Вішнёвы штрудель - правілы прыгатавання

Штрудель па праве лічыцца адным з самых смачных дэсертаў чэшскай і аўстрыйскай кухні. Аднак прыгатаваць смачны вішнёвы штрудель зможа любая гаспадыня! Нашы рэцэпты будуць карысныя для тых кулінараў, якія хочуць даведацца, як рыхтаваць штрудель.

Класічны вішнёвы штрудель рыхтуецца наступным чынам. Нам спатрэбяцца трыста грам пшанічнай мукі, сто грам сметанковага масла, прыкладна дваццаць мілілітраў расліннага алею, траціну шклянкі вады, дробка солі, кілаграм вішні, сто грам цукру, пяць сталовых лыжак паніровачных сухароў, а таксама пятнаццаць грам ванільнага цукру і дваццаць пяць грам молатай карыцы . Для пачатку, просейте муку і змяшайце яе з соллю, затым дадайце ў муку раслінны алей і папярэдне растопленае сметанковае масла, змяшайце. Замесіце цеста, дадаючы патрэбную колькасць гарачай вады патроху. Цеста павінна быць гладкім, эластычным, аднастайным, і яно не павінна прыліпаць да рук. Зрабіце з цеста колобок, помажьте зверху раслінным алеем, затым прычыніце яго ручніком і пакіньце на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы.

За гэтыя паўгадзіны падрыхтуйце бляху. Зрабіць гэта можна двума спосабамі: заслаць яго спецыяльнай паперай для выпякання або злёгку вышмараваць яго алеем. Калі цеста будзе гатова, раскачайце яго тонкім пластом, так, каб атрымаўся прастакутнік таўшчынёй прыкладна ў 2-3 міліметра. Не дапускайце парываў тэсту! Затым цеста неабходна аддзяліць ад паверхні, на якой вы яго раскочвалі, і пакінуць падсохнуць. За гэты час вы як раз паспееце падрыхтаваць начынне.

Вазьміце вішню, папярэдне вычышчаную ад костачак, цукар, сухары, ванілін і карыцу, змяшайце ўсе інгрэдыенты. Апырскайце раслінным алеем цеста і пакладзеце на яго начынне. Калі начынне выглядае занадта сырой на ваш густ, то пасыпце яе паніровачнымі сухарамі. Затым сфармуйце акуратны рулет, пакладзеце яго на бляху і злёгку намажце раслінным алеем.

Неабходная тэмпература для выпякання вішнёвага штруделя - 200-220 С. Дастаткова чвэрці гадзіны. Гатоўнасць вішнёвага штруделя правярайце драўлянай палкавай. Калі ён будзе гатовы, вышмаруйце яго сметанковым алеем і накрыйце ручніком.

Класічны вішнёвы штрудель пажадана падаваць гарачым, пасыпаць цукровай пудрай і палітыя узбітымі сліўкамі.

Калі ж вы хочаце чаго-небудзь больш арыгінальнага, то, магчыма, вам захочацца даведацца, як рыхтаваць вішнёвы штрудель з пластовага тэсту. У гэтым таксама няма нічога складанага! Вам спатрэбяцца паўкіло гатовага пластовага тэсту, паўкіло вішань, сто грам цукру, трыццаць грам сметанковага масла, паўтары сталовых лыжкі крухмалу, тры сталовых лыжкі крухмалу і цукровая пудра. Як бачна, рэцэптура вішнёвага штруделя з пластовага тэсту не вельмі моцна адрозніваецца ад рэцэпту звычайнага штруделя.

Для пачатку неабходна падрыхтаваць вішні. Пасля таго, як вы ачысціце іх ад костачак, выкладзеце іх на друшляк і падстаўце пад яго міску, так як вам спатрэбіцца азызлыя з вішань сок. Гэты сок змяшайце з цукрам і нагрэйце на невялікім агні, пакуль ён не закіпіць. Затым отлейте частка соку, дадайце ў сок крухмал і перашкаджайце, пакуль маса не стане аднастайнай. Заліце гэтую масу ў кіпячы сіроп і пачакайце, пакуль сумесь не закіпіць зноў. Потым сіроп трэба астудзіць, дадаць яго да Вішнёў, пасыпаць паніровачнымі сухарамі і змяшаць.

Далейшыя прыгатавання неабходна вырабляць, як у папярэднім рэцэпце: на тонка раскочанае цеста трэба выкласці начынне, згарнуць у рулет і выпякаць у духоўцы, папярэдне нагрэтай да 200-220 С, на працягу чвэрці гадзіны, пакуль вішнёвы штрудель не будзе гатовы. У завяршэнне, вішнёвы штрудель з пластовага тэсту можна таксама пасыпаць пудрай і паліць узбітымі сліўкамі!