Альтэрнатыва мясу - агароднінныя катлеты, рэцэпт.

Катлеты - гэта звыклае страва, якое знаёма ўсім і ўсюды яшчэ з дзяцінства. Адметна тое, што ў Еўропе, пад катлетай маецца на ўвазе тонкі кавалачак мяса на косткі, а не мясная засмажаная праснак як на Русі. У кожнай гаспадыні свой рэцэпт катлет. Як правіла, катлеты - гэта мясную страву. Іх рыхтуюць з фаршу мясной, рыбнай, птушынага з рознымі дадаткамі (хлеб, бульба і да т.п.).

Распаўсюджванне прынцыпаў правільнага харчавання, уплыў масавых заняткаў спортам і фітнэсам ўнёс змяненні і ў падрыхтоўка катлет. Зараз гаспадыні імкнуцца выкарыстаць больш здаровыя рэцэпты, у дадатак стравы атрымліваюцца больш разнастайнымі.

Усё больш гародніна замяняюць мясныя інгрэдыенты ў падрыхтоўцы розных страў, што ўносіць разнастайнасць і карысць.

Не менш смачнымі з'яўляюцца агароднінныя катлеты. Рэцэпт іх прыгатавання ня складае складанасці, а замешіваніе агародніннага фаршу адбываецца такім жа спосабам, як і пры падрыхтоўцы мясных катлет. Адрозненне складаецца ў выкарыстанні іншых складнікаў.

Як прыгатаваць гарбузовыя агароднінныя катлеты? Рэцэпт просты. Інгрэдыенты: уласна гарбуз (каля паўтары кілаграмаў), спецыі (соль, перац), цукар, манка, алей і яйкі.

Спачатку неабходна ачысціць гарбуз ад лупіны і вантроб, а мякаць нарэзаць кавалкамі, каб было зручна перакручваць на мясасечцы або церці на буйной тарцы. Пасля драбнення гарбузы, у тую ж ёмістасць дадаць два яйкі (можна тры), паўшклянкі маннай крупы, дзве-тры сталовыя лыжкі расліннага алею і спецыі па гусце. Усё старанна змяшаць. Фарш для гарбузовых катлет гатовы. Сфармаваць катлеты патрэбнага памеру, выкласці акуратна на патэльні і падсмажыць з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі. Падаваць такія катлеты можна са смятанай.

Для таго каб прыгатаваць бульбяныя агароднінныя катлеты, рэцэпт можна выкарыстоўваць як катлет па-беларуску, так і па-яснополянски. Рэцэптура іх падобная, толькі ў другім выпадку ў склад уваходзіць сметанковае масла.

Для падрыхтоўкі бульбяных катлет па-беларуску спатрэбяцца: бульба, яйкі, мука, рэпчаты лук і сухары паніровачныя. Фарш замешваецца з некалькіх бульбін, перетертых на буйной тарцы або перакручаных праз мясарубку. У бульба дадаецца лук, дробна парэзаны або перакручанай на мясасечцы. Лепш за ўсё бульбу і цыбулю перакручваць разам. У атрыманы бульбяны фарш дадаюцца яйкі (звычайна два), мука, каб з'явілася «клейкость» і катлеты ня развальваліся на патэльні ў працэсе смажання. Спецыі (соль і перац) дадаюць да спадобы. Перад тым, як пакласці сфармаваную катлету на патэльню, неабходна абкачаць яе ў паніровачных сухарах. Абсмажваць яе з двух бакоў да поўнай гатоўнасці. Падаваць такія катлеты можна са сметанковым падліўкай або проста са смятанай і зелянінай.

Любая гаспадыня можа прыдумаць свае агароднінныя катлеты. Рэцэпт такога стравы досыць просты: галоўным момантам з'яўляецца замешіваніе агародніннага фаршу. Трэба памятаць пра тое, што фарш павінен быць досыць шчыльным і клейкім, каб атрымаліся акуратныя катлеткі.

Посныя агароднінныя катлеты - гэта выдатны варыянт для тых, хто выконвае пасаду, а таксама для тых, хто прытрымліваецца прынцыпаў дыетычнага харчавання. У гэтыя катлеты ня дадаюць прадукты жывёльнага паходжання, такія як яйкі, сметанковае масла і да т.п. У астатнім жа працэс падрыхтоўкі такой жа, як і простых агароднінных катлет.

Некалькі рэцэптаў, як прыгатаваць агароднінныя катлеты, апісаных вышэй, дапамогуць вам разнастаіць меню і зрабіць яго яшчэ больш карысным. Прычым, агароднінныя катлеты могуць быць прыгатаваныя практычна з усіх гародніны, якія растуць на градцы. У сезон збору ўраджаю можна папесціць сябе такімі катлетамі з свежесобранных гародніны.