць не толькі смачныя, але і карысныя стравы.

Большасць выкарыстоўваюць гэты прадукт для падрыхтоўкі цеста. Дарэчы, на скіслае малацэ яно атрымліваецца значна далікатней і воздушнее. Ёсць магчымасць спячы піражкі, бліны, аладкі, салодкую выпечку, ды і шмат іншых кулінарных шэдэўраў.

Напрыклад, адзін з рэцэптаў таго, што можна прыгатаваць з кіслага малака, гэта раставаў у роце пончыкі. Для гэтага спатрэбіцца паўлітра сыраваткі, 3 яйкі, шклянка вады, кілаграм мукі. Усё гэта змяшаць, дадаць 10 г дрожджаў, замясіць цеста, не занадта стромкае, даць яму пастаяць гадзіну. Затым робіцца другая обминка, цеста пакідаецца яшчэ на пару гадзін, пакуль трохі не павялічыцца. Пасля гэтага раскочваецца пласт, з яго выразаюцца кружочкі (можна выкарыстоўваць для гэтага кубак або сподак), надаецца ім злёгку прадаўгаватая форма. Абсмажваюцца пончыкі з выкарыстаннем вялікай колькасці расліннага алею (рэкамендуецца, калі ёсць магчымасць, выкарыстоўваць фрыцюрніцы). Гатовыя вырабы пасыпаюцца цукровай пудрай.

Калі казаць пра тое, што прыгатаваць з кіслага малака хутка, то гэта можа быць хатні тварог. Для гэтага напой змяшчаецца на паўхвіліны ў мікрахвалевую печ, і дастаецца ўжо прыгатаваны тварог. Іншы спосаб: малако награваецца на агні да кіпення. Пасля таго, як утворыцца згустак тварожыстыя кансістэнцыі, тэмпература зьмяншаецца, а посуд, у якой рыхтуецца страва, пакідаецца яшчэ на некалькі хвілін. Атрыманы тваражок адкідваецца ў марлю, даюць сцячы вадкасці некаторы час.

Успамінаючы, што прыгатаваць з кіслага малака, многія, у першую чаргу, думаюць пра выпечцы, а бо можна выкарыстаць гэты напой і для падрыхтоўкі першых страў. Напрыклад, суп з салерай. Каб яго зрабіць, спатрэбіцца 800 мл свежага малака і шклянка сыраваткі. Адварваюцца 4 курыных яйкі. Сырое яйка узбіваецца з 2 лыжкамі цукру і дробкай солі. Сюды ўліваецца кіслае малако, усё яшчэ раз добра змешваецца міксерам або блендеров. Свежае малако даводзіцца да кіпення, невялікімі порцыямі ў яго дадаецца ўзбітае з сыраваткай яйка. На некалькі хвілін суп пакідаецца на агні. У талерку кладзецца палова варанага яйка, заліваецца малочным супам, пасыпаецца здробненай зелянінай салеры.

З тых супаў, што можна прыгатаваць з кіслым малака, асаблівай папулярнасцю карыстаецца таратор. Гэта халоднае страва не толькі насычае, але і здавальняе смагу, што важна ў гарачую пару года. Дробнымі кавалачкамі наразаецца свежы агурок, папярэдне вычышчаны ад лупіны. Кіслае малако разводзіцца вадой (суадносіны павінна складаць адзін да аднаго), ім заліваюцца агуркі. У страва дадаецца здробнены часнык, зеляніна, соль, лыжка расліннага алею. Можна пакласці і нарэзаныя невялікімі кавалачкамі вараныя яйкі. Супу трэба даць настаяцца у халадзільніку каля гадзіны, пасля чаго ён гатовы да ўжывання. Перад падачай рэкамендуецца пасыпаць яго дробна сечанымі грэцкімі арэхамі.

Пяшчотнымі атрымаюцца варэнікі, зробленыя на пару, рэцэпт якіх можна таксама аднесці да таго, што прыгатаваць з кіслага малака. Для гэтага ў шклянку сыраваткі кладзецца 2 яйкі, лыжка соды, дробка солі. Сюды дадаецца мука. Яе спатрэбіцца столькі, каб атрыманае цеста стала не занадта стромкім, але і не было мяккім. Асобна рыхтуецца начынне, для якой можна выкарыстоўваць тушеную капусту, бульбяное пюрэ, тварог і іншае. Цеста пакідаецца ў цёплым месцы на паўгадзіны, пасля чаго з яго лепяцца невялікія варэнікі, якія рэкамендуецца прыгатаваць у пароварке.