Ежа і напоіРэцэпты

Суп з чарапахі: рэцэпт з фота

Суп з чарапахі ўяўляе сабой экзатычнае страва, папулярнае на многіх сусветных курортах. Больш за тое, некаторыя турысты наведваюць пэўныя месцы спецыяльна для таго, каб паспрабаваць гэта страва. Яно мае спецыфічны насычаны смак, які адрознівае яго ад іншых прадуктаў нацыянальных кухняў.

Мяса чарапахі даволі жорсткае, таму яго належыць апрацоўваць доўгі час. Разам з тым, не абавязкова ехаць куды-небудзь, каб паспрабаваць чарапахавы суп (фота гл. У артыкуле). Цалкам магчыма прыгатаваць яго самастойна, калі знайсці ўсе неабходныя інгрэдыенты. З улікам шматлікіх крам далікатэснай прадукцыі, якія з'явіліся ў апошні час, гэта не павінна скласці працы.

Суп з чарапахі: рэцэпт прыгатавання

Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 750 грамаў свежага мяса чарапахі (размарожаную);
  • 2 лыжкі сталовыя алею расліннага;
  • 1-1 / 2 лыжкі сталовыя прыправы крэольскага для морапрадуктаў;
  • 1-1 / 2 лыжкі сталовыя прыправы крэольскага для мяса;
  • 1 шклянку лука, парэзанага мелка;
  • 1 шклянку перцу зялёнага, парэзанага мелка;
  • 1/2 шклянкі салеры, парэзанага мелка;
  • 1 лыжка сталовая часныку здробненага;
  • 1/2 лыжкі сталовай здробненага сухога чабора;
  • 2 ліста лаўровых ;
  • 8 шклянак несоленого ялавічнага ці цялячага булёна;
  • 3/4 шклянкі Патс таматавай;
  • 1/2 шклянкі алею расліннага;
  • 1/2 шклянкі мукі;
  • 1 шклянку хераса сухога;
  • 2 лыжкі сталовыя вострага пералікаў падліўкі (чылі або падобнага);
  • 2 лыжкі сталовыя падліўкі "Вустэршір";
  • сок аднаго цытрыны;
  • 150 грамаў свежага шпінату без сцеблаў, дробна нарэзанага;
  • 2 ўкрутую звараных яйкі, дробна нарэзаных;
  • сухі херас для гарніру (неабавязкова).

Як рыхтаваць гэта страва

Нагрэйце 2 лыжкі сталовых алею ў буйной рондалі на невялікім агні. Абсмажвайце мяса чарапахі разам з заправамі для мяса і морапрадуктаў каля 20 хвілін. Пакладзеце балгарскі перац, лук, салера і часнык, увесь час памешваючы. Затым дадайце чабор і лаўровы ліст, паменшыце агонь і абсмажвайце (часта памешваючы) яшчэ 20-25 хвілін, або пакуль інгрэдыенты не стануць мяккімі.

Дадайце булён і таматавую пасту, давядзіце чарапахавы суп да кіпення. Зменшце агонь і варыце на маленькім агні паўгадзіны, перыядычна здымаючы лыжкай любы тлушч, які будзе падымацца на паверхню.

Запраўка для супу

Працягваючы прытрымлівацца інструкцыі аб тым, як прыгатаваць чарапахавы суп, вы павінны зрабіць запраўку. Нагрэйце 1/2 шклянкі алею на сярэднім агні на невялікай рондалі. Дадайце паступова муку, пастаянна памешваючы драўлянай лыжкай. Будзьце асцярожныя, каб не спаліць сумесь. Пасля таго як мука раўнамерна размяшаць, варыце запраўку каля 3 хвілін, пакуль яна не пачне пахнуць арэхамі і не стане кансістэнцыі мокрага пяску.

Выкарыстоўвайце венца, каб энергічна змяшаць запраўку з супам, паспрабуйце цалкам прадухіліць адукацыю камякоў. Варыце чарапахавы суп на маленькім агеньчыку прыкладна 25 хвілін, рэгулярна памешваючы, каб прадухіліць прыліпанне інгрэдыентаў на дно.

Дадайце херас і давядзіце да кіпення. Уліце пералікаў соус і "Вустэршір", паменшыце агонь і награвайце суп яшчэ 30 хвілін або да тых часоў, пакуль не знікне крухмалістыя густ. Пры гэтым вы павінны працягваць здымаць тлушч або пену, якія будуць утварацца на паверхні.

Дадайце цытрынавы сок, зноў давядзіце да кіпення і працягвайце рыхтаваць даўжэй ад 15 да 20 хвілін. Пасля гэтага пакладзеце шпінат і нарэзанае яйка. Адрэгулюйце колькасць прыправаў і солі на свой густ. Выдаліце лаўровы ліст, перш чым вы будзеце разліваць у міскі або талеркі прыгатаваны чарапахавы суп. Рэцэпт многіх рэстаранаў мяркуе даданне адной-двух чайных лыжак хераса ў кожную талерку, для больш выразнага густу.

Як можна пераканацца, гэта страва патрабуе доўгага часу на прыгатаванне. Аднак вынікі цалкам апраўданыя. Акрамя таго, існуе і яшчэ адзін вядомы варыянт таго, як рыхтаваць чарапахавы суп.

Інгрэдыенты для другой версіі

  • 150 грамаў масла сметанковага;
  • 1,2 кг мяса чарапахі, нарэзанага невялікімі кавалкамі;
  • соль і перац свежемолотый;
  • 2 цыбуліны сярэдняга памеру, нарэзаныя сярэднімі лустачкамі;
  • 6 сцеблаў салеры, нарэзаных;
  • 30 зубчыкаў часныку, здробненага;
  • 3 балгарскіх перцу, нарэзаных;
  • 1 лыжка сталовая чабора сушеного;
  • 1 лыжка сталовая орегано сушеного, молатага;
  • 4 лаўровых ліста;
  • 2 літры булёна з цяляціны;
  • 1 шклянку мукі;
  • 750 мл сухога хераса;
  • 1 лыжка сталовая падліўкі "Табаско" ;
  • чвэрць шклянкі падліўкі "Вустэршір";
  • 2 вялікіх цытрыны, сакавітых;
  • 3 шклянкі вычышчаных і нарэзаных памідораў;
  • 350 грамаў свежага шпінату, буйна нарэзанага;
  • 6 звараных укрутую яйкаў, нарэзаных буйнымі кавалкамі.

працэс падрыхтоўкі

У вялікай супавы рондалі пры высокай тэмпературы падпаліце 50 грамаў масла сметанковага. Дадайце мяса чарапахі і абсмажце да карычневай скарыначкі, запраўце па сваім меркаванні перцам і соллю. Тушыце каля 18-20 хвілін, затым пакладзеце да мяса лук, часнык, салера і перац і старанна ўсё змяшайце. Дадайце чабор, орегано, лаўровы ліст і пячыце каля 22 хвілін. Заліце булён, давядзіце да кіпення і рыхтуйце на працягу 30 хвілін, здымаючы тлушч з паверхні.

Зварыце запраўку з мукі і таго, хто застаўся сметанковага масла ў асобнай рондалі. Не трымайце яе на агні больш за тры хвіліны, за гэты кароткі час вы павінны добра вымесіць сумесь і пазбегнуць адукацыі камякоў. Затым асцярожнымі рухамі паступова ўліце запраўку ў чарапахавы суп, увесь час яго памешваючы. Пасля таго як усе інгрэдыенты добра зьмяшаюцца, варыце страва на маленькім агні каля 25 хвілін. Пастаянна памешвайце суп, каб не дапусціць пригорания, павольна ўліце херас, соусы "Табаско" і "Вустэршір". Працягвайце варыць на невялікім агні, здымаючы зверху пену, паступова дадайце цытрынавы сок і памідоры, затым зрабіце агонь на пліце моцным.

Давядзіце страву да кіпення, пасля чаго пакладзеце ў яго шпінат і яйкі. Пракіпяціце яшчэ некалькі хвілін, затым адрэгулюйце на свой густ колькасць спецый.

Карысныя парады

Абодва вышэйзгаданых рэцэпту супу з чарапахі ўключаюць у сябе карамелизацию гародніны і мяса. Гэта азначае, што ўсе інгрэдыенты ў працэсе падрыхтоўкі набудуць насычаны цёмны колер. Ня трэба баяцца гэтага, так і павінна быць.

Соус "Вустэршір" можна прыгатаваць у хатніх умовах самастойна: у яго склад уваходзяць воцат, соевая падліўка, лук, часнык і спецыі. Соус "Табаско" можна замяніць соусам чылі. Калі вы хочаце выкарыстоўваць соус "Табаско Хабанеро", яго спатрэбіцца меншая колькасць, бо яго вастрыня нашмат мацней.

Што яшчэ трэба мець на ўвазе

Кажучы пра тое, як рыхтаваць чарапахавы суп, рэкамендуем вам запомніць, што мяса гэтай жывёлы з'яўляецца даволі жорсткім і грубым. З гэтай прычыны не варта адыходзіць ад часу падрыхтоўкі, названага ў рэцэптах. У адваротным выпадку вы можаце атрымаць цвёрдае і не вельмі смачнае мяса ў супе.

Суп з чарапахі (рэцэпт з фота прадстаўлены вышэй) можа быць падзелены на два асобных стравы перад падачай на стол. Для гэтага спатрэбіцца дастаць мяса з супу і падаць яго асобна з гарнірам на другое.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.