Піражкі з лукам і яйкам.

Піражкі з лукам і яйкам найбольш распаўсюджаныя сярод аналагічнай выпечкі. Гэта тлумачыцца прастатой у іх падрыхтоўцы і, увогуле-то, яны не патрабуюць нейкіх асаблівых навыкаў або рэдкіх дарагіх прадуктаў. Замешваць цеста можна як уручную, так і механічным спосабам пры дапамозе хлебопечкі ў рэжыме замешвання. У гэтым выпадку досыць проста выкласці ў форму усе складнікі і далей усё адбудзецца само сабой. Варыянтаў тэсту для піражкоў з лукам і яйкам даволі шмат. Напрыклад, выкарыстанне змяшанай мукі: звычайная мука вышэйшага гатунку, мука з цвёрдых гатункаў, цельнозерновые мука. Змешаныя ў пэўных прапорцыях, яны даюць свой непаўторны густ.

Каб прыгатаваць піражкі з лукам і яйкам, спатрэбіцца спецыяльны цеста, для якога неабходна 450 грам звычайнай мукі, 1 ч.л. солі, 2 яйкі, паўтары арт. л. цукру, 1 ч. л. актыўных сухіх дрожджаў, 50 грам топленага сметанковага масла, 0,15 л малака. Начынне для піражкоў з лукам і яйкам вельмі простая: стандартны пучок зялёнага лука, 4 яйкі, і па гусце соль і зеляніна (пятрушка або кроп). Для змазкі піражкоў выкарыстоўваюць адзін яечны жаўток, адну сталовую лыжку малака, атрыманая сумесь узбіваецца.

Пасля ўсіх падрыхтоўчых дзеянняў, можна пераходзіць непасрэдна да падрыхтоўкі піражкоў. Для гэтага неабходна прарабіць наступныя аперацыі:

• Муку папярэдне просеять, затым дадаць цукар, соль, актыўныя сухія дрожджы. Атрыманую сумесь неабходна старанна перамяшаць.

• У сухую сумесь дадаем малако, папярэдне ўзбітае з топленым маслам і яйкамі. Цеста вымешваюць да таго часу, пакуль яно не будзе эластычным і мяккім.

• Пасля вымешивания цеста фарміруецца ў выглядзе шара, ўкладаецца ў міску і ставіцца на гадзіну-паўтара ў цёплае месца. Зверху яно накрываецца ручніком або плёнкай. Праз адведзенае час колькасць тэсту павінна падвоіцца.

• Пакуль падыходзіць цеста, можна прыгатаваць начынне для піражкоў. Для гэтага яйкі трэба адварыць укрутую і дробна пасекчы, затым здрабніць зялёны лук і зеляніна. Атрыманую сумесь старанна перамяшаць, дадаць неабходную колькасць.

• Перакласці гатовае цеста на працоўную паверхню і падзяліць на роўныя кавалачкі, прыкладна ад сарака да пяцідзесяці грам. Кожны атрыманы кавалачак раскачаць качалкай у круглыя аладкі.

• Па цэнтры ў кожную раскочаную аладку кладзём прыгатаваную начынне, заварочваем краю і зашчыпвае у верхняй частцы піражкі, каб ён прыняў авальную форму.

• Падрыхтаваныя піражкі выкласці на папярэдне змазаны бляху. Узбіць жаўток і адну сталовую лыжку малака, атрыманай сумессю вышмараваць піражкі. Пасля чаго пакінуць бляху з піражкамі ў цяпле на 10-15 хвілін.

• Духоўку неабходна загадзя прагрэць, паставіць у яе бляху і выпякаць піражкі прыкладна 20 хвілін пры тэмпературы каля 220С. Гатоўнасць правяраць візуальна: павінна з'явіцца румяная скарыначка.

• Калі піражкі з лукам і яйкам будуць гатовыя, выкласці іх у посуд і даць нядоўга астыць.

Як мы бачым, для падрыхтоўкі піражкоў з лукам і яйкам спатрэбіцца часу каля трох гадзін - усё залежыць ад колькасці выпякаецца вырабаў.

Дражджавыя піражкі з яйкам ствараюцца па такой жа тэхналогіі. Трэба звярнуць увагу, што начынне тут робіцца не з адных яек, а з даданнем зеляніны, спецый па гусце. Піражкі з лукам падрыхтоўваюцца такім жа чынам. Акрамя таго, усе гэтыя піражкі можна не толькі выпякаць, але і смажыць. Робяць гэта, у асноўным, на раслінным алеі. Аднак большасці людзей усё-ткі больш да спадобы печаныя піражкі, так як смажаныя не ўсім карысныя для страўніка. Аснова ва ўсіх іх аднолькавая, а начынне залежыць ад Вашай фантазіі. Таму піражкі з лукам і яйкам можна рыхтаваць па розных варыянтаў, якіх можа быць вялікае мноства.

Прыемнага апетыту!