Марынаваная свініна. Як марынаваць свініну для шашлыка

Шашлык - гэта асаблівае ласунак, якое часта рыхтуецца на святы. Ад марынаду залежаць яго густ, водар і пяшчота. Соль і лішак воцату псуюць густ мяса. У артыкуле разгледзім, як марынаваць свініну для шашлыка і якія спецыі, прыправы надаюць яму густ, водар і мяккую кансістэнцыю.

таматавы марынад

Каб атрымаўся вельмі смачны і духмяны шашлык, вазьміце 2 кг мяса і парэжце яго парцыённымі кавалкамі. Прыкладна 3х3 см. Аднак не забывайце аб памерах шампураў. Таму нарэзка павінна быць такая, каб мяса можна было без праблем нанізаць.

Гатовую свініну пакладзеце ў глыбокую рондаль або міску. Нарэжце тоўстымі кольцамі лук, які трэба перасыпаць у ёмістасць да мяса. Цяпер заліце таматавым сокам. Яго трэба прыкладна 0,5 л. Каб падкрэсліць пяшчота і смак мяса, дадайце адзін пакет кетчупа. Добра змяшайце.

У ёмістасць да мяса пакладзеце чорны молаты або гарошкам перац. Часам кладуць пару лісцікаў лаўровага ліста, але гэта не абавязкова. У такім марынадзе мяса можа настойвацца каля 3-4 гадзін. Цяпер вы ведаеце, як марынаваць свініну для шашлыка ў тамаце. Ніжэй разгледзім яшчэ некалькі рэцэптаў.

Марынад з воцатам

Гэты правераны рэцэпт ўжываюць яшчэ з даўніх часоў. Лічыцца, што марынад для шашлыка з свініны з воцатам - самы аптымальны варыянт, на які затрачваецца шмат часу, затое смажанае мяса атрымліваецца незвычайна смачным.

Вазьміце 2 кг свініны і парэжце парцыённымі кавалкамі. Пакладзеце ў глыбокую ёмістасць. Цяпер нарэжце 3-4 цыбуліны буйнымі кружкамі. У асобнай ёмістасці змяшайце 100 мл воцату і 200 мл вады. Выліце да мяса. Туды ж апусціце нарэзаны лук.

Многія марынад соляць, але так рабіць не рэкамендуецца. Бо соль забірае сакавітасць мяса, у выніку яно атрымаецца сухім або зусім безгустоўным. А вось паперчыць і дадаць свае любімыя спецыі трэба. Існуе меркаванне, што свініна будзе больш духмяная і смачная, калі пакласці парэзаную зеляніну. Гэта базілік і пятрушка.

Такі марынад для шашлыка з свініны з воцатам павінен прастаяць мінімум 4 гадзіны. Лепш за ўсё, калі зрабіць яго за ноч да паходу на пікнік. Перад тым як прыбраць мяса ў халадзільнік, паспрабуйце яго. Калі аказалася, што марынад занадта кіслы, дадайце цукар па гусце. Тады мяса будзе сакавітым і далікатным.

Свініна, марынаваная ў маянэзе

Парэжце мяса так, як напісана ў папярэдніх рэцэптах. Перакладзеце яго ў ёмістасць. Наліце туды ж 200 г хатняга маянэзу. Добра змяшайце. Цяпер парэжце лук. Чым больш, тым лепш. Як правіла, на 2 кг мяса бярэцца 3-4 цыбуліны.

Так як маянэз сам па сабе салёны, мяса саліць няма неабходнасці. Лепш дадайце разнастайных духмяных траў і прысмакаў. Напрыклад, кроп, базілік, пятрушка, перац гарошкам або молаты. Магчыма, у вас ёсць і свае любімыя прыправы, якія хочацца дадаць.

Лічыцца, што чым больш разнастайных духмяных рэзкіх затавак і травы, тым смачней атрымаецца марынаваная свініна. Аднак не забывайце, што празмернасць базіліка або імбіра можа сапсаваць мяса.

дадаем кефір

Гэты рэцэпт таксама вельмі просты, а мяса атрымліваецца незвычайным па гусце. Рабіць марынад трэба гэтак жа, як і з маянэзам. Толькі калі нарэзалі мяса, не спяшаецеся дадаваць маянэз. Яго змяшайце з літрам кефіру. А затым можна выліваць да мяса. Парэжце 3-4 цыбуліны кружочкамі і перасыпце да свініны.

Старанна змяшайце інгрэдыенты і дадавайце неабходныя вострыя прыправы і травы. Марынад павінен настаяцца не менш 8 гадзін. Тады мяса добра прахарчуецца і стане мяккім. Марынаваная свініна атрымаецца больш пяшчотная і смачная. Асабліва калі дадаць трохі перцу.

цытрусавы марынад

Хочаце прыгатаваць больш духмяны шашлык з пікантным густам? Для гэтага можна зрабіць цытрусавы марынад, які зачароўвае пахам і пяшчотай. Для яго падрыхтоўкі парэжце 2 кг свініны парцыённымі кавалкамі. Пакладзеце ў міску і сюды ж дадайце 3-4 шт. нарэзанага кружочкамі лука.

Вазьміце 3 цытрыны і выдушыце з іх сок. Каб яго атрымалася як мага больш, лепш скарыстацца сокавыціскалкі. З аднаго цытрыны зрэжце дробнай таркай цэдру і пакладзеце да мяса. З аднаго вялікага апельсіна выцісніце сок, у яго дадайце 1 галоўку часныку, змяшайце. Гэтую сумесь дадайце да мяса. Туды ж трэба выліць і цытрынавы сок.

Цяпер мяса разам з марынадам змяшайце і паспрабуйце. Калі занадта кісла, тады можна дадаць 0,5 ст. вады і некалькі лыжак цукру. Старайцеся арыентавацца на свой густ. Марынаваная свініна атрымліваецца незвычайнай, пяшчотнай і пікантнай на густ. Вядома ж, можна дадаць вострыя прыправы і травы, якія вы любіце.

Саветы па падрыхтоўцы

Цяпер вы ведаеце, як марынаваць мяса свініны. Аднак не варта забываць, што ёсць шмат сакрэтаў, якімі карыстаюцца аматары кулінарыі. Яны заўсёды эксперыментуюць, робячы марынады салодкімі, вострымі або кіслымі. Для гэтага выкарыстоўваюцца такія прадукты, як кетчуп, соевы соус, воцат, лімоны, апельсіны, мандарыны, мінеральная вада, таматы і ёгурт.

Занадта шмат марынаду рабіць не варта, так як мяса вылучае сок і атрымаецца шмат непатрэбнай вадкасці.

Свініну лепш за ўсё марынаваць у эмаляваным посудзе або ў поліэтыленавым пакеце. Памятаеце, што смак мяса залежыць не толькі ад прадуктаў. Яшчэ трэба правільна падабраць посуд для марынаду.

Калі мяса марынуюць ў таматным соку, кетчупе або маянэзе, дастаткова настаяць 4 гадзіны. А вось свініна з воцатам павінна стаяць не менш за 8 гадзін. Калі трымаць яе менш за належны час, тады мяса будзе жорсткім.

Яшчэ вельмі многае залежыць ад нарэзкі. Чым буйней парэзана мяса, тым даўжэй яно павінна настойвацца. Мяса абавязкова павінна захоўвацца ў халадзільніку. Бо ў моцную спякоту яно сапсуецца. Як аказалася, марынаваная свініна рыхтуецца вельмі проста і лёгка. Цешце і здзіўляйце сваіх гасцей смачным і арыгінальным стравай.