Некалькі карысных саветаў, як саліць агуркі

Салёныя агуркі - ежа, любімая ў многіх сем'ях. Яны могуць служыць самастойнай закускай, а могуць дадавацца ў розныя стравы. Пры гэтым у кожнага кухара ёсць свой уласны рэцэпт і невялікія хітрасці, як зрабіць іх смачней. Ёсць некалькі простых, але важных саветаў, як саліць агуркі, якіх прытрымліваецца большасць.

Да прыкладу, неабходна ўважліва паставіцца да выбару пладоў. Лепш за ўсё засаліць гародніна, толькі сарванай з градкі. Аднак калі такой магчымасці няма, варта падбіраць адносна свежыя агуркі, даўжыня якіх не перавышае 12 см. Пры гэтым мякаць павінна быць дастаткова шчыльнай. Перад тым як саліць агуркі, набытыя на рынку, іх трэба замачыць на некалькі гадзін у халоднай вадзе. Гэта верне ім свежасць.

Кладка пладоў у банкі мае даволі вялікае значэнне. Часта рэкамендуецца на дно шкляной банкі абкласці зеляніна і спецыі, якія бяруцца для кансервавання (звычайна гэта парасоны кропу, лаўровы ліст, духмяны перац і г.д.). Зверху кладуцца агуркі, на якіх будзе размяшчацца другая частка рэзкіх затавак, затым зноў гародніна. Такім чынам, усе інгрэдыенты раскладваюцца пластамі, што спрыяе насычэнню пладоў водарамі спецый.

Для таго каб засаліць агуркі, воцат не спатрэбіцца (інакш яны атрымаюцца марынаванымі). Так, можна ўзяць наступны рэцэпт. На 5 кг гародніны спатрэбіцца галоўка часныку, некалькі суквеццяў кропу, пяць лістоў хрэна, соль (1 ст. Лыжка на літр вадкасці), кара дуба. Часам раяць дапоўніць спецыі галінкамі і лісцікамі вішні або парэчкі.

На дно эмаляваным рондалі пластамі выкладваюцца ўсе інгрэдыенты. Асобна рыхтуецца расол, які выліваецца ў гародніна з заправамі такім чынам, каб вадкасць пакрывала іх цалкам. Зверху ставіцца талерка. Рондаль з змесцівам пакідаецца на некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы.

У падрыхтаваныя слоікі, загадзя простерілізованы, раскладваюцца агуркі (калі на іх з'явіўся белы налёт, то яго неабходна змыць), сюды ж змяшчаецца свежая зеляніна і спецыі. Расол можна прыгатаваць новы альбо ўзяць той, у якім солились гародніна, і пракіпяціць. Гарачая вадкасць разліваецца па банкам, якія затым зачыняюцца стэрылізаваныя вечкамі.

Многія гаспадыні лічаць, што менавіта яны ведаюць, як правільна саліць агуркі, бо рэцэптаў вялікая колькасць. Каб у выніку атрымалася храбусткая, духмяная закуска, можна скарыстацца наступным спосабам. Выкладзеныя ў банку агуркі заліваюць астуджаным расолам і пакідаюць на некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы. Калі з'яўляецца патрэбная кіслінкай і прыемны водар, працэс закісання спыняецца. Для гэтага расол зліваюць у чыстую тару, гародніна промывают і раскладваюць па стэрылізаваным банкам. Процеженный вадкасць кіпяціцца, пасля чаго заліваецца ў банкі, якія закаркоўваюцца вечкамі.

Кажучы пра тое, як саліць агуркі, нельга абыйсці ўвагай наступны спосаб, у якім выкарыстоўваецца гарчыца. Страва, прыгатаванае такім чынам, мае асаблівую крэпасць, а таксама можа захоўвацца доўгі час пры пакаёвай тэмпературы, што асабліва актуальна для тых, хто не мае сутарэнняў.

У падрыхтаваныя слоікі складваюцца агуркі, вострыя прыправы, спецыі (перац, часнык, хрэн, зеляніна). Асобна рыхтуецца расол. Для яго ў літры вады раствараецца 2 арт. лыжкі солі. На трохлітровы слоік спатрэбіцца каля паўтары літраў вадкасці. У банкі заліваецца кіпячы расол, пасля яны накрываюцца поліэтыленавымі вечкамі і пакідаюцца на двое сутак у прахалодным месцы. Далей у кожную тару засынаецца па 2 арт. лыжкі парашка сухой гарчыцы, банкі пакідаюцца на некалькі гадзін. Затым расол зліваецца, кіпяціцца, заліваецца назад, банкі закочваюцца.

Перад тым як саліць агуркі, варта паклапаціцца аб іх далейшым захоўванні, а таксама аб падрыхтоўцы ўсіх інгрэдыентаў, якія будуць патрэбныя.