Ежа і напоіРэцэпты

Капуста кальрабі - каштоўны харчовы прадукт

Існуе шмат відаў капусты, але некаторыя з іх карыстаюцца у агароднікаў большай папулярнасцю, а некаторыя меншай. Існуюць віды, якія з'яўляюцца вельмі каштоўнымі пищевымы прадуктамі, але нашы суайчыннікі проста не ведаюць, як іх вырошчваць і рыхтаваць. Да такіх незаслужана абыдзенымі увагай раслінам ставіцца капуста кальрабі.

Яна мае незвычайны вонкавы выгляд, які робіць яе падобнай на рэпу. Вялікае патаўшчэнне, разрастаецца на яе сцябле (стеблеплод), на смак нагадвае звычайную храпку, але нашмат смачней і сакавіцей яе.

Капуста кальрабі змяшчае шмат цукрозы (4,5%), а па змесце вітаміна З яна супастаўная з лімонам. У ёй змяшчаюцца наступныя вітаміны: PP, А, Е, Да, групы В, бэта-каратын. У стеблеплоды ёсць вавёркі, вугляводы і тлушчы. Гэтая капуста багатая харчовымі валокнамі, кіслотамі, макраэлементаў (магній, хлор, калій, кальцый, сера, натрый, фосфар), мікраэлементамі (жалеза, марганец, ёд, цынк, селен, бор, малібдэн, фтор, медзь, кобальт, алюміній). Яе каларыйнасць складае толькі 44 Ккал / 100г.

У агратэхніцы гэты гародніна даволі непатрабавальны. Капуста кальрабі - холадаўстойлівыя расліна, якое любіць вільготную глебу, хоць і пераносіць лёгка кароткачасовую засуху. У яе магутная каранёвая сістэма, таму яна нармальна расце на розных глебах. Ідэальныя папярэднікі для яе: буракі, бабовыя, лук, агуркі, бульба, таматы. Капуста кальрабі дрэнна расце пасля рэпы, бручкі, рэдзькі, радыскі, кресс-салаты і турнэпса.

Агратэхніка гэтага віду раслін практычна не адрозніваецца ад вырошчвання белакачаннай капусты. Радзімай кальрабі з'яўляецца кс. Сіцылія. Гэты гародніна вельмі папулярны ў Заходняй Еўропе, Сярэдняй Азіі, Закаўказзе, Кітаі і Турцыі. На сённяшні дзень яго вырошчваюць і ў некалькіх паўночных і цэнтральных раёнах Расіі.

Капуста кальрабі адрозніваецца кароткім перыядам вегетацыі, таму яе ўраджай можна атрымліваць 2-3 разы за сезон (з аднаго ўчастка). Для ранняга ўраджаю насенне высейваюць ў ацяпляныя цяплічка 15-20 сакавіка. У фазе развітых семядоляў сеянцы пікіруюць ў маленькія тарфяныя збанкі. Расаду высаджваюць на вольнае паветра ў фазе 4-6 лісця ў канцы красавіка. Першы ўраджай спее ў пачатку чэрвеня.

Капуста кальрабі спагадная на рэгулярны паліў і глыбокае рыхленне глебы, якое паскарае рост раслін, добра ўплывае на якасць стеблеплоды і велічыню ўраджаю. Прыбіраюць гэты гародніна, калі дыяметр стеблеплоды дасягне 9-10 см. Не варта дапускаць перезревания капусты, паколькі яна губляе харчовую каштоўнасць. Кальрабі выдзіраюць з глебы з каранямі, а потым абразаюць лісточкі і карані нажом. Сярэдняя ўраджайнасць капусты - 1,5 кг з кв.м. зямлі. Існуюць гатункі зялёных і фіялетавых адценняў.

Стравы з ўлежнай рыхтуюцца самымі рознымі спосабамі. Яе ўжываюць свежай, варанай, смажанай і тушанай. Часта гэты гародніна фаршуюць рознымі начыннямі і запякаюць у духоўцы. Як прыгатаваць капусту кальрабі максімальна карыснай? Сырая найбольш каштоўная, таму рэкамендуецца рабіць салаты з нацёрты на тарцы вычышчаных стеблеплоды з раслінным алеем. Яны вельмі далікатныя і сакавітыя.

Для тэрмічнай апрацоўкі вычышчаную ад скуркі капусту наразаюць на невялікія кавалачкі (да 1 см). З іх рыхтуюць рагу і агароднінныя супы. З нацёртай на дробнай тарцы кальрабі рыхтуюць аладкі. Вельмі смачная гэтая капуста, абсмаленыя у сухарах. Яе таксама можна марынаваць. Отваренные кальрабі вельмі добрая ў спалучэнні з сырнай падліўкай. Далікатны густ гэтай гародніны можна падкрэсліць пры дапамозе дадання соку цытрыны, лайма або соевага соўсу. Яго часта выкарыстоўваюць як гарнір да рыбы, курыцы, крэветкам.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.